21 novembre 2009
Brioche MAP
Il mes restait encore deux programmes à tester sur ma nouvelle MAP
le programme brioche et le programme gâteau,
pour le petit déjeuner de dimanche matin, j'ai opté pour une petite brioche,
petite mais super bonne !!!
Ingrédients :
2 œufs (110g)
115 g de beurre,
45 g de lait,
2.5 c ç à soupe de cassonade,
280 g de farine T65 du Moulin Roos de Rosenau,
1.5 c à café de levure Bruggeman,
15 g de fruits (fraises, framboises et groseilles) lyophilisés.
Dans la cuve de la MAP mettre les œufs, le beurre, le lait, le sucre,
couvrir avec la farine, puis la levure.
Après 15 minutes de pétrissage ajouter les fruits lyophilisé.
J'ai utilisé le programme 6 qui dure 3 h 12.
La brioche est petite, forcément avec 280g de farine, mais ce qu'elle est bonne !!!
Zhom' s'est régalé et a pris un super petit déjeuner.
Bon appétit !!!
20 novembre 2009
Tarte aux poireaux, roquefort et brie
Une pointe de brie s'ennuyait dans mon frigo, hélas pour elle je l'avais un peu oubliée,
et dès que le fromage commence à être un peu mou, impossible de l'avaler.
J'ai donc fait marcher ma petite cervelle, fait le tour du panier de légumes de la semaine,
du frigo et du placard et c'est parti !!!
Ingrédients :
Pâte brisée :
350 g de farine
3/4 c à café de sel
125 g de beurre
15 cl d'eau
2 c à soupe de noisettes moulues.
3 gros blancs de poireaux,
1 noisette de beurre,
3 grosses pommes de terre cuite en robe des champs,
Poivre, piment d'Espelette,
125 g de lardons,
1 pot de Boursin cuisine roquefort,
3 gros champignons de Paris,
1 échalote,
100 g de dés de jambon,
Paprika, noix de muscade,
1 œuf,
10 cl de crème liquide,
Thym, romarin,
1 pointe de brie de 200 g.
Préparer la pâte brisée, et la mettre au frais.
Bien laver les poireaux, les émincer et les faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre, à couvert, remuer toutes les 5 minutes, et ajouter un peu d'eau, pour éviter que cela n'attache.
Cuire les pommes de terre, j'ai pris l'ultracuiseur, et mis les pommes de terre dans le panier, cuisson 15 minutes.
Etaler la pâte, je le fais directement sur la feuille de cuisson, pour me siplifier le démoulage j'ai utilisé un moule à charnière.
Bien étaler les poireaux sur la pâte, saupoudrer de poivre et de Piment d'Espelette.
Répartir les lardons, couvrir avec le boursin au roquefort.
Ajouter les champignons coupé en tranches, l'échalote émincée, répartir les dés de jambon.
Couvrir avec des rondelles de pommes de terre, ajouter du paprika et de la noix de muscade.
Battre un oeuf avec la crème, ajoute du thym et du romarin ; verser par dessus les pommes de terre.
Couper le brie dans sa longueur, et poser sur les pommes de terre, saupoudrer encore une fois de paprika et muscade.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 mn.
Démouler et servir avec une salade.
Bon appétit !!!
Pour ne pas avoir je jus qui coule quand on coupe, il suffira de passer les champignons à la pôele, c'est ce que je ferais la prochaine, nous nous sommes régalés, Zhom' a adoré.
19 novembre 2009
Pain MAP festival champêtre
Je fais toujours joujou avec ma nouvelle MAP,
mais je veux absolument voir ce qu'elle est capable de faire !!!
C'est décidé, 500 g de farine maximum pour cette machine,
test avec des graines entières, cette fois-ci des amandes, super elle ne les écrase pas !!!
Ingrédients :
500 g de farine festival champêtre du Moulin Roos de Rosenau,
300 g d'eau,
10 g de sel,
10 g de cassonade,
50 g d'amandes entières,
75 g de jambon cru coupé en tous petits cubes,
50 g de graines de courges.
Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre que le constructeur vous conseille.
Après 15 mn de pétrissage ajouter les amandes, les cubes de jambon cru et les graines de courge.
Pour la Moulinex Home Bread, j'ai utilisé le programme 3 qui dure 3 h 32.
Super bon comme pain, bon appétit !!!
18 novembre 2009
Sucre fraise, framboise et groseille
Depuis des semaines, vous me faites envie avec vos sucre aromatisé à la fraise,
je me suis lancée un défit, c'est trop simple d'aller au magasin, utiliser sa carte bancaire,
et retourner dans sa cuisine ...
Moi ce que je voulais, c'est le fabriquer moi-même ce sucre,
j'y ai réfléchit pendant des semaines,
et euréka, j'ai trouvé, je suis trop fière !!!!
Ingrédients :
40 g de fruits lyophilisé mélange fraises, framboises et groseilles,
150 g de cassonade.
Mettre 10 g de fruits dans le mini hachoir, mixer pour obtenir une poudre fine,
ajouter 40 g de cassonade, mixer pour affiner le sucre,
verser dans un pot en verre,
recommencer pour utiliser tous les ingrédients.
J'ai utilisé le mini hachoir, car les couteau de mon mixer ne coupe plus !!!
Les fruits lyophilisés je les ai trouvé à la Coop à Bâle, mais je pense qu'en France on devrait aussi en trouver.
Bon appétit !!!
17 novembre 2009
Pain MAP graine de champion
En sortant de l'école Jan me dit :
"pour le goûter, si tu faisais une fois tout simple, avec juste des tartines de Nutella !!!".
Pour lui faire plaisir j'ai mis le pain en route de suite,
à 16 h au retour de l'école, nous nous sommes régalés !!!
Ingrédients :
100 g de lait concentré non sucré Gloria,
200 g d'eau,
10 g de sel,
10 g de sucre blond de canne,
500 g de farine graine de champion du moulin Roos de Rosenau,
2 c à café de levure sèche Bruggeman
Mettre tout dans la MAP(machine à pain) dans l'ordre du constructeur de votre machine,
Pour la mienne, la Moulinex Home Bread, je commence par les liquides, le sel, le sucre, la farine et la levure par dessus.
Cette fois-ci j'ai testé le programme 4 qui dure 3 h 45.
Avec cette machine, je n'ai qu'un regret, le dessus n'est pas aussi coloré qu'avec la Kenwood BM 200 que j'avais avant.
Mais les enfants se sont régalés, et la moitié du pain a disparu au goûter.
Bon appétit !!!
