La table de Mamou

21 janvier 2009

Terrine de canard aux clémentines

Ingrédients : 700 g de rouelle de porc, 450 g de noix de veau à rôtir, 450 g de magret de canard fermier, 2 oignons, 2 échalotes, 1 c à café de sel, 1 c à caf é de 4 épices, ½ c à café de piment d’Espelette, 3 c à soupe de persil haché, 5 cl de Cognac,...

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Tags: pistache, porc, terrine, veau, piment d'Espelette, entrée de fêtes, magret de canard, rouelle de porc, clémentines, canard, cognac

20 janvier 2009

Baguettes campagne

Recette de Ptitelili Ingrédients : 600 g de farine (Francine campagne) 10 à 12 g de sel (1 mesure de la Map) 1 paquet de levure flexipan ou autre (j'ai pris un sachet de Francine) 340 g d'eau tiède (j'ai mis 350 g vu la farine de campagne) Faire la pâte...

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Tags: petit déjeuner, baguettes, baguettes campagne, farine Francine campagne

19 janvier 2009

Biscuit roulé marron chocolat

Ingrédients pour le biscuit : 70 g de sucre, 3 œufs, 1 pincée de sel, 2 c à soupe de sucre, 90 g de farine. Ingrédients pour la crème marron chocolat : 200 g chocolat noir râpé, 100 g de beurre, 1 boite de 435 g de purée de marron, 50 g de sucre complet...

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Tags: biscuit roulé, chocolat noir, pâte d'amande, buche de Noël, crème de marron

18 janvier 2009

Muffins aux pommes à la cannelle

Ingrédients : Pommes 2 grosses Farine 280 g Cannelle 2 c à café Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Œuf 1 Sel 1 pincée Sucre en poudre 110 g Huile 8 cl Crème fraîche 200 g Jus de pomme 12,5 cl La crème fraîche peut être remplacée par du...

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Tags: dessert, dessert léger, muffins, muffins pommes cannelle

17 janvier 2009

Mousseline de céleri

Ingrédients : 275 g de céleri rave, 20 cl de crème liquide, Sel, poivre du moulin, 20 cl d’eau, 5 cl d’eau, 1 c à café rase d’agar-agar, 2 c à café d’œufs de lompe rouges, 6 gouttes de Tabasco, 2 c à café de jus de citron, 5 cl de crème liquide montée...

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Tags: saumon fumé, agar agar, entrée de fêtes, céleri rave, câpres, amuse bouche, cuillères, oeufs de lompe, tabasco

16 janvier 2009

Mini crèmes brûlées au foie gras à l’Armagnac

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de foie gras de canard cuit, 20 cl de crème liquide, 1 c à soupe d’Armagnac 1 jaune d’œuf, Sel et poivre du moulin, 3 c à café de cassonade, Quelques cubes de pain d’épice Commencer la préparation la veille. Couper...

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Tags: cassonade, crème brûlée, entrée de fêtes, foie gras canard, Armagnac, amuse bouche

15 janvier 2009

Salade nordique

Ingrédients : ¼ de chou blanc, 3 pommes de terre en robe des champs, ½ poivron orange, 3 gousses d’aïl, 3 c à soupe d’huile, 2 c à soupe de vinaigre, Poivre du moulin, Maggi, Persil, 1 échalote, 2 filets de truite fumés (100g), 6 tranches de wahoo fumé...

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Tags: gelée, noix, chou blanc, pommes de terre, poivron orange, câpres géantes, truite fumée, wahoo

14 janvier 2009

Gratin de chou blanc au veau

Ingrédients : 400 g de chou blanc, (1/2 chou), 200 g de veau haché, 100 g de lardons halal (Sara ne mange pas de porc) ½ poivron blanc, ½ poivron orange, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d’aïl, Sel, Epices : curcuma, coriandre, paprika, basilic, romarin,...

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Tags: coriandre, basilic, chou blanc, veau haché, poivron blanc, carottes, paprika, romarin, curcuma, lardons halal, poivron orange

13 janvier 2009

Plusvu

N'hésitez pas, c'est une entreprise géniale, c'est mon beau frère, je vous en avais déjà parlé.... Bonne journée bisous

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Tags: CV, démonstration, fêtes, invitations, mariage, naissance, petite annonce, vente, vidéo, voeux, Plusvu

13 janvier 2009

Baguettes

Ingrédients : 250 g de farine de campagne Francine, 250 g de farine blanche T 70 " Moulin des Moines ", 325 g d'eau froide, 1 c à café de sel, 1 sachet de levure Francine, 2 c à soupe de mélanges de graines (Tournesol, sésame, lin brun et blond) " Moulin...

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Tags: noix, gruyère, lardons, baguettes, Moulins des moines, farine T 70, levure Francine