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Au détour d’un « Petit Chemin » à Saint Louis chez notre fleuriste préférée

Nous avons découvert entre autres le Sirop de Roudoudou.

Et nous voilà revenu au « Pays de l’enfance ».

Comme je ne peux jamais utiliser les choses comme tout le monde,

Il aurait été en effet trop simple de n’en mettre que dans un verre d’eau,

Je l’ai donc tout naturellement utilisé dans mon plat pour notre déjeuner de ce dimanche.

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 filet de canard fermier,

2 poires,

2 c à soupe de sirop de Roudoudou,

3 noisettes de beurre,

Sel et poivre du moulin,

 

Pour le gratin micro onde :

 

4 pommes de terre,

20 cl de crème liquide

 

Pour la déco :

 

Quelques petites tomates du jardin,

Persil plat.

 

 

Eplucher et couper très fin les pommes de terre,

Les mettre dans un plat passant dans le micro onde,

Saler et poivrer, verser dessus la crème et cuire 20 mn en position gratin.

Laisser reposer 5 mn avant de servir.

 

 

Pendant que le gratin cuit, bien laver les poires, ne pas les éplucher,

Et les couper selon votre envie, en quartiers, en tranches, etc…

 

Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre,

Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop de Roudoudou.

Déposer les poires et les laisser colorer des deux côtés.

Les réserver.

 

Entailler le gras du canard et le mettre dans la poêle,

Cuire 7 à 8 mn (selon épaisseur du filet) côté gras d’abord,

Puis retourner et laisser encore 7 à 8 mn.

 

Mettre ensuite la viande au repos entre 2 assiettes pour la laisser se détendre.

 

Jeter tout le gras.

 

Déglacer la poêle avec un peu d’eau, puis verser ce jus dans une petite casserole.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop de Roudoudou.

Ajouter successivement les 2 noisettes de beurre très froid, bien fouetter.

 

Réchauffer rapidement les poires dans la poêle,

Couper la viande, dresser sur les assiettes chaudes.

 

Verser 2 cuillères de sauce, ajouter une portion de gratin, les poires, décorer avec les tomates et le persil.

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

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