La table de Mamou

28 novembre 2007

Spitzbuben

Sucre semoule 200 g Farine 400 g Beurre 40 g Oeuf 1 Eau 4 c à soupe Sucre vanillé 2 sachets Levure chimique 1 c à café Pour le glaçage Confiture de fraises Confiture d’abricots 50 g sucre glace Placer le beurre ramolli dans le bol du robot. Ajouter le...

Posté par Mamouzette à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Noël, friandise, sablé, confiture abricot, confiture fraise, bredele, petit gâteau

28 novembre 2007

Berawecka

Poires séchées 250 g Pommes séchées 150 g Sultanines 150 g Raisins blonds 150 g Figues 150 g Abricots 150 g Pruneaux 150 g Dattes 150 g Badiane et cannelle en poudre 1 c à soupe de chaque Poire Williams 30 cl Noix 100 g Amandes 100 g Ecorces d'orange...

Posté par Mamouzette à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, amande, noix, fruits confits, fruits secs, Noël, friandise, petit gateau, Alsace

27 novembre 2007

Cassoulet, façon Mamou

Haricots lingots 500 g Jarret de porc salé 600 g Poitrine salée 400 g Filet de porc 500 g Poitrine fumée 300 g Saucisse de Toulouse 500 g Saucisses fumées à cuire 400 g (4) Montbéliard 400 g (4) Confit de canard 4 cuisses (1 kg) Carottes 2 Oignon 1 Clou...

Posté par Mamouzette à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, lard, Montbéliard, cassoulet, confit canard, haricots blancs, jarret porc, saucisse Toulouse, carottes

26 novembre 2007

Rochers coco chocolat

Blancs d’oeufs 6 Sel 1 pincée Sucre glace 300 g Noix de coco râpée 375 g Chocolat noir râpé 4 c à soupe Zeste d’orange 2 c à soupe Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre glace, le zeste d’orange, puis le chocolat....

Posté par Mamouzette à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, orange, noix de coco, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

26 novembre 2007

Caissettes aux amandes

Amandes moulues 360 g Sucre en poudre 450 g Blancs d’oeufs 3 Farine 90 g Caissettes en papier 100 Mélanger à sec les amandes, le sucre et la farine. Ajouter le blanc d'œuf. Mélanger et remplir les caissettes. 1 c à café de pâte par caissette. Faire cuire...

Posté par Mamouzette à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, amande, Noël, friandise, petit gateau

26 novembre 2007

Coeurs brésiliens

Café soluble 2 c à soupe Eau chaude 2 c à soupe Farine 250 g Levure chimique 1 c à café Noisettes moulues 80 g Cassonade 100 g Sel 1 pincée Beurre 125 g Jaunes d’oeufs 2 Glaçage 150 g sucre glace 1 c à café de chocolat en poudre 3 c à soupe d’eau chaude,...

Posté par Mamouzette à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, cacao, Noël, friandise, café, cassonade, bredele, petit gâteau

26 novembre 2007

Sablés à la confiture

Fécule 80 g Farine 160 g Oeuf 1 Sucre en poudre 65 g Sucre vanillé 1 c à café Beurre 125 g Garniture Confiture d’abricots, Confiture de groseille Sucre glace Dans un récipient, verser la farine et la fécule. Ajouter l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et...

Posté par Mamouzette à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Noël, friandise, sablé, confiture abricot, gelée groseille, sucre glace, bredele, petit gâteau

26 novembre 2007

Losanges à la cannelle

Oeuf 1 Sucre en poudre 200 g Beurre fondu 200 g Cannelle 3 c à soupe Farine 300 g Battre l'œuf avec le sucre ; Lorsque le mélange est onctueux, Ajouter le beurre fondu et la cannelle, Puis en dernier, la farine. Etaler sur une plaque, à l'aide d'une spatule,...

Posté par Mamouzette à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cannelle, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Etoiles à la crème fraîche

Jaune d’oeuf 1 Sucre en poudre 125 g Sucre vanillé 2 sachets Crème fraîche 4 c à soupe Farine 200 g Levure chimique 1 pincée Beurre 80 g Sucre glace Pour la décoration Battre en mousse le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé, Ajouter la crème...

Posté par Mamouzette à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Noël, friandise, crème fraiche, étoile, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Bretzels aux amandes

Farine 375 g Sucre vanillé 2 sachets Crème fraiche 125 g Beurre 250 g Blanc d’oeuf 1 Sucre en poudre 100 g Cannelle 1 c à café Amandes moulues 125 g Tamiser la farine sur le plan de travail et creuser un puit au milieu. Y verser le sucre vanillé, la crème...

Posté par Mamouzette à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cannelle, amande, Noël, friandise, crème fraiche, bredele, petit gâteau