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La table de Mamou
terrine
21 janvier 2009

Terrine de canard aux clémentines

Terrine de canard aux clémentines
Ingrédients : 700 g de rouelle de porc, 450 g de noix de veau à rôtir, 450 g de magret de canard fermier, 2 oignons, 2 échalotes, 1 c à café de sel, 1 c à caf é de 4 épices, ½ c à café de piment d’Espelette, 3 c à soupe de persil haché, 5 cl de Cognac,...
Posté par Mamouzette à 05:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pistache,  porc,  terrine,  veau,  piment d'Espelette,  entrée de fêtes,  magret de canard,  rouelle de porc,  clémentines,  canard,  cognac
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28 décembre 2008

Terrine de saumon

Terrine de saumon
au bain-marie 45 mn four à 220°C. Vérifier avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche et chaude. Laisser refroidir à température ambiante, puis au frais pendant 6 h. Démouler à froid. Laisser faire le service par le beau frère, merci Guy, tu...
Posté par Mamouzette à 05:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  terrine,  entrée de fêtes,  Editions SAEP,  aneth
31 mars 2008

Terrine forestière

Terrine forestière
Ingrédients pour 15 à 20 tranches : 500 g de girolles ou de cèpes, j’ai pris deux petites boites de cèpes, 315 g d’épaule de veau, 385 g de porc, 150 g de jambon blanc, 150 g de lard maigre, 30 g de pistaches nature, 2 gros œufs ou 3 petits, 15 cl de...
Posté par Mamouzette à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée,  jambon,  cèpe,  girolle,  pistache,  porc,  terrine,  veau
28 mars 2008

Terrine de poulet aux herbes

Terrine de poulet aux herbes
Terrine de poulet aux herbes Je suis inspirée d’une recette du livre : Vite prêtes, légères, étonnantes, délicieuses Terrines fraîcheur La cuisine de Clémentine – Editions SAEP Comme à mon habitude, j’en ai fait qu’à ma tête Voici le résultat ……… Ingrédients...
Posté par Mamouzette à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivron,  jambon,  terrine,  veau,  poulet
27 décembre 2007

Terrine de saumon

Terrine de saumon
Filet de saumon, sans arrêtes, et sans peau 700 g Oeufs 4 Crème liquide 55 cl Cerfeuil (surgelé ou frais) 10 g Champignons de Paris 250 g Jus de citron 1 c à soupe Beurre 30 g Echalote 1 très grosse Vin blanc 2 c à soupe Epinard 10 grandes feuilles Saumon...
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Tags: saumon fumé,  entrée,  champignon,  saumon,  terrine,  buffet
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12 novembre 2007

Terrine de saumon à la ricotta et aux asperges vertes

Terrine de saumon à la ricotta et aux asperges vertes
Saumon (j'ai pris 2 boites avec un pavé) 300 g Oeufs 4 Ricotta 250 g Asperges vertes 1 bocal Ketchup 4 c à soupe Paprika 1 c à soupe Crème fraîche 10 cl Sel et poivre du moulin. A volonté Je me suis inspirée d'une recette vu sur le net, je l'ai mise à...
Posté par Mamouzette à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  terrine,  crème fraiche,  ricotta,  asperges vertes,  ketchup
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