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La table de Mamou
15 février 2008

Recette d’Annie, Velouté de courgettes, Velouté aux poireaux et Boursin

Recette d’Annie, Velouté de courgettes, Velouté aux poireaux et Boursin
Velouté de courgettes 1/2 litre bouillon de volaille (eau + cube) 500 g courgettes coupées en morceaux 3 c à soupe fromage ail et fines herbes Sel Poivre Cuire les dés de courgettes dans le bouillon. Mixer et ajouter le fromage. Rectifier l'assaisonnement...
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14 février 2008

Velouté de courgettes au curry, Recette d’Annie

Velouté de courgettes au curry, Recette d’Annie
4 personnes 2 càc beurre 900 g courgettes en rondelles 1 gros oignon haché fin 45 ml bouillon de volaille ou de légumes (pris eau + cube de bouillon de légumes) 1 càc curry en poudre 125 ml crème aigre (mis un peu de crème fraîche) Sel et poivre Fondre...
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14 février 2008

Potage au Maredsous, Recette d’Annie

Potage au Maredsous, Recette d’Annie
Potage au Maredsous, Recette d’Annie Voici ma version: 3 gros oignons 1.5 litre eau 3 grosses pommes de terre 3 éclats d'ail 1 petite boîte de concentré de tomates (facultatif) 3 (ou moins) cubes bouillon de viande (ou autre) Sel Poivre 1 barquette fromage...
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14 février 2008

Potage de tomates à l'italienne, Recette d’Annie

Potage de tomates à l'italienne, Recette d’Annie
Potage de tomates à l'italienne, Recette d’Annie 4 pers Préparation et cuisson: 40 min 1.5 l bouillon de viande (pris eau + cube bouillon de volaille) 4 tomates mûres (pris une boîte tomates pelées) 2 oignons 50 g farine 100 g riz rond 2 càs huile d'olive...
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14 février 2008

Crème de champignons, Recette d’Annie

Crème de champignons, Recette d’Annie
Crème de champignons, Recette d’Annie 4 personnes 500 g champignons 25 g beurre 1 échalote 1/2 gousse d'ail 1/2 càs jus de citron 250 ml bouillon de volaille 250 ml lait entier (pas mis mais mis 500 ml de bouillon) 3/4 dl crème épaisse (mis moins de crème...
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13 février 2008

Velouté aux chicons (endives), Recette d'Annie

Velouté aux chicons (endives), Recette d'Annie
Velouté aux chicons (endives) Pour six personnes: 3 beaux chicons 2 carottes (pas mis) 1,5 l de bouillon de volaille (eau + cube) 1 dl de crème fraîche (pas mise) 2 jaunes d'œufs (pas mis) 80 g de beurre 60 gr de farine Quelques pluches de cerfeuil (pas...
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12 février 2008

Boeuf à l'orange, Recette de Nadine

Boeuf à l'orange, Recette de Nadine
Pour 6 personnes: Noix de gîte coupée en cubes 1.2 kg Poitrine fumée 120 g Vin rouge 75 cl Vinaigre de vin 25 cl Oranges 2 Concentré de tomate 2 c à soupe Carottes 3 Oignons 4 Clous de girofle 5 Aïl 6 gousses Romarin 2 brins Cannelle 1 bâton Estragon...
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11 février 2008

Gratin de pommes de terre, navets blancs et jaunes

Gratin de pommes de terre, navets blancs et jaunes
Pommes de terre 3 Navets blancs 2 Navets jaunes 4 Oignons 2 Aïl 3 gousses Crème fraîche épaisse 4 c à soupe Mozzarella râpée 100 g Sel, poivre du moulin, muscade A volonté Persillade (persil et aïl surgelé) A volonté Beurre ou margarine Pour beurrer le...
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Tags: gratin,  navet,  pommes de terre
10 février 2008

Pommes de terre marcaire (Roïgebrageldi)

Pommes de terre marcaire (Roïgebrageldi)
Ce plat était préparé autrefois dans les marcairies de la vallée de Munster; les grandes cocottes se plaçaient directement dans les cendres du foyer. Si l'on possède une cheminée, on peut placer la cocotte sur une grille, sur les braises. On peut déguster...
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Tags: Riesling,  ferme auberge,  lard,  marcaire,  oignon,  pommes de terre
9 février 2008

Spaghetti aux palourdes

Spaghetti aux palourdes
Voici un plat que j’ai découvert en Italie, et adoré !!!!! Ingrédients pour deux personnes : Palourdes 600 g Spaghetti 250 g Vin blanc 20 cl Crème fraîche liquide 20 cl Aïl frais 1 grosse gousse Tige verte d’oignon nouveau 1 Persil 10 brins Poivre du...
Posté par Mamouzette à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Italie,  palourdes,  parmesan,  spaghetti,  vin blanc
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