La table de Mamou

12 mai 2008

Mousse pommes cannelle

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 1 sachet 2 g d’agar-agar, 400 g de pommes (3), 4 pincées de cannelle, 1 ou 2 blanc d’œufs battus...

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Tags: pomme, dessert, agar agar, cannelle, mousse

12 mai 2008

Glace poire cardamome

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 4 g d’agar – agar, 500 g de poires (3) 40 cl de lait végétal au choix (j’ai pris le lait de riz)...

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Tags: dessert, agar agar, cardamome, poire, glace

11 mai 2008

Minis croissants aux épinards

Ingrédients : 1 pâte feuilletée ronde de 32 cm 60 g d'épinard dégelé, bien essoré, grossièrement haché, 60 g de séré de crème, 2 c à café de chapelure, 6 tranches de jambon cru, 1 jaune d'œuf, Muscade, sel et poivre du moulin. Hacher fin 4 tranches de...

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Tags: épinards, croissant, apéritif, jambon cru, pâte feuilletée

1 mai 2008

Couronne de Pâques

Ingrédients : 225 g de farine T 45, 1/2 c à c de sel, 55 g de beurre, 1 1/2 c à c de levure déshydratée super active, 25 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 10 cl de lait, + un peu pour dorer, 55 g de raisins secs, 55 g d'abricots secs, 55 g de sucre roux,...

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Tags: dessert, petit déjeuner, amande, brioche, fruits secs

1 mai 2008

Petites boules de pain au thé

Merci Ar - Men du Village, pour cette excellente recette Ingrédients : 140g de thé très concentré 60g de raisins secs 30g de zeste d'orange (pas obligatoire) 20g de levure fraîche 150g de lait 450g de farine T55 6g de sel 60g de beurre ramolli (ou de...

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Tags: petit déjeuner, raisin sec, petits pains, thé

1 mai 2008

Pain de fête aux graines de sésame

Ingrédients : 40g de levure de boulanger 5 dl de lait demi écrémé 2 càc de sel 2 càs de beurre fondu 1 càc de sucre 800g de farine T 55 Pour le décor : 1 oeuf battu 2 càs de sésame Chauffer le lait à 37° et y délayer la levure Ajouter le sel, le sucre,...

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Tags: petit déjeuner, pain brioché, sésame, Aglaé Blin, tranches

30 avril 2008

Brioche Chelsea

Recette tirée du livre de Marguerite Rousseau " Pains de Tradition". Ingrédients pour la pâte : 60 g de beurre ( + 15 g pour le moule), 12 cl de lait, 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche), 5 cl d'eau tiède, 1 œuf, 400 g de farine...

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Tags: cannelle, petit déjeuner, raisin sec, brioche, fruits confits, miel, cassonade

27 avril 2008

Pain exotique

Toujours tiré du livre : " Pour le plaisir de recevoir , Machine à pain, 100 recettes" Ingrédients : 400 g de farine T 55 (j'ai essayé la farine blanche de Francine, elle est super) 140 ml d'eau 120 ml de lait de coco 30 g de sucre 1 c à c de sel 15 g...

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Tags: lait coco, petit déjeuner, fruits secs, pain MAP

21 avril 2008

Menu indien

Menu indien pour 6 personnes Lentilles corail Ingrédients: 200 g de lentilles corail, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates. Mélange d'épices 6 branches de coriandre fraîche, 1 gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre...

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Tags: poulet tandoori, Murgh Makhni, lait coco, lentilles corail, menu indien, naan

19 avril 2008

Hot dogs

Hot dogs Ingrédients : 1 œuf (60g) 150 g de lait écrémé 1 c à café de sel 350 g de farine T 55 1.5 c à c de levure de boulanger sèche 5 c à c de moutarde 100 g de fromage râpé allégé 5 saucisses de Strasbourg (Knack) ou de volaille allégées Un peu de...

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Tags: diner, hot dog, hot dog maison