Terrine de poulet aux herbes



 

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Je suis inspirée d’une recette du livre :

 

Vite prêtes, légères, étonnantes, délicieuses Terrines fraîcheur

 

La cuisine de Clémentine – Editions SAEP

 

 

Comme à mon habitude, j’en ai fait qu’à ma tête

 

Voici le résultat ………

 

 

Ingrédients pour 15 à 20 tranches :

 

Jambon blanc 150 g

Lard maigre 160 g

Epaule de veau 220 g

Oignon 1 très gros

Echalotes 2 grandes

Aïl 2 grosses gousses

Crème fraîche 7 cl

Œuf 1

Cognac 7 cl

Poivrons grillés et épluchés 180 g (rouges et jaunes)

Blancs de poulet 600 g

Estragon, cerfeuil et persil 1 petit bouquet de chaque (vous pouvez prendre du surgelé)

 

 

Couper le jambon, le lard et le veau en morceaux,

 

Puis le hacher avec le robot, avec mon KitchenAid, c’est très facile à faire

 

Le hachoir à viande est génial, j’ai d’abord tout passé avec la grosse grille,

 

Puis un deuxième tour avec la grille fine.

 

 

Vous pouvez aussi hacher l’oignon, l’échalote et l’aïl en même temps,

 

Pas la peine de salir un autre appareil….

 

 

 

Dans un grand saladier, mélanger le jambon, le lard le veau, l’oignon, l’aïl et les échalotes

 

Saler (attention pas de trop, lard et jambon le sont déjà) et poivrer généreusement.

 

Incorporer, la crème, l’œuf et le cognac.

 

Bien mélanger pour avoir une masse bien homogène.

 

 

Couper les blancs de poulet et les poivrons en fines tranches.

 

Mélanger les herbes.

 

 

Remplir la terrine par couche

 

En alternant, la farce, le poivron, les blancs de poulet et les herbes.

 

Terminer par de la farce.

 

Bien tasser le tout, et égaliser pour que la terrine soit jolie.

 

 

 

Poser votre terrine dans un plat allant au four,

 

Remplir ce plat d’eau, couvrir le tout (je prends le Silpat, ou une feuille de cuisson, je n’aime pas le contact de l’aluminium avec les aliments)

 

Cuire 1 heure à 200° (Th 6 – 7).

 

Si comme moi vous en faite deux en même temps, ajouter encore 20 minutes environ.

 

 

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Mettre la terrine refroidie 24 heures au réfrigérateur.

 

 

Servir avec une salade.

 

 

 

Bon appétit !!!!



 

 


Terrine poulet herbes
envoyé par Mamouzette