La table de Mamou

30 janvier 2009

Palette fumée aux lentilles

Ingrédients : 1 palette fumée d'1 kg, 500 g de lentilles vertes, 5 saucisses fumées, 5 gousses d'aïl, 3 oignons, 3 carottes, 1 poireau, 200g de lardons, 1 bouquet garni. Je commence ce plat déjà la veille .... Faire cuire la palette dans 3 litres d'eau...

Posté par Mamouzette à 05:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, palette fumée, lardons, oignons, carottes, saucisses fumées, bouquet garni, lentilles vertes

14 janvier 2009

Gratin de chou blanc au veau

Ingrédients : 400 g de chou blanc, (1/2 chou), 200 g de veau haché, 100 g de lardons halal (Sara ne mange pas de porc) ½ poivron blanc, ½ poivron orange, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d’aïl, Sel, Epices : curcuma, coriandre, paprika, basilic, romarin,...

Posté par Mamouzette à 05:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, basilic, chou blanc, veau haché, poivron blanc, carottes, paprika, romarin, curcuma, lardons halal, poivron orange

10 janvier 2009

Paupiettes de chou à la dijonnaise

Ingrédients : 9 feuilles de chou blanc, 4 tranches de filet de porc, 15 cl de vin rosé, 20 cl de crème, 100 g de lardons, 3 c à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 carottes, 1 oignon, 4 gousses d’aïl, Huile d’olive, 3 c à soupe de parmesan, Sel, poivre...

Posté par Mamouzette à 05:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, crème fraiche, chou blanc, lardons, moutarde à l'ancienne, carottes, filet de porc

20 décembre 2008

Petits ramequins de pommes de terre et poireaux à la crème, gratinés.

Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 3 grosses pommes de terre, 1 brick de lait concentré non sucré, (20 cl) 2 c à soupe de crème épaisse 1 filet d’huile d’olive, 1 noisette de beurre, Sel, poivre du moulin Mozzarella râpée, 3 tranches de blanc de dinde...

Posté par Mamouzette à 05:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, mozzarella, crème fraiche, poireaux, blanc de dinde, lait concentré non sucré

16 décembre 2008

Petits boudins antillais aux deux pommes

Ingrédients : 5 pommes fruit, 2 pommes de terre, 6 petits boudins antillais, 1 oignon, 1 filet d’huile d’olive, 2 noisettes de beurre, Poivre du moulin, 4 épices, Quelques brins de persil. Mettre les boudins dans une casserole d’eau chaude sur tout petit...

Posté par Mamouzette à 05:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, oignon, pommes de terre, 4 épices, boudin antillais

28 novembre 2008

Bouchée à la Reine façon Mamou

Ingrédients : 2 poules, 2 navets, 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, Bouquet garni, Gros sel, poivre en grains, 3 litres d’eau. 1 kg filet de dinde, 1 kg escalopes de poulet 100 g de margarine, 100 g de farine, 2 litres bouillon de la cuisson des poules,...

Posté par Mamouzette à 05:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, dinde, pâte feuilletée, bouchée à la reine, champignons, poule, quenelles de volaille

21 novembre 2008

Chou blanc farci aux 2 viandes et au sarrazin

Ingrédients : 1 chou blanc, 1 gros oignon, 100g de bœuf haché, 200 g de veau haché, 100 g de lardons, 4 grosses tomates, 400 g de sauce tomate nature maison, Sauce de soja, Épices 5 parfums, Poivre blanc, 3 c à soupe de mozzarella râpée, 3 c à soupe de...

Posté par Mamouzette à 06:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, boeuf haché, chou blanc, graines de sarrazin, lardons, veau haché

2 juillet 2008

Epinards frais, noix, fines tranches de lard, tomates et œufs durs

Pour deux personnes : Un gros sac d’épinards frais, (j’ai oublié pour une fois de peser) Huile de noix, un filet, 100 g de tranches très fines de lard, 2 c. à soupe de noix, 1 oignon, 1 gousse d’aïl, 1 gros champignon de Paris, 2 tomates, Secret d’arôme...

Posté par Mamouzette à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: présentation originale, épinards

21 avril 2008

Menu indien

Menu indien pour 6 personnes Lentilles corail Ingrédients: 200 g de lentilles corail, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates. Mélange d'épices 6 branches de coriandre fraîche, 1 gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre...

Posté par Mamouzette à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet tandoori, Murgh Makhni, lait coco, lentilles corail, menu indien, naan

26 février 2008

Raclette

Raclette Voilà un menu très sympa pour recevoir, amis et famille, sans trop de boulot. Ingrédients : Le fromage, 300 à 400 g par personne en moyenne Idée sympa, le mélange de différentes sortes : au vin, au lait cru, au poivre, etc ... Choisir une jolie...

Posté par Mamouzette à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: présentation originale, charcuterie, fromage, raclette