La table de Mamou

16 juin 2009

Rôti de dinde farci aux légumes et au fromage

J'ai fait ce rôti pour recevoir mon amie Béa , tout le monde a adoré. Pas de photo de l'assiette, j'étais tellement émue ce jour là, que j'ai oublié !!! Ingrédients : 1 kg de filet de dinde,75 g de radis rouges, (6)75 g de carotte, (1)75 g de céleri rave,75...

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Tags: filet de dinde, confiture citron poire caramélisée basilic, fromage à tartiner aux herbes

24 mai 2009

Aumônières de poulet et petits légumes

Filet de poulet 2 Champignons mélange forestier (surgelés) 200 g environ Echalote et oignon nouveau 1 Bouquet garni 1 Carottes 6 Pommes de terre 3 petites par personne Feuilles de brick 4 Crème fraîche 2 c à soupe Pois gourmand (surgelés) 20 environs...

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Tags: pois gourmand, carottes, feuilles de brick, champignons mélange forestier, filet poulet, fèves

6 mars 2009

Cordon bleu façon Mamou

Un menu très facile à réaliser, et super bon, nous avons adoré tous les deux. Étaler bien à plat les escalopes, ajouter le sel, le poivre et le paprika. Couper l’emmental en très fines tranches. Sur chaque escalope déposer une tranche de jambon, ajuster...

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Tags: jambon, sésame, câpres, emmenthal, escalopes de dinde, cordon bleu

1 mars 2009

Petites cocottes de poulet moutarde et pomme

Couper la viande en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter le paprika et le filet d’huile d’olive, bien mélanger et laisser mariner 30 mn. Eplucher et couper la pomme en tranches fines. Eplucher et hacher l’oignon. Tapisser le fond de chaque petite...

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Tags: pomme, poulet, oignon, moutarde à l'ancienne, petites cocottes

10 février 2009

Escalopes de dinde panées à la noisette

Ingrédients : 2 fines escalopes de dinde,10 cl de douceur d'épeautre,1 œuf,2 c à soupe de farine,4 c à soupe de noisettes moulues,Sel, poivre du moulin,1 filet d'huile de pépins de raisin, Pour la purée : 10 pommes de terre,1/2 céleri rave,Sel, poivre,...

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Tags: pommes de terre, céleri rave, douceur d'épeautre, escalopes de dinde, noisettes moulues

3 février 2009

Poulet Basquaise et coeur de riz nature

Ingrédients : Escalopes de poulet 6 Oignons nouveaux 4 Echalotes 4 Poivrons 2 rouges + 2 jaunes Tomates 3 rondes + 3 allongées Aïl frais 1 tête entière Persil Quelques branches, ou surgelé, au choix Sel et poivre du moulin, Huile d’olive à volonté Bien...

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Tags: riz, escalopes poulet, tomates, poivron rouge, huile d'olive, poivron jaune, poulet Basquaise

29 janvier 2009

Filet de canard à l'ananas et 5 parfums

Ingrédients : 1 filet de canard, 6 pommes de terres, 2 grosses poignées de haricots verts surgelés, 8 champignons, 20 oignons grelots (surgelés de chez Picard) 8 tranches d'ananas Victoria en conserve, (bocal de chez Beyer, Mulhouse) 2 noisettes de beurre,...

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Tags: miel accacia, filet de canard, sauce soja, pommes de terre, champignons, ananas, haricots verts, oignons grelots

4 janvier 2009

Filet de canard aux figues rôties

Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet de canard de 400 g environ, 1 carotte orange, 1 carotte jaune, 1 échalote, 2 figues fraîches, 2 c à thé de miel de thym, 25 cl de vin blanc, 20 cl de vin d’orange (fabrication maison) Épices 5 parfums, Piment d’Espelette,...

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Tags: vin d'orange, piment d'Espelette, vin blanc, figues, miel thym, filet de canard, carottes, 5 parfums, magret de canard

2 janvier 2009

Poulet à la hongroise

Ingrédients : 1 kg d'escalopes de poulet,1 filet d'huile d'olive,2 noisettes de beurre,1 oignon,3 carottes, dont 1 orange, 1 jaune et 1 violette,4 navets, dont 2 jaunes et 2 blancs,1 c à soupe de paprika fort,3 c à soupe de sauce chasseur en poudre,500...

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Tags: crème fraiche, champignons, navets, carottes, esclopes poulet, paprika

13 novembre 2008

Filet de canard Marie Eve

Au détour d’un « Petit Chemin » à Saint Louis chez notre fleuriste préférée Nous avons découvert entre autres le Sirop de Roudoudou. Et nous voilà revenu au « Pays de l’enfance ». Comme je ne peux jamais utiliser les choses comme tout le monde, Il aurait...

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Tags: filet de canard, sirop de Roudoudou, pommes de terre