12 mai 2008
Glace poire cardamome
Recette tirée du livre :
Nature gourmande & bio
L’agar-agar, gélifiant naturel et
végétal bienfaisant
D’ Estelle Guerven , Editions
Anagramme
Ingrédients :
4 g d’agar – agar,
500 g de poires (3)
40 cl de lait végétal au choix (j’ai
pris le lait de riz)
3 pincées de cardamome (j’ai
utilisé 6 gousses que j’ai ouverte pour prendre les graines)
Faire cuire les poires épluchées et
coupées en morceaux,
Puis en fin de cuisson ajouter
l’agar-agar préalablement délayé dans le lait végétal,
Mélanger bien et laisser cuire 2
minutes.
Ajouter la cardamome, verser dans
un saladier,
Laisser refroidir puis réfrigérer
pendant 3 heures au moins.
(J’ai préparé le tout la veille).
Mixer ensuite la gelée (j’ai pris
le blender), pour obtenir une texture mousseuse et légère.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Je me suis servi de ma sorbetière
KitchenAid,
Puis j’ai mis dans des moules
souples, cela m’a évité d’avoir à faire des boules,
J’ai tout remis au congélateur,
jusqu’à l’utilisation.
Cette glace est délicieuse, très
digeste, et pas trop sucrée,
Vous avez bien lu, on ne met
absolument pas de sucre,
Et je vous assure que cela ne manque vraiment pas.
Bon appétit !!!!!!
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