pommes de terre - La table de Mamou

30 novembre 2008

Filets de colin aux poireaux, à l’indienne

Ingrédients : 4 blancs de poireaux, 4 pommes de terre, 2 filets de colin, 1 boite de lait de coco, 2 c à café de mélange indien (fenouil, oignon, curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, piment fort, aïl, thym poivron, moutarde), 1 c à café de fumet de poisson...

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Tags: lait coco, filet de colin, poireaux, pommes de terre, épices indienne

17 novembre 2008

Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes

Ingrédients : Pommes de terre 8 Courgettes grillées 3 Parmesan 2 c à soupe Crème fraîche 10 cl Muscade A volonté Sel, poivre du moulin A volonté Filet de perche du Nil 1 Moules 20 Crevettes 16 Oignons nouveau 2 Sauce tomates 1 petit bol environ Beurre...

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Tags: courgette, crevette, purée, parmesan, tomate, moules, crème fraiche, filet perche, pommes de terre

13 novembre 2008

Filet de canard Marie Eve

Au détour d’un « Petit Chemin » à Saint Louis chez notre fleuriste préférée Nous avons découvert entre autres le Sirop de Roudoudou. Et nous voilà revenu au « Pays de l’enfance ». Comme je ne peux jamais utiliser les choses comme tout le monde, Il aurait...

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Tags: filet de canard, sirop de Roudoudou, pommes de terre

3 novembre 2008

Filets de pangas au curry, artichauts et pommes de terre

Ingrédients : 2 filets de pangas, 5 pommes de terre, 1 bocal d'artichauts à l'huile d'olive, 3 oignons nouveaux, 25 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 càs de fumet de poisson, 1 càc de fond de veau, sel, poivre, curry, une noisette de beurre....

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Tags: filet pangas, poisson, curry, artichauts, pommes de terre

18 octobre 2008

Potage chou fleur et pommes de terre

Ingrédients : pour 8 personnes 1 chou fleur, 8 pommes de terre, 2 bouillons de poule dégraissés, 2 bouillons de bœuf dégraissés, 1 œuf, 1 + ½ barquette de fromage frais, 4 tranches de pain, 80 g de gruyère râpé, Poivre du moulin, muscade. Dans la cocotte...

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Tags: chou fleur, potage, pommes de terre

10 mars 2008

Poulet cocotte au miel et à l’orange

Un plat très facile à réaliser, j’ai utilisé les légumes que j’avais au congélateur, Un bon poulet fermier, et un peu d’imagination. Ingrédients pour 4 personnes : poulet jaune, fermier 1 kg 300 jus d’orange (2 petites) 100 g jus de citron 50 g miel d’acacia...

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Tags: champignon, poulet, cocotte, miel accacia, orange, poireau, pommes de terre, carottes

25 février 2008

La Tartiflette

La tartiflette, un plaisir à chaque fois. Cette fois ci, je l'ai présentée en petit plat individuel, Je n'ai pas la prétention de dire que j'ai la meilleure recette, mais voici la mienne : Pommes de terre 2 kg (coupées en cubes) Lardons 400 g Oignons...

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Tags: plat individuel, reblochon, saucisse Morteau, tartiflette, pommes de terre

19 février 2008

Croquettes de purée farcies à la mozzarella

Une façon originale pour manger de la purée !!!! Pommes de terre 6 Mozzarella 90 g Huile d’olive 20 g Basilic surgelé 1 c à soupe Sel, poivre du moulin, muscade A volonté Farine 2 c à soupe Oeuf 1 Chapelure 5 c à soupe Planta fin 1 noisette Huile de pépins...

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Tags: croquette, mozzarella, pommes de terre

11 février 2008

Gratin de pommes de terre, navets blancs et jaunes

Pommes de terre 3 Navets blancs 2 Navets jaunes 4 Oignons 2 Aïl 3 gousses Crème fraîche épaisse 4 c à soupe Mozzarella râpée 100 g Sel, poivre du moulin, muscade A volonté Persillade (persil et aïl surgelé) A volonté Beurre ou margarine Pour beurrer le...

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Tags: gratin, navet, pommes de terre

10 février 2008

Pommes de terre marcaire (Roïgebrageldi)

Ce plat était préparé autrefois dans les marcairies de la vallée de Munster; les grandes cocottes se plaçaient directement dans les cendres du foyer. Si l'on possède une cheminée, on peut placer la cocotte sur une grille, sur les braises. On peut déguster...

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Tags: Riesling, ferme auberge, lard, marcaire, oignon, pommes de terre