La table de Mamou

3 février 2008

Les beignets de Nadine

Farine 500 g Beurre 100 g environ Sucre 70 g Lait 23 cl Kirsch 1 c à soupe Sel 1 pincée Cannelle 1 c à café Levure de boulanger 20 g de fraîche ou 1 sachet de sèche Oeufs 2 Mélanger la farine, le lait, le sucre, le sel et le beurre, le tout à la même...

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2 février 2008

Tarte « Belles sœurs » au potiron, pomme, orange et noix.

Je dédie cette tarte à mes trois belles sœurs que j’adore. Nadine, qui m’a donné le gout de la pâtisserie, elle est une vraie championne, Anne, pour m’avoir donné ce magnifique potiron, qu’elle et son mari Guy on cultivé avec Amour. Doris, qui m’a offert...

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Tags: pomme, dessert, cannelle, orange, potiron, amande, noix, pate sucrée, tarte

31 janvier 2008

Quenelles de potiron à la farine de châtaignes

Potiron 400 g Farine de châtaignes 85 g Farine blanche ordinaire 85 g Crème épaisse 70 g Fromage blanc 170 g Oeufs 2 Sel, poivre du moulin A volonté Muscade râpée A volonté Beurre 3 petits morceaux Jambon blanc 3 tranches (150g) Persil, ciboulette A volonté...

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Tags: jambon, graine de courge, potiron, fromage blanc, quenelle

31 janvier 2008

Baguettes campagne

Ingrédients : 600 g de farine (Francine campagne) 10 à 12 g de sel (1 mesure de la Map) 1 paquet de levure flexipan ou autre (j'ai pris un sachet de Francine) 340 g d'eau tiède (j'ai mis 350 g vu la farine de campagne) Faire la pâte à la Map ; programme...

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Tags: petit déjeuner, baguette, baguette campagne

30 janvier 2008

Flans de potiron au curry, gratinés

Potiron 400 g Oignon 1 Margarine 2 petits morceaux Lardons coupés fin 50 g Aïl 1 gousse Persil A volonté Sel, poivre du moulin A volonté Aïl des ours A volonté Crème épaisse 100 g (2 c à soupe) Oeuf 1 Curry, muscade A volonté Parmesan 2 c à soupe Fromage...

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Tags: flan, lard, potiron

30 janvier 2008

Crumble aux pommes et aux poires

Farine 50 g Sucre fin 50 g + 1 c à soupe Poudre d’amandes 50 g Beurre 50 g + 1 petit morceau Sucre vanillé 1 sachet Pommes 2 Poires 4 petites Cannelle 1 pincée par ramequin Poivre du moulin 5 tours par ramequin Mélanger la farine, avec 50 g de sucre,...

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Tags: pomme, dessert, poire, cannelle, amande, crumble

28 janvier 2008

Paupiettes dinde et poulet, petits gratins de pommes de terre

Filet de dinde 500 g Escalopes de poulet haché 400 g Oignon 1 Basilic, ciboulette, persillade A volonté Lardons 50 g Marjolaine, romarin, curry, paprika A volonté Carottes 2 Courgette 1 Champignons de Paris 500 g Tomates mini 17 environ Jambon fumé du...

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Tags: courgette, poulet, lard, tomate, dinde, paupiette, champignons, carottes, gratin pommes de terre

26 janvier 2008

Feuilleté de crabe et crevettes

Miettes de crabe 1 boite (120 g égoutté) Crevettes 70 petites + 7 géantes Pâte feuilletée 270 g Echalote 1 grosse Olives 10 vertes + 10 noires Fromage blanc 3 c à soupe Crème fraîche épaisse 3 c à soupe Ciboulette A volonté Fleur de sel, poivre du moulin...

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Tags: crevette, feuilleté, fromage blanc, crabe

25 janvier 2008

Gâteau aux poires

Farine 225 g Levure chimique 1 paquet Sucre complet du Pérou 225 g Huile 12.5 cl Oeufs 5 Sucre glace et fleurs en sucre Pour la décoration Poires 2 Jus de citron 1/2 Sucre vanillé 2 paquets Depuis que j’ai découvert le sucre complet du Pérou, commerce...

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Tags: dessert, poire, gateau

23 janvier 2008

Muffins au gorgonzola, poires et noix

Recette tirée de mon livre : Muffins, Collection Horizons gourmands, Editions Solar. Gorgonzola 150 g Thym 1 ou 2 brins (ou 1 c à café de thym à l’huile) Farine 200g Poires 250 g (2) Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Noix hachées 100 g...

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Tags: poire, apéritif, noix, buffet, gorgonzola, muffin