Baeckeoffe de lapin au Riesling et à la crème de romarin

                                               

Lapins	2
Navets	4
Carottes	4
Poireau	1
Céleri rave	1/2
Oignons	4 gros
Pommes de terre	1 kg
Aïl	5 gousses
Riesling	1 litre
Crème fraîche	30 cl
Sel et poivre du moulin	A volonté
Epices pour la crème	Romarin, thym, laurier, herbes de   Provence, sarriette, origan

J’ai préparé ce plat sur deux jours.

La veille, découper le lapin et bien faire revenir tous les morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile et de beurre.

Saler et poivrer chaque morceau.

Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche, ajouter toutes les épices,

Laisser mijoter quelques minutes, puis laisser infuser au frais jusqu’au lendemain.

Le jour J, préparer tous les légumes,

Laver, éplucher puis couper en tranches les pommes de terre, les réserver dans de l’eau, pour éviter qu’elles ne brunissent.

Eplucher et couper en rondelles les oignons.

Bien laver le poireau, à l’eau froide, cela enlève mieux la terre, puis couper en tranches.

Eplucher et couper les carottes, les navets, le céleri.

Eplucher l’aïl, couper en deux pour enlever le germe.

Dans une cocotte allant au four, si vous en avez une en poterie c’est extra,

Sinon faites comme moi,

Mettre un peu de graisse de canard au fond, une couche de pommes de terre, saler et poivrer.

Ajouter l’oignon et l’aïl, bien couvrir sur tout le fond.

Déposer les morceaux de lapin, je n’ai utilisé que les cuisses, les pattes avant et les râbles.

Saler et poivrer généreusement.

Ajouter le poireau, le céleri, saler et poivrer,

Ajouter les carottes et les navets, saler et poivrer,

Finir par une couche de pommes de terre, saler et poivrer.

Pour être certaine que le plat est assez relevé, il est impératif de saler poivrer régulièrement chaque couche.

Ajouter le Riesling, verser le long de la paroi pour éviter de rincer les légumes.

Cuire au four à 200° pendant 3 heures.

Filtrer la crème, la porter à ébullition, puis ajouter dans la cocotte,

Laisser cuire encore une heure.

Pendant ce temps préparer la table…

Servir dans la cocotte.

Bon appétit !!!!!!

Photorécit3
envoyé par Mamouzette

Comments

[armelle]

Il à l'air bien bon on peu faire avec toute les viandes alors !

[Mamouzette]

Tu verras c'est extra, moi j'ai fêté mes 50 ans avec la famille de zhom' avec ce plat, ils ont tous adoré

bonne soirée, bisous, Mamou

[Nanie]

je garde ta recette au chaud
pour faire ça fin janvier pour l'anniversaire de mon homme
cela va plaire à toute la famille
merci mamou

[Mamouzette]

Génial, super, je suis contente de t'avoir donné une idée,

tu sais si tu ne veux pas acheter deux lapins, tu prends une cuisse par convive et cela ira très bien.

Bonne nuit, gros bisous, Mamou

[janny]

Mamou pendant les fêtes je pense faire ton baekhof de lapin..siiii..