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La table de Mamou
19 février 2008

Croquettes de purée farcies à la mozzarella

Croquettes de purée farcies à la mozzarella
Une façon originale pour manger de la purée !!!! Pommes de terre 6 Mozzarella 90 g Huile d’olive 20 g Basilic surgelé 1 c à soupe Sel, poivre du moulin, muscade A volonté Farine 2 c à soupe Oeuf 1 Chapelure 5 c à soupe Planta fin 1 noisette Huile de pépins...
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Tags: croquette,  mozzarella,  pommes de terre
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11 février 2008

Gratin de pommes de terre, navets blancs et jaunes

Gratin de pommes de terre, navets blancs et jaunes
Pommes de terre 3 Navets blancs 2 Navets jaunes 4 Oignons 2 Aïl 3 gousses Crème fraîche épaisse 4 c à soupe Mozzarella râpée 100 g Sel, poivre du moulin, muscade A volonté Persillade (persil et aïl surgelé) A volonté Beurre ou margarine Pour beurrer le...
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Tags: gratin,  navet,  pommes de terre
10 février 2008

Pommes de terre marcaire (Roïgebrageldi)

Pommes de terre marcaire (Roïgebrageldi)
Ce plat était préparé autrefois dans les marcairies de la vallée de Munster; les grandes cocottes se plaçaient directement dans les cendres du foyer. Si l'on possède une cheminée, on peut placer la cocotte sur une grille, sur les braises. On peut déguster...
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Tags: Riesling,  ferme auberge,  lard,  marcaire,  oignon,  pommes de terre
31 janvier 2008

Quenelles de potiron à la farine de châtaignes

Quenelles de potiron à la farine de châtaignes
Potiron 400 g Farine de châtaignes 85 g Farine blanche ordinaire 85 g Crème épaisse 70 g Fromage blanc 170 g Oeufs 2 Sel, poivre du moulin A volonté Muscade râpée A volonté Beurre 3 petits morceaux Jambon blanc 3 tranches (150g) Persil, ciboulette A volonté...
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Tags: jambon,  graine de courge,  potiron,  fromage blanc,  quenelle
30 janvier 2008

Flans de potiron au curry, gratinés

Flans de potiron au curry, gratinés
Potiron 400 g Oignon 1 Margarine 2 petits morceaux Lardons coupés fin 50 g Aïl 1 gousse Persil A volonté Sel, poivre du moulin A volonté Aïl des ours A volonté Crème épaisse 100 g (2 c à soupe) Oeuf 1 Curry, muscade A volonté Parmesan 2 c à soupe Fromage...
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Tags: flan,  lard,  potiron
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13 janvier 2008

Chou rouge au wok à la graisse d’oie et aux 4 fruits

Chou rouge au wok à la graisse d’oie et aux 4 fruits
Chou rouge 1 gros Graisse d’oie 2 c à soupe Oignons 2 gros Aïl 7 grosses gousses (1 tête) Vin blanc 25 cl Eau 1 verre Vinaigre de framboise 2 c à soupe Gelée de framboise 4 c à soupe Pommes 4 petites Lardons fins 300 g Châtaignes 360 g (1 bocal) Canneberges...
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Tags: wook,  lard,  canneberge,  chataignes,  chou rouge,  gelée framboise,  graisse d'oie
2 janvier 2008

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles au lard

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles au lard
Pommes de terre 1 kg Aïl 5 gousses Parmesan 40 g Gingembre en poudre ½ c à café Sel, poivre du moulin A volonté Muscade râpée ¼ de noix Crème fraîche liquide 30 cl Laver, éplucher puis trancher les pommes de terre. Les mettre dans un petit plat allant...
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Tags: gratin,  lard,  chou Bruxelles,  pommes de terre
16 décembre 2007

Pommes de terre sarladaises

Pommes de terre sarladaises
Pommes de terre 1 kg Aïl 6 gousses Persil 1 demi bouquet Graisse d’oie 3 c à soupe Sel et poivre du moulin A volonté Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles. Peler et hacher l’aïl, Laver et hacher le persil. Faire fondre la graisse d’oie...
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Tags: graisse d'oie,  Sud ouest,  aïl,  persil,  pommes de terre
19 octobre 2007

Rissoles de bettes, à la tomate

Rissoles de bettes, à la tomate
Ingrédients : Pâte brisée : Farine 350 g Sel ¾ c à café Beurre 125 g Eau 15 cl Parmesan 2 c à soupe Vinaigre 1 trait Farce : Bettes 1 kg Tomates 4 Echalotes 2 Oignons nouveaux 2 Aïl 5 gousses Thym et basilic A volonté Citron 1 Jaune d’œuf 1 Huile d’olive...
Posté par Mamouzette à 06:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jambon,  parmesan,  tomate,  gruyère,  bettes,  blettes,  pâte brisée,  rissole
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