La table de Mamou

28 janvier 2011

Crème pâtissière express

Pour garnir vos gâteaux... Ingrédients : 50 cl de lait entier,1 gousse de vanille,4 jaunes d'œufs,4 c à soupe de maïzena,6 c à soupe de sucre en poudre. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mettre les jaunes d'œufs et le sucre...

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Tags: crème pâtissière

27 janvier 2011

Pâte d'amande

J'adore la pâte d'amande, c'est vraiment mon péché mignon !!! Ingrédients : 200 g d’amandes en poudre, 200 g de sucre glace, 1 blanc d’œuf, 6 gouttes d’arôme amande amère, 2 sachets de sucre vanillé, 5 ml d’eau. Vous aimerez peut-être : Biscuit roulé...

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Tags: pâte d'amande

26 janvier 2011

Pâtes fraîches

Je pense que nous sommes nombreuses et nombreux à adorer les plats de pâtes,elles sont encore bien meilleures quand elles sont faites maison !!! Pâtes natures : 500g de farine pour pâtes5 œufs,2 c à soupe d'huile d'olive,1 pincée de sel. Lasagnes (28...

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Tags: pâtes aux oeufs

25 janvier 2011

Pâte à crêpes

Hummmm des crêpes, qui peut y résister ???? Pâte à la bière : 250 g de farine, (moitié T55, moitié farine de sarrasin)30 cl de lait,20 cl de bière,3 œufs,2 sachet de sucre vanillé,1 pincée de sel,25 g de beurre noisette. Pâte au lait : 250 g de farine,4...

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Tags: pâte à crêpes

24 janvier 2011

Pâte à choux

Gougère ou éclair, la pâte de base est la même. Ingrédients : 25 cl d'eau,50 g de beurre,1 pincée de sel,3 œufs,125 g de farine. Pour la réalisation de la pâte il y a un diaporama ici Pour les gougères, ajouter 75 g de comté, ou une boite de crabe, ou...

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Tags: pâte à choux

22 janvier 2011

Biscuit roulé

Voici la recette qui me sert aussi bien pour faire un biscuit roulé à la confiture, que la bûche de Noël, et en version salée, je l'utilise pour les préparations pour l'apéro. Biscuit sucré : 70 g de sucre,3 œufs,1 pincée de sel,2 c à soupe de sucre,...

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Tags: biscuit roulé

21 janvier 2011

Pâte à pizza

Voici mes recettes de pâte à pizza Pâte à pizza à la levure fraîche : 30 g de levure fraîche,250 ml d'eau,450 g de farine,4c à soupe d'huile d'olive,1 pincée de sel. Pâte à pizza à la levure sèche : 450 g de farine T 65,250 g d'eau,4 c à soupe d'huile...

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Tags: pâte à pizza

20 janvier 2011

Pâte brisée

Pâte brisée au parmesan et amandes : 250 g de farine,125 g de beurre demi sel,5 cl d'eau,1 œuf, (petit 55g)1 c à soupe de parmesan,3 c à soupe d'amandes moulues. Pâte brisée au pavot : 250 g de farine,125 g de beurre salé,5 cl d'eau,1 jaune d'œuf,25 g...

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Tags: orange, parmesan, pavot, pâte brisée, noisettes moulues, amandes poudre, pâte de spéculos

19 janvier 2011

Pâte sablée

Voici une de mes pâtes sablées, celle ci est très facile à réaliser, je fais le tout au KitchenAid, elle a un très bon goût et tient bien à la cuisson. Ingrédients : 250 g de farine,125 g de beurre,100 g de sucre glace,2 jaunes d'œuf,1 c à soupe de lait,1...

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Tags: pâte sablée

18 janvier 2011

Béchamel légère et express

J'ouvre une nouvelle catégorie avec cette recette, je vais y classer les recettes de base, style sauce béchamel pâte brisée, sablée, etc... Des recettes que l'on griffonne sur un bout de papier et que l'on ne retrouve jamais !!! Ingrédients : 50 cl de...

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Tags: béchamel