17 mai 2008
Gelée de verveine au miel – La confiture des fées
Gelée de
verveine au miel – La confiture des fées
Recette tirée de
mon livre : Agar-agar - Secret minceur des Japonaises
Ingrédients :
Pour 2 pots
2 belles poignées
de feuilles de verveine séchées (5 g)
125 g de miel
liquide (j’ai pris de l’acacia – 5 c à soupe rase)
2 g d’agar-agar
(j’ai pris un sachet acheté en Allemagne)
1 zeste de citron
vert (pas prévu dans la recette originale)
Le zeste de 2
oranges (non prévu)
3 c à soupe de
jus de citron (non prévu)
Comme vous pouvez
voir, je ne peux jamais respecter une recette à la lettre,
Mais c’est
toujours pour apporter du mieux,
Vous ferez comme
vous voudrez !!!!!
Porter 650 ml
d’eau à ébullition,
Y jeter la
verveine, et les zestes de citron et d’orange, que vous aurez fait bouillir
dans 3 eau différentes, et chaque fois rincé à froid, (de préférence prendre
des produits bio).
Laisser frémir
quelques instant,
Puis infuser à
couvert pendant 1 heure.
Filtrer
l’infusion, récupérer quelques zestes,
C’est juste pour
faire plus joli !!!!
Ajouter
l’agar-agar, le jus de citron et le miel,
Faire bouillir 2
minutes.
Verser
immédiatement dans 2 pots ébouillantés, visser les couvercles, et laisser
refroidir.
Attendre 24 h
avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
Une fois entamé,
conserver au réfrigérateur.
A votre tour
d’imaginer d’autres sortes,
Moi j’ai déjà
plein d’idées, mais il faut d’abord consommer celle – ci.
Bonnes
tartines !!!!!!!!!!
14 mai 2008
Pâtes de fruits
Une mignardise prête en quelques minutes !!!!!
Recette tirée du livre :
Agar-agar, secret minceur des
Japonaises
Ingrédients :
3 grammes agar-agar,
15 cl d’eau
50 g de sucre blond de canne,
100 g de fruit réduit en purée
Préparation :
Dans une petite casserole, délayer
l’agar-agar dans 15 cl d’eau,
Porter à ébullition et laisser
cuire 1 minute,
Ajouter le sucre, et laisser encore
cuire 1 minute,
Ajouter la purée de fruit, le jus
de citron,
Et laisser chauffer pendant 1
minute.
Verser dans des moules à pâtes de
fruits,
Ou des moules à glaçons, ou tout
autre moule souple de votre choix.
Laisser refroidir complètement
avant de rouler dans le sucre.
Je ne les ai pas roulé dans le
sucre, c’est super bon comme cela.
Varier les plaisirs en utilisant
des fruits et des arômes différents.
J’en ai fait trois sortes :
Pomme citron : 1 pomme verte + 2 c à soupe de jus de citron
Poire cardamome et pain d’épice : 1 poire + 1 gousse de cardamome (l’ouvrir pour
récupérer les grains) + ½ c à c d’épices à pain d’épice.
Framboises : j’ai pris un flacon (150g) de coulis de framboises
Dans la recette originale, il y a
100g de sucre, mais je vous assure que 50 g suffisent largement.
La prochaine fois, j’essaierai même
avec que 30 g, avec les fruits sucrés comme la pomme et surtout la poire.
12 mai 2008
Mousse pommes cannelle
Recette tirée du livre :
Nature gourmande & bio
L’agar-agar, gélifiant naturel et
végétal bienfaisant
D’ Estelle Guerven , Editions
Anagramme
Ingrédients :
1 sachet 2 g d’agar-agar,
400 g de pommes (3),
4 pincées de cannelle,
1 ou 2 blanc d’œufs battus en neige
(j’en ai mis 2)
Eplucher les pommes, les couper et
les cuire sur feu doux dans une casserole, couverte.
Diluer l’agar-agar avec un peu d’eau
puis verser dans les pommes,
Ajouter la cannelle.
Laisser cuire encore 2 mn environ.
Mixer les pommes si la compote n’est
pas suffisamment lisse,
Monter les blancs en neige très
ferme,
Mélanger le tout, mettre dans des
coupes, laisser refroidir,
Puis réfrigérer au moins 3 heures
avant de servir.
Toujours un dessert sans sucre
ajouté,
Très léger, avec un super parfum,
J’ai mis en moule souple, pour une
plus grande facilité de présentation,
Vous pouvez aussi mettre dans des
coupes en verre,
Se préparer facilement la veille, et se conserve très bien au réfrigérateur.
Bon appétit !!!!
Glace poire cardamome
Recette tirée du livre :
Nature gourmande & bio
L’agar-agar, gélifiant naturel et
végétal bienfaisant
D’ Estelle Guerven , Editions
Anagramme
Ingrédients :
4 g d’agar – agar,
500 g de poires (3)
40 cl de lait végétal au choix (j’ai
pris le lait de riz)
3 pincées de cardamome (j’ai
utilisé 6 gousses que j’ai ouverte pour prendre les graines)
Faire cuire les poires épluchées et
coupées en morceaux,
Puis en fin de cuisson ajouter
l’agar-agar préalablement délayé dans le lait végétal,
Mélanger bien et laisser cuire 2
minutes.
Ajouter la cardamome, verser dans
un saladier,
Laisser refroidir puis réfrigérer
pendant 3 heures au moins.
(J’ai préparé le tout la veille).
Mixer ensuite la gelée (j’ai pris
le blender), pour obtenir une texture mousseuse et légère.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Je me suis servi de ma sorbetière
KitchenAid,
Puis j’ai mis dans des moules
souples, cela m’a évité d’avoir à faire des boules,
J’ai tout remis au congélateur,
jusqu’à l’utilisation.
Cette glace est délicieuse, très
digeste, et pas trop sucrée,
Vous avez bien lu, on ne met
absolument pas de sucre,
Et je vous assure que cela ne manque vraiment pas.
Bon appétit !!!!!!
21 avril 2008
Menu indien
Menu indien pour 6
personnes
Lentilles corail
Ingrédients:
200 g de lentilles corail, 1
oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates.
Mélange d'épices
6 branches de coriandre fraîche, 1
gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre frais, piment rouge, 1/2 c à cde
cannelle en poudre, les graines de 4 gousses de cardamome, 1 c à c de graines
de fenouil, 1 clou de girofle, 1/2 c à c de cumin, 2 c à c de mélange indien,
un peu d'huile d’arachide.
Préparation :
Mixer les ingrédients du mélange
d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
Dans une casserole, faire revenir
l’oignon émincé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
Ajouter les lentilles, l'eau, le
concentré de tomates.
Laisser mijoter à feu doux pendant
20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les
lentilles soient tendres.
Verser le lait de coco, prolonger
la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les feuilles de coriandre.
Saler : (un peu de fleur de
sel)
Murgh Makhni
Ingrédients :
500 g de poulet, 50 g de pâte ail
gingembre mixé, sel, 1 yaourt nature, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 c à
s d’huile d’olive, 2 c à s de tandoori, 1 piment vert, 2 bâtons de cannelles, 3
gousses de cardamomes, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 6 tomates, 1
c à s de miel d’acacia, 1/2 c à s de concentré de tomate, 2 c à c de mélange
indien, 50 g de beurre, 50 g de noix
de cajou.
Préparation :
Préparer la pâte d’ail gingembre en
mixant 25 g d’aïl et 25 g de gingembre frais.
Couper le poulet en petits
morceaux.
Etaler la pâte ail gingembre sur
les morceaux de poulet.
Dans un bol, mélanger le yaourt, 1
c à s d'huile et le tandoori.
Ajouter au poulet, et bien
mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et
laisser mariner au frais pendant 4 heures.
Passer les morceaux de poulet au grill pendant
10 à 15 min, en remuant en mi cuisson.
Dans une casserole, chauffer quelques
gouttes d'huile, ajouter les gousses de cardamome, les clous de girofle, la
cannelle, les feuilles de laurier, mélanger 2 min.
Ajouter le gingembre et le piment
vert coupé en morceaux.
Ajouter les tomates coupées en
petits morceaux et 100 ml d'eau, laisser cuire 25 min environ.
Retirer toutes les épices afin de
ne conserver que la purée de tomate.
Pendant ce temps, mixer 25 g de
noix d'acajou avec un peu d'eau.
Dans une grande poêle, à feu doux, mettre
la purée de tomate, ajouter le concentré de tomate, la pâte de noix de cajou, le
miel, le beurre, le mélange indien.
Mettre les morceaux de poulet dans
la sauce et cuire 3 min.
Griller à sec 25 g de noix de cajou
et parsemer la viande au moment de servir.
Naan nature :
Ingrédients :
300 g de farine, 1 yaourt
nature, 1 pot de lait (prendre le pot de
yaourt pour mesure)
½ c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1
sachet de levure de boulanger sèche, un peu de beurre fondu.
Préparation :
Préparer la pâte à la machine à
pain, au robot ou à la main.
Façonner 6 petits pains après la
première levée, travailler les mains bien farinées, laisser lever encore 1
heure, passer légèrement au pinceau avec un peu de beurre fondu,
Cuire 10 mn sur la plaque chaude du
four, four préchauffé à 260°.
Servir chaud !!!!
Menu indien
envoyé par Mamouzette
