La table de Mamou

28 mars 2009

Tourte à la dinde et granny Smith

Eplucher 2 pommes, les épépiner et les couper en quarts. Les hacher avec 700 g de viande. Couper en petits cubes les 300 g restant. Réserver au frais le temps de vous occuper du chou. Détacher toutes les feuilles, éliminer les grosses côtes, et les faire...

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Tags: pomme verte, dinde, pâte feuilletée, tourte, chou vert frisé

5 mars 2009

Flam’ aux poireaux façon Mamou

Dans une poêle, faire colorer les lardons, ne pas ajouter de matière grasse. Pendant ce temps bien laver les blancs de poireaux et les émincer finement. Ajouter dans la poêle, bien remuer pendant 5 mn pour faire colorer, ajouter l’eau, couvrir et laisser...

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Tags: fromage blanc, crème fraiche, gruyère, lardons, poireaux, flam', mimolette, pâte à pizza

14 décembre 2008

Pissaladière

Ingrédients : Pour la pâte : 140 ml d'eau, 15 ml d'huile d'olive, 225 g de farine, 1 c à café de sel, 1/2 c à café de sucre, 1/2 c à café de levure Pour la garniture : 2 c à soupe d'huile d'olive, 500 g d'oignons, 2 boites d'anchois allongés à l'huile...

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Tags: anchois, béchamel, oignons, olives noires, pissaladière, pâte à pain

6 décembre 2008

Tarte au potimarron et céleri rave

1 pâte feuilletée, 250 g de potimarron, 250 g de céleri rave, 150 g de lardons coupés fins, 1 gros échalion 1 oignon, 20 cl de crème liquide, 1 œuf, 100 g de gruyère, 1 c à soupe de parmesan, 2 c à soupe de graines de courges grillées, 1 c à soupe de...

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Tags: parmesan, gruyère, pâte feuilletée, tarte salée, lardons, céleri rave, potimarron

22 novembre 2008

Tatin de pommes et chou blanc

Ingrédients : ½ chou blanc, 1 gros oignon, 1 échalote, 500 g de viande hachée mélange, 4 champignons, 2 grosses pommes, 2 c à soupe de miel de romarin, sel, poivre, 1 pâte feuilletée. Cuire 5 mn les feuilles de chou dans l’eau salée, puis les émincer...

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Tags: pomme, champignon, pâte feuilletée, tarte salée, miel romarin, chou blanc, tatin, viande hachée

16 novembre 2008

Cake aux légumes grillés et poulet

Recette tirée du livre : "Cuisinez en souplesse avec Flexipan " Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de filet de poulet 1 sachet d'épices tandoori 2 yaourts nature le jus d'1 citron 600 g de mélange de légumes grillés surgelés et décongelés 200 g de farine...

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Tags: poulet, yaourt, Flexipan, légumes grillés

14 novembre 2008

Tarte aux blettes

Ingrédients : 1 kg de blettes, 1 gros oignon, huile d’olive, sel et poivre du moulin, 2 œufs, 2 c à soupe de basilic, 4 c à soupe de crème épaisse, 1 c à soupe de farine, 2 c à soupe de parmesan, 200 g de mozzarella, 75 g dés de jambon, 160 g blanc de...

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Tags: jambon, mozzarella, parmesan, tomate, crème fraiche, pâte feuilletée, tarte salée, blettes, basilic, blanc de poulet

9 novembre 2008

Tourte vigneronne

Une spécialité alsacienne, à manger avec une salade verte. Ingrédients : Pour la farce : Epaule de veau 250 g Epaule de porc 250g Echalotes 30g Vin blanc 5 cl Cerfeuil, persil, ciboulette Pour le flan : Crème fraîche 30 cl 3 jaunes d'oeufs Sel et poivre...

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Tags: porc, veau, pate feuilletée, Alsace, tourte

2 novembre 2008

Tarte salée

Ou l'art d'accommoder les restes .... Ingrédients pour la pâte à tarte : 200 g de farine, 1/2 càc de sel, 75 g de beurre fondu mais pas chaud, 1 dl d'eau, 1 càs de parmesan, Des épices pour pizza. Le tout dans la Map, programme pâte, mais sitôt la boule...

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Tags: lard, oignon, quiche, tarte salée

19 avril 2008

Hot dogs

Hot dogs Ingrédients : 1 œuf (60g) 150 g de lait écrémé 1 c à café de sel 350 g de farine T 55 1.5 c à c de levure de boulanger sèche 5 c à c de moutarde 100 g de fromage râpé allégé 5 saucisses de Strasbourg (Knack) ou de volaille allégées Un peu de...

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Tags: diner, hot dog, hot dog maison