21 avril 2008
Menu indien
Menu indien pour 6
personnes
Lentilles corail
Ingrédients:
200 g de lentilles corail, 1
oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates.
Mélange d'épices
6 branches de coriandre fraîche, 1
gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre frais, piment rouge, 1/2 c à cde
cannelle en poudre, les graines de 4 gousses de cardamome, 1 c à c de graines
de fenouil, 1 clou de girofle, 1/2 c à c de cumin, 2 c à c de mélange indien,
un peu d'huile d’arachide.
Préparation :
Mixer les ingrédients du mélange
d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
Dans une casserole, faire revenir
l’oignon émincé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
Ajouter les lentilles, l'eau, le
concentré de tomates.
Laisser mijoter à feu doux pendant
20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les
lentilles soient tendres.
Verser le lait de coco, prolonger
la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les feuilles de coriandre.
Saler : (un peu de fleur de
sel)
Murgh Makhni
Ingrédients :
500 g de poulet, 50 g de pâte ail
gingembre mixé, sel, 1 yaourt nature, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 c à
s d’huile d’olive, 2 c à s de tandoori, 1 piment vert, 2 bâtons de cannelles, 3
gousses de cardamomes, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 6 tomates, 1
c à s de miel d’acacia, 1/2 c à s de concentré de tomate, 2 c à c de mélange
indien, 50 g de beurre, 50 g de noix
de cajou.
Préparation :
Préparer la pâte d’ail gingembre en
mixant 25 g d’aïl et 25 g de gingembre frais.
Couper le poulet en petits
morceaux.
Etaler la pâte ail gingembre sur
les morceaux de poulet.
Dans un bol, mélanger le yaourt, 1
c à s d'huile et le tandoori.
Ajouter au poulet, et bien
mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et
laisser mariner au frais pendant 4 heures.
Passer les morceaux de poulet au grill pendant
10 à 15 min, en remuant en mi cuisson.
Dans une casserole, chauffer quelques
gouttes d'huile, ajouter les gousses de cardamome, les clous de girofle, la
cannelle, les feuilles de laurier, mélanger 2 min.
Ajouter le gingembre et le piment
vert coupé en morceaux.
Ajouter les tomates coupées en
petits morceaux et 100 ml d'eau, laisser cuire 25 min environ.
Retirer toutes les épices afin de
ne conserver que la purée de tomate.
Pendant ce temps, mixer 25 g de
noix d'acajou avec un peu d'eau.
Dans une grande poêle, à feu doux, mettre
la purée de tomate, ajouter le concentré de tomate, la pâte de noix de cajou, le
miel, le beurre, le mélange indien.
Mettre les morceaux de poulet dans
la sauce et cuire 3 min.
Griller à sec 25 g de noix de cajou
et parsemer la viande au moment de servir.
Naan nature :
Ingrédients :
300 g de farine, 1 yaourt
nature, 1 pot de lait (prendre le pot de
yaourt pour mesure)
½ c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1
sachet de levure de boulanger sèche, un peu de beurre fondu.
Préparation :
Préparer la pâte à la machine à
pain, au robot ou à la main.
Façonner 6 petits pains après la
première levée, travailler les mains bien farinées, laisser lever encore 1
heure, passer légèrement au pinceau avec un peu de beurre fondu,
Cuire 10 mn sur la plaque chaude du
four, four préchauffé à 260°.
Servir chaud !!!!
Menu indien
envoyé par Mamouzette
Commentaires
C'est délicieux la cuisine indienne, bien que un peu trop épicée!!! ça chauffe !!!! nous sommes allés manger ce dimanche dans un resto indien-pakistanais, c'est un régal, je peux même te donner le site internet, il y a quelques recettes. Nous l'avons choisi pour faire le repas de mariage de mon fils, car il fait aussi traiteur. http://www.rajpoute.fr/fr/recc.htm
J'ai eu droit à la recette de leur apéritif maison et à une démonstration de cuisson de leurs naans dans leur four spéciaux au feu de bois. J'adore les naans au fromage et leur lassi à la mangue. Je te ferai passer la recette de l'apéritif, mais je ne sais pas si on aura le droit de la publier.
Je te souhaite une bonne soirée
bisous
J'adore la cuisine épicée et ce menu Indien me plait beaucoup. Merci Mamou
bises
Jaclyne
coucou
sympa ce menu indien ;
me revoila de retour de vacances . je prends en fin un peu de temps pour faire mon blog et faire un tit coucou a mes copines .
as tu fini les premieres heures de formation assmat ? as tu commencé ? bisous a toi !
coucou
contente d'avoir eu de tes nouvelles via mon blog . tu peux commencer a mettre des affichettes chez tes commercants pour accueillir un petit et nte faire connaitre , puisque tu commences bientôt la formation .
tiens moi au courant ; bisous !
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