chocolat - La table de Mamou

23 octobre 2008

Flan bananes/chocolat

Ingrédients : 75 cl de lait, 2 bananes, 50 g de chocolat noir à 85 % de cacao (Lindt), 2 g agar-agar, pour la décoration : 1 banane, 2 kumquat, 50 g de chocolat noir, quelques grains de raisin. Dans le blender mixer les 2 bananes avec le lait. Mettre...

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Tags: dessert, agar agar, banane, chocolat, flan

17 janvier 2008

Muffins au chocolat

Farine 180 g Levure 1 sachet Sucre en poudre 180 g Sucre vanillé 1 sachet Huile 10 cl Oeufs 4 Cacao, non sucré de préférence 2 c à soupe Pépites de chocolat 1 petit sachet, ou 2 poignées Caissettes en papier 20 environ Noix de coco, pour le décor 1 poignée...

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Tags: dessert, chocolat, buffet, muffin, cacao, noix de coco

23 décembre 2007

Brunsli

Pâte de cacao non sucré spécial brunsli 100 g Blancs d'oeufs 2 Sucre cristallisé 400 g Amandes moulues 250 g Cannelle 1 pointe de couteau Farine 2 c à soupe Kirsch 1 c à soupe Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir. Battre les blancs...

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Tags: chocolat, cannelle, amande, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Carrés aux fruits, amandes et chocolat

Oeufs 3 Sucre glace 200 g Mélange : raisins secs, amandes hachées, chocolat noir, fruits confits citron et orange 300 g Farine 200 g Rhum 1 verre à liqueur Beurre Pour graisser la plaque Dans le saladier fouetter les œufs et le sucre glace. Hâcher le...

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Tags: chocolat, raisin sec, amande, fruits confits, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Petits sablés aux noix et au chocolat

Sucre semoule 125 g Œuf entier + jaune d’oeuf 1 + 1 Beurre 50 g Chocolat noir 50 g Noix moulues 50 g Farine 250 g Levure chimique 1 pointe de couteau Glaçage 50 g chocolat noir 1 noisette de beurre Faire ramollir le beurre à température ambiante, Puis...

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Tags: chocolat, noix, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Biscuits à la noix de coco et au chocolat

Chocolat noir 100 g Oeufs 2 Sucre semoule 150 g Noix de coco 100 g Farine 150 g Râper le chocolat et réserver. Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la noix de coco puis le chocolat. Incorporer la farine. Former une...

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Tags: chocolat, noix de coco, Noël, friandise, biscuit, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Palets aux noix

Noix 100 g Beurre mou 100 g Sucre en poudre 60 g Oeuf 1 Farine 250 g Levure chimique 1 c à café Chocolat râpé 60 g Sel 1 pincée Hacher grossièrement les noix. Travailler le beurre et le sucre en mousse blanchâtre. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer...

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Tags: chocolat, noix, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

14 décembre 2007

Bavarois choco-coco

Bavarois choco-coco Noix de coco râpée séchée 200 g Blancs d’oeufs 4 Sucre en poudre 2 fois 100 g Chocolat noir à 70% minimum 160 g Jaunes d’oeufs 6 Lait 60 cl Crème fraîche liquide 20 cl Farine 40 g Gélatine 5 feuilles Noix de coco et chocolat Pour la...

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Tags: dessert, chocolat, noix de coco, bavarois

6 décembre 2007

Orangettes et Ecorces de citrons confites au chocolat

Chocolat noir aux éclats de noisettes 200 g Ecorces de citrons confites 200 g Arôme citron 1 petit flacon Eau 4 c à soupe Caissettes en papier 62 Vermicelles en sucre coloré 2 c à soupe Faire fondre le chocolat au micro onde à 400° maximum, Ne pas trop...

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Tags: chocolat, fruits confits, Noël, friandise

4 décembre 2007

Petits pralinés maison

Chocolat noir 400 g Pralin en poudre 100 g Beurre 40 g Amandes entières 60 Caissettes en alu 60 Arôme rhum et vanille 1 petit flacon de chaque Décors en chocolat divers 60 pièces Faire fondre 200 g de chocolat noir, avec 3 c à soupe d’eau, au micro onde...

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Tags: chocolat, amande, Noël, friandise, praliné