04 juillet 2009
Ragoût de boeuf aux légumes et pommes de terre
(un clic sur l'image pour l'agrandir)
Ingrédients :
1 kg de paleron,
1 filet d'huile d'olive,
1 oignon,
1 courgette,
3 carottes,
1/2 céleri rave,
2 c à soupe de concentré de tomate,
1/4 l de vin rouge,
1/4 l de vin blanc,
1/2 l d'eau,
Sel, poivre du moulin 2 c à café de paprika, thym
10 pommes de terre,
300 g de champignons de Paris,
Couper et dégraisser la viande,
faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse, ajouter la viande, faire colorer sur feu vif.
Émincer l'oignon et les carottes, ajouter à la viande.
Couper la courgette et le céleri en petit cubes, ajouter dans la sauteuse, remuer régulièrement.
Ajouter le concentré de tomate, laisser caraméliser, verser le vin rouge et blanc, bien laisser bouillir.
Saler, poivrer, mettre le paprika et un demi litre d'eau, couvrir et laisser cuire 2 h sur feu moyen.
Éplucher les pommes de terre, les couper en 4, mettre dans un saladier, ajouter sel, poivre et paprika, bien enrober les pommes de terre, puis les ajouter dans la sauteuse.
Ajouter éventuellement un peu d'eau.
Cuire encore 1 heure.
Pour amuser les enfants j'ai découper les légumes avec les emportes-pièce, succès garanti.
Bon appétit !!!
03 juillet 2009
Muffins au blanc de dinde et comté
Ingrédients :
200 g de fromage blanc,
2 œufs,
8 c à soupe d'huile Isio 4 olive,
200 g de farine,
1 c à café de levure chimique,
1,5 c à café de bicarbonate alimentaire,
1 poivron vert,
12 tranches de blanc de dinde farcis froid (recette ici)
1 gros champignon de Paris,
100 g de comté,
Sel, poivre du moulin, paprika,
sésame pour garnir le fond des moules.
Préparation de la pâte :
Dans le premier saladier, le plus grand, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le paprika, le sel et le poivre.
Dans un autre fouetter, les œufs, le fromage blanc, l'huile, mélange les deux préparations,
ajouter la viande coupée en petits morceaux, le poivron émincé fin, le champignon haché grossièrement, le comté.
Bien mélanger et répartir dans les moules, après les avoir garni d'un fond de graines de sésames.
Remplir au 3/4 pas plus, vous risquez de les voir déborder.
Cuire 15 mn à 180° dans un four préchauffé.
Se congèle parfaitement bien, après les avoir bien laissé refroidir.
Bon appétit !!!
02 juillet 2009
Filet de canard aux 2 nectarines
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Filet de canard |
1 pour 2 personnes |
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Miel d’acacia |
1 c à soupe |
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beurre |
2 noisettes |
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Échalotes |
3 |
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Nectarines |
1 blanche et |
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Vinaigre de framboise |
1 c à soupe |
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Eau |
¼ de litre (25 cl) |
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Fond de veau |
2.5 c à café |
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Poivre du moulin
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A volonté |
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Haricots |
500 g de verts et |
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Tomate roma |
1 |
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Aïl |
2 gousses |
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Persil |
5 branches |
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Fleur de sel de Guérande |
A volonté |
Couper les nectarines en quatre
morceaux.
Entailler en forme de croix, le
côté gras du filet de canard.
Émincer les échalotes.
Dans une poêle, mettre la noisette
de beurre, le miel, puis ajouter les quartiers de nectarine et les échalotes,
laisser colorer sur feu moyen.
Réserver au chaud les fruits.
Ajouter dans la poêle le vinaigre,
puis l’eau et le fond de veau, poivrer généreusement ;
Laisser mijoter à feu doux.
Faire bouillir dans de l’eau salée
les haricots pendant 5 mn, puis les passer à l’eau froide.
Dans une poêle faire fondre une
noisette de beurre, ajouter une échalote émincée, ainsi que l’aïl. Ajouter les
haricots, couper la tomate en quatre morceaux, et l’ajouter également, laisser
cuire sur feu moyen. Ajouter le persil.
Dans une poêle, mettre le sel,
poser dessus la viande côté gras, laisser cuire 5 mn, puis la retourner.
Laisser encore 5 mn, puis la mettre entre deux assiettes pendant 5 mn.
Couper en fines tranches, garnir
les assiettes.
Bon appétit !!!
01 juillet 2009
Muffins et mini kouglopf au Boursin salade noix, noisettes et cranberries
Ingrédients :
200 g de farine,
1 c à café de levure,
1 c à café de bicarbonate alimentaire,
100 g de ricotta,
10 cl de lait concentré non sucré Gloria,
3 œufs moyens,
100 g de cranberries,
120 g de Boursin salade noix, noisettes,
6 c à soupe d'huile Isio 4 Olive,
1 c à café de piment d'Espelette.
Dans le premier saladier, le plus grand, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le piment d'Espelette.
Fouetter dans un autre les œufs, la ricotta, le lait concentré, l'huile.
Mélanger les 2 préparations, puis ajouter le Boursin et les cranberries.
Mettre des caissette en papier dans les alvéoles du moule (pas obligatoire)
Remplir au 3/4, décorer d'un fruit.
Remplir les mini kouglopf
Cuire 15 mn à 180° dans un four préchauffé.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Se consomme froid ou tiède, se congèle sans problème.
Bon appétit !!!
30 juin 2009
Kouglopf salé
Un grand merci à Nadine, mon adorable belle sœur, pour cette recette.
Je vous donne la recette comme Nadine me l'a envoyée, elle est parfaite.
Ingrédients:
500g. de farine/ 40g. de sucre/ 150g. de lard/ 1c.à café de sel/ 150g. de beurre/ 2 œufs/ 100g.de noix + 20 cerneaux/ 20cl de lait/ 20g. de levure de boulanger ou un sachet de levure sèche.
Moi je mets tout dans la MAP , lait , œufs , beurre , sucre , sel , puis la farine et en dernier la levure . Au moment du bip rajouter les noix et le lard . Faire lever une deuxième fois dans le moule.
Bien beurrer le moule et mettre dans chaque rainure un cerneau de noix.
Cuisson 150-160° en fonction du four , pendant 45 mn.
Bonne après-midi et gros bisous toujours ensoleillés. Nadine.
J'ai mis mon four à 180°, je trouvais que 150-160°, n'était pas suffisant,
à chacune et chacun de voir selon son type de matériel.
Version 2
J'ai pris les même ingrédients, mais j'ai fait travailler le KitchenAid,
et ensuite j'ai utilisé le moule souple acheté en Allemagne.
J'aime bien les deux dessins...
Bon appétit !!!
