17 mai 2008
Gelée de verveine au miel – La confiture des fées
Gelée de
verveine au miel – La confiture des fées
Recette tirée de
mon livre : Agar-agar - Secret minceur des Japonaises
Ingrédients :
Pour 2 pots
2 belles poignées
de feuilles de verveine séchées (5 g)
125 g de miel
liquide (j’ai pris de l’acacia – 5 c à soupe rase)
2 g d’agar-agar
(j’ai pris un sachet acheté en Allemagne)
1 zeste de citron
vert (pas prévu dans la recette originale)
Le zeste de 2
oranges (non prévu)
3 c à soupe de
jus de citron (non prévu)
Comme vous pouvez
voir, je ne peux jamais respecter une recette à la lettre,
Mais c’est
toujours pour apporter du mieux,
Vous ferez comme
vous voudrez !!!!!
Porter 650 ml
d’eau à ébullition,
Y jeter la
verveine, et les zestes de citron et d’orange, que vous aurez fait bouillir
dans 3 eau différentes, et chaque fois rincé à froid, (de préférence prendre
des produits bio).
Laisser frémir
quelques instant,
Puis infuser à
couvert pendant 1 heure.
Filtrer
l’infusion, récupérer quelques zestes,
C’est juste pour
faire plus joli !!!!
Ajouter
l’agar-agar, le jus de citron et le miel,
Faire bouillir 2
minutes.
Verser
immédiatement dans 2 pots ébouillantés, visser les couvercles, et laisser
refroidir.
Attendre 24 h
avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
Une fois entamé,
conserver au réfrigérateur.
A votre tour
d’imaginer d’autres sortes,
Moi j’ai déjà
plein d’idées, mais il faut d’abord consommer celle – ci.
Bonnes
tartines !!!!!!!!!!
21 avril 2008
Menu indien
Menu indien pour 6
personnes
Lentilles corail
Ingrédients:
200 g de lentilles corail, 1
oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates.
Mélange d'épices
6 branches de coriandre fraîche, 1
gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre frais, piment rouge, 1/2 c à cde
cannelle en poudre, les graines de 4 gousses de cardamome, 1 c à c de graines
de fenouil, 1 clou de girofle, 1/2 c à c de cumin, 2 c à c de mélange indien,
un peu d'huile d’arachide.
Préparation :
Mixer les ingrédients du mélange
d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
Dans une casserole, faire revenir
l’oignon émincé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
Ajouter les lentilles, l'eau, le
concentré de tomates.
Laisser mijoter à feu doux pendant
20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les
lentilles soient tendres.
Verser le lait de coco, prolonger
la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les feuilles de coriandre.
Saler : (un peu de fleur de
sel)
Murgh Makhni
Ingrédients :
500 g de poulet, 50 g de pâte ail
gingembre mixé, sel, 1 yaourt nature, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 c à
s d’huile d’olive, 2 c à s de tandoori, 1 piment vert, 2 bâtons de cannelles, 3
gousses de cardamomes, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 6 tomates, 1
c à s de miel d’acacia, 1/2 c à s de concentré de tomate, 2 c à c de mélange
indien, 50 g de beurre, 50 g de noix
de cajou.
Préparation :
Préparer la pâte d’ail gingembre en
mixant 25 g d’aïl et 25 g de gingembre frais.
Couper le poulet en petits
morceaux.
Etaler la pâte ail gingembre sur
les morceaux de poulet.
Dans un bol, mélanger le yaourt, 1
c à s d'huile et le tandoori.
Ajouter au poulet, et bien
mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et
laisser mariner au frais pendant 4 heures.
Passer les morceaux de poulet au grill pendant
10 à 15 min, en remuant en mi cuisson.
Dans une casserole, chauffer quelques
gouttes d'huile, ajouter les gousses de cardamome, les clous de girofle, la
cannelle, les feuilles de laurier, mélanger 2 min.
Ajouter le gingembre et le piment
vert coupé en morceaux.
Ajouter les tomates coupées en
petits morceaux et 100 ml d'eau, laisser cuire 25 min environ.
Retirer toutes les épices afin de
ne conserver que la purée de tomate.
Pendant ce temps, mixer 25 g de
noix d'acajou avec un peu d'eau.
Dans une grande poêle, à feu doux, mettre
la purée de tomate, ajouter le concentré de tomate, la pâte de noix de cajou, le
miel, le beurre, le mélange indien.
Mettre les morceaux de poulet dans
la sauce et cuire 3 min.
Griller à sec 25 g de noix de cajou
et parsemer la viande au moment de servir.
Naan nature :
Ingrédients :
300 g de farine, 1 yaourt
nature, 1 pot de lait (prendre le pot de
yaourt pour mesure)
½ c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1
sachet de levure de boulanger sèche, un peu de beurre fondu.
Préparation :
Préparer la pâte à la machine à
pain, au robot ou à la main.
Façonner 6 petits pains après la
première levée, travailler les mains bien farinées, laisser lever encore 1
heure, passer légèrement au pinceau avec un peu de beurre fondu,
Cuire 10 mn sur la plaque chaude du
four, four préchauffé à 260°.
Servir chaud !!!!
Menu indien
envoyé par Mamouzette
19 avril 2008
Hot dogs
Hot dogs
Ingrédients :
1 œuf (60g)
150 g de lait écrémé
1 c à café de sel
350 g de farine T 55
1.5 c à c de levure de boulanger
sèche
5 c à c de moutarde
100 g de fromage râpé allégé
5 saucisses de Strasbourg (Knack)
ou de volaille allégées
Un peu de lait pour la dorure.
Préparation :
Faire la pâte à la machine à pain,
Si vous n’en avez pas, prendre le
robot,
Et pour les plus courageuses, les
mains !!!!
Laisser doubler de volume la pâte,
La dégazer sur le plan de travail,
Couper en 5 à 6 morceaux de même
taille,
(j’en ai fait 5 car je n’avais que
5 saucisses)
Vous pouvez tranquillement faire 6
parts, il y a assez de pâte pour cela.
Aplatir chaque morceau, et le
mettre en forme rectangulaire un peu plus grand que vos saucisses.
Ajouter dessus, la moutarde, le
fromage râpé, puis la saucisse.
Rouler, et bien fermer le tout,
j’ai pris un peu de lait pour coller.
Déposer les hot dogs sur une plaque
recouverte de papier cuisson, et faire lever 45 mn dans un endroit bien chaud.
(Chauffer le four à 35°, ne pas oublier
de l’éteindre)
Badigeonner de lait, puis cuire à
180° pendant 20 mn.
Servir avec une salade.
Vous pouvez remplacer les Knacks,
pour des saucisses de volaille allégées,
mettre du ketchup en plus dedans,
changer de fromage, etc ….
Préparer selon le goût de chacun,
il suffira de changer le dessin de dessus pour les identifier après cuisson.
Par hot dogs si vous en faites 5 =
418 calories
Si vous en faites 6 = 348 calories
On peut donc se régaler sans
remords, avec un on a largement assez mangé !!!!
Bon appétit !!!!
Hot dogs
envoyé par Mamouzette
26 février 2008
Raclette
Raclette
Voilà un menu très sympa pour recevoir, amis et
famille, sans trop de boulot.
Ingrédients :
Le fromage, 300 à 400 g par personne en moyenne
Idée sympa, le mélange de différentes sortes : au vin, au lait cru, au poivre, etc ...
Choisir une jolie présentation
Ensuite la charcuterie, un mélange de salami, de jambon crus et cuits, de lard et lardons, de viande sèche etc....
De plus près
Autre présentation
Ne pas oublier les petits légumes,
Tomates, oignons rouges et blancs, champignons bruns et blancs, poivrons rouge, vert, jaune, orange, ne pas oublier les cornichons, les petits oignons blancs au vinaigre, les épis de maïs
Ne pas oublier de proposer du poivre du moulin,
de l'aïl déshydraté, des épices spéciales pour fromage à raclette (Coop suisse)
Et bien entendu les POMMES DE TERRE
et une bonne salade pour faire digérer le tout
Bon appétit !!!
25 février 2008
La Tartiflette
La tartiflette, un plaisir à chaque fois.
Cette fois ci, je l'ai présentée en petit plat individuel,
Je n'ai pas la prétention de dire que j'ai la meilleure recette,
mais voici la mienne :
|
Pommes de terre |
2 kg (coupées en cubes) |
|
Lardons |
400 g |
|
Oignons |
3 |
|
Aïl |
2 gousses |
|
Vin blanc |
1 verre |
|
Reblochon |
1 grand |
|
Saucisse de Morteau |
1 |
|
Décoration |
Tomates cerises et salade |
|
Poivre du moulin |
A volonté |
Faire revenir les pommes de terre à la poêle,
Ajouter les lardons, les oignons émincés, l’aïl.
Déglacer avec le vin blanc et remplir les petits plats à gratin.
Couper le fromage et poser dessus.
Mettre dans le four préchauffé à 200° pendant 30 mn.
Pendant ce temps faire cuire la saucisse de Morteau dans une
casserole d’eau.
Couper en tranche, et garnir les plats, juste au moment de
servir.
J’ai testé plusieurs façons de faire cuire les pommes de terre.
Soit je les fait cuire en robe des champs, puis je les coupe, et
les fait revenir.
Soit je les fait cuire à la cocotte minute avec les lardons, l’oignon,
l’aïl et le vin blanc, cela prends moins de temps.
Version « régime » :
|
Pommes de terre |
8 (coupées en cubes) |
|
Lardons |
75 g d’allégés 75 g sel réduit |
|
Oignons |
3 |
|
Aïl |
2 gousses |
|
Vin de cuisine rosé |
½ verre |
|
Eau |
1 verre |
|
Poivre du moulin |
A volonté |
|
Fromage à tartiflette |
1 |
|
Salade |
A volonté |
Pour ne pas avoir besoin de margarine ou de beurre, j’ai fait
congeler mes oignons déjà coupés quelques jours avant.
Dans la cocotte minute, faire dégeler les oignons sur feu doux
et les faire cuire pendant une dizaine
de minutes, remuer souvent pour qu’ils n’attachent pas.
Ajouter les lardons et continuer sur feu moyen.
Eplucher l’aïl, enlever le germe, et le couper, ajouter dans la
cocotte.
Ajouter les pommes de terre, bien remuer, ajouter le poivre.
Je n’ai pas mis de sel les lardons et le fromage, le sont suffisamment.
Ajouter le vin et l’eau, fermer la cocotte et cuire 10 à 12 minutes
selon la variété des pommes de terre.
Verser le tout dans un plat allant au four.
Couper le fromage en deux dans le sens de l’épaisseur,
Poser sur les pommes de terre et cuire pendant 30 mn au four à
200°.
Servir avec une grosse salade verte, dans laquelle vous aurez
coupé des tomates, et des champignons frais.
Bon appétit !!!!
24 février 2008
Vin d’orange
|
Vin
blanc Sauvignon |
1
litre |
|
Oranges maltaises |
1 kg |
|
Sucre semoule |
250 g |
|
Eau de vie |
½ verre soit 65 g |
J’avais d’abord tout recalculé
pour ne faire qu’avec une bouteille de vin blanc (75 cl)
Puis j’ai changé d’avis et j’ai
complété le lendemain en rajoutant les deux autres oranges,
Et le reste de vin, cela à juste
bien rempli les bocaux, et comme cela les quartiers d’oranges étaient
entièrement couvert de vin.
Nous n’avons pas encore goutté,
mais cela sent très très bon.
Je ferais goutter aux prochains
invités…. S’il y a des volontaires, la porte est ouverte !!!!!
Laver soigneusement les oranges
(prendre des bio de préférence).
Bien les essuyer.
Les couper en quartiers puis les
rangers dans les bocaux.
(J’ai pris deux bocaux d’un
litre)
Si vous avez un modèle plus
grand, vous pouvez tout mettre dans un bocal.
Couvrir les quartiers d’orange
avec le vin.
Fermer hermétiquement les
bocaux.
Laisser macérer à température
ambiante, de préférence au soleil, pendant une semaine minimum.
Moi j’ai laissé deux semaines,
car il n’y avait pas de soleil tous les jours.
Au bout de ce temps, verser le
contenu des bocaux dans une grande casserole,
Ajouter le sucre et faire
chauffer sur feu doux, en surveillant bien : le vin ne doit pas bouillir.
Eteindre le feu dès les premiers
frémissements.
Verser aussitôt l’eau de vie (j’ai
pris de l’alcool pour fruits à 40°) dans la casserole.
Filtrer la préparation, pour
bien récupérer tout le jus, utiliser une mousseline (j’utilise toujours mon
mouchoir spécialement réservé à la
cuisine) pour essorer les quartiers d’orange.
Mettre en bouteille et laisser
refroidir entièrement avant de les fermer.
Laisser encore reposer une
semaine à température ambiante.
Mettre ensuite au réfrigérateur
car il faut le servir très frais.
Tchin, tchin !!!!!
Recette tirée de mon livre : Apéritifs, vins et liqueurs – Laurence GIAUME - Terres Editions
Vin orange
envoyé par Mamouzette
19 février 2008
Récapitulatif au 19 février 2008
Récapitulatif :
Chapitre : Divers
Tartines imitation « Flam’ »
Limoncello maison
Choucroute façon Mamou
Hamburger
Jambalaya
Mozzarella de bufala panée
Chapitre : Entrées et salades :
Jambon à la macédoine, et ses amanites
Terrine du pêcheur, sauce verte
Tian courgette, poivron, pommes de terre et surimi
Tomate farcie au thon
Terrine de saumon à la ricotta et aux asperges vertes
Terrine de saumon
Pâté en croûte
Chapitre : Légumes :
Petits légumes farcis
Rissoles de bettes, à la tomate
Tomates farcies au thon, mozzarella
Pommes de terre farcies au jambon et fromage blanc, salade d'automne
Chou farci
Pommes de terre sarladaises
Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles au lard
Chou rouge au wok à la graisse d’oie et aux 4 fruits
Flans de potiron au curry, gratinés
Quenelles de potiron à la farine de châtaignes
Pommes de terre marcaire (Roïgebrageldi)
Gratin de pommes de terre, navets blancs et jaunes
Chapitre : Pain et brioches :
Levain liquide d'Eric Kayser
Baguettes viennoises, recette d'Eric Kayser
La baguette paline, recette d'Eric Kayser
La baguette au pavot, recette d'Eric Kayser
Baguettes aux dattes
La baguette Monge, recette d'Eric Kayser
Baguettes aux pommes et au cidre
Pain aux lardons, recette d'Eric Kayser
Petits pains soleil
Pain surprise
Pain "Festival champêtre", Farine du Moulin Roos de Rosenau
Pain blanc, cocotte à la bière
Pain blanc cocotte
Mannalas
Brioche des rois à la frangipane et à la provençale
Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans oeuf)
Baguettes au potiron
Chapitre : Pâtisserie salée :
Tarte soleil
Tourte de grenouilles au Riesling
Gougères au comté
Petites bouchées pour l’apéritif au piment d’Espelette et à la coriandre
Sablés salés aux tomates séchées
Mini gougères au crabe et au jambon fumé
Muffins - pizzas au jambon
Muffins à la tomate, mozzarella et basilic
Muffins au gorgonzola, poires et noix
Feuilleté de crabe et crevettes
Moricettes ou bretzels Alsaciens
Quiche au bleu d’Auvergne, tomates et courgettes, poire.
Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes rouges
Tarte amandine aux poires
Tarte flambée au chocolat noir et à la banane, recette d'Eric Kayser
Tarte au chocolat noir et à la noix de coco, recette d'Eric Kayser
Tarte aux 3 chocolats - Recette d'Eric Kayser
Tarte au chocolat et au caramel
Bavarois choco-coco
Muffins au chocolat
Muffins au pavot et au citron
Muffins aux épices au miel et aux amandes
Gâteau aux poires
Crumble aux pommes et aux poires
Tarte « Belles sœurs » au potiron, pomme, orange et noix.
Chapitre : Poissons et crustacés :
Filet de pangas aux tomates
Pavés de saumon, sauce aux moules, crevettes et crème
Spaghetti aux moules, sauce à la crème et curry
Filet de perche du Nil aux crevettes
Cocktail de fruits de mer, riz au petits pois et pistils de safran
Feuilleté au saumon, pangas, épinards et pois gourmands
Spaghetti aux palourdes
Rôti de pangas farci aux champignons et aux crevettes.
Chapitre : Potages :
Soupe à l'oignon
Velouté de potiron
Chapitre : Viandes :
Roulé de dinde aux champignons
Aiguillettes de poulet au Riesling
Rouelle de porc à la moutarde, carottes et pommes de terre
Rôti haché de porc aux pruneaux
Pintade au cidre et à la crème
Côtes de porc et pommes de terre au four.
Cassoulet, façon Mamou
Poulet fermier en cocotte
Baeckeoffe de lapin au Riesling et à la crème de romarin
Rôti de porc haché aux girolles et pois gourmands
Blanquette de poulet, riz, carottes et poireaux.
Poulet au miel, au riz et aux fruits secs
Paupiettes dinde et poulet, petits gratins de pommes de terre
Chapitre : Friandises de Noël :
Etoiles à la vanille
Amandines au chocolat
Etoiles au chocolat
Barres aux pépites
Bâtonnets aux amandes
Papillons aux amandes
Croquets aux noisettes
Carrés au chocolat
Sablés aux noix
Chamades
Galettes à l’orange
Rochers à la noix de coco
Rochers à l’orange
Carrés aux épices
Friandises aux noix
Sablés aux noisettes
Petits gâteaux Souabes
Amandes au chocolat
Florentins
Chippies
Sablés du gatinais
Petits sablés à l'orange
Galettes glacées au citron
Macarons à la noix de coco
Amandines au chocolat
Etoiles à la cannelle
Ducats en chocolat
Délices de coco
Galurins
Bredles au beurre
Bûchettes aux noix et au chocolat
Fanchons
Bretzels aux amandes
Etoiles à la crème fraîche
Losanges à la cannelle
Sablés à la confiture
Coeurs brésiliens
Caissettes aux amandes
Rochers coco chocolat
Berawecka
Spitzbuben
Macarons aux noix
Petites lunes au son d’avoine
Roses des sables
Double jeu
Bâtonnets au chocolat
Amandins
As de pique
Couronnes au sésame
Oursins
Petits pralinés maison
Orangettes et Ecorces de citrons confites au chocolat
Sablé à crème de calisson.
Baisers de veuve
Coeurs sablés
Biscuits aux épices
Palets aux noix
Butterbredala
Biscuits à la noix de coco et au chocolat
Petits sablés aux noix et au chocolat
Macarons au cynorhodon
Croustillants à la noix de coco
Carrés aux fruits, amandes et chocolat
Bâtonnets à l'orange
Palets aux amandes, cannelle et citron
Anneaux aux amandes
Brunsli
Palets légers aux noix
Petits pains d'épice moulés
Leckerli aux noix
Leckerli de Bâle
La
cuisine de Nadine
Les beignets de Nadine
Tarte du pêcheur de Nadine
Boeuf à l'orange, Recette de Nadine
Velouté aux chicons (endives), Recette d'Annie
Crème de champignons, Recette d’Annie
Potage de tomates à l'italienne, Recette d’Annie
Potage au Maredsous, Recette d’Annie
Velouté de courgettes au curry, Recette d’Annie
Recette d’Annie, Velouté de courgettes, Velouté aux poireaux et Boursin
Recettes d'Annie : Potage aux fanes de radis, Soupe au concombre et porc
(Chine)
Recettes d'Annie : Velouté poivrons jaunes (ou assortiment), Velouté au
fenouil (Micro-onde)
Recette d'Annie : Soupe surprise aux poivrons, Potage au Gouda
Recette d'Annie : Velouté à la laitue, Potage maigre aux champignons,
Recettes d'Annie : Soupes au persil
Recettes d'Annie : Soupe aux pousses de bambou (Chine), Soupe verte au
fromage frais,
Recette d'Annie : Crème de légumes
La
cuisine de Thérèse
Recette de Thérèse : Daurade au four en papillote
18 janvier 2008
Récapitulatif des recettes
Souvent je reçois un petit mail ou un coup de téléphone
me demandant où se trouve telle ou telle recette
Je vous ai donc préparé un petit récapitulatif.
Chapitre : Divers
Tartines imitation « Flam’ »
Limoncello maison
Choucroute façon Mamou
Hamburger
Jambalaya
Mozzarella de bufala panée
Chapitre Entrées et salades :
Jambon à la macédoine, et ses amanites
Terrine du pêcheur, sauce verte
Tian courgette, poivron, pommes de terre et surimi
Tomate farcie au thon
Terrine de saumon à la ricotta et aux asperges vertes
Terrine de saumon
Pâté en croûte
Chapitre Légumes :
Petits légumes farcis
Rissoles de bettes, à la tomate
Tomates farcies au thon, mozzarella
Pommes de terre farcies au jambon et fromage blanc, salade d'automne
Chou farci
Pommes de terre sarladaises
Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles au lard
Chou rouge au wok à la graisse d’oie et aux 4 fruits
Chapitre Pain et brioches :
Levain liquide d'Eric Kayser
Baguettes viennoises, recette d'Eric Kayser
La baguette paline, recette d'Eric Kayser
La baguette au pavot, recette d'Eric Kayser
Baguettes aux dattes
La baguette Monge, recette d'Eric Kayser
Baguettes aux pommes et au cidre
Pain aux lardons, recette d'Eric Kayser
Petits pains soleil
Pain surprise
Pain "Festival champêtre", Farine du Moulin Roos de Rosenau
Pain blanc, cocotte à la bière
Pain blanc cocotte
Mannalas
Brioche des rois à la frangipane et à la provençale
Chapitre Pâtisserie salée :
Tarte soleil
Tourte de grenouilles au Riesling
Gougères au comté
Petites bouchées pour l’apéritif au piment d’Espelette et à la coriandre
Sablés salés aux tomates séchées
Mini gougères au crabe et au jambon fumé
Chapitre Pâtisserie sucrée :
Tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes rouges
Tarte amandine aux poires
Tarte flambée au chocolat noir et à la banane, recette d'Eric Kayser
Tarte au chocolat noir et à la noix de coco, recette d'Eric Kayser
Tarte aux 3 chocolats - Recette d'Eric Kayser
Tarte au chocolat et au caramel
Bavarois choco-coco
Muffins au chocolat
Muffins au pavot et au citron
Muffins aux épices au miel et aux amandes
Chapitre Poissons et crustacés :
Filet de pangas aux tomates
Pavés de saumon, sauce aux moules, crevettes et crème
Spaghetti aux moules, sauce à la crème et curry
Chapitre Potages :
Soupe à l'oignon
Velouté de potiron
Chapitre Viandes :
Roulé de dinde aux champignons
Aiguillettes de poulet au Riesling
Rouelle de porc à la moutarde, carottes et pommes de terre
Rôti haché de porc aux pruneaux
Pintade au cidre et à la crème
Côtes de porc et pommes de terre au four.
Cassoulet, façon Mamou
Poulet fermier en cocotte
Baeckeoffe de lapin au Riesling et à la crème de romarin
Rôti de porc haché aux girolles et pois gourmands
Blanquette de poulet, riz, carottes et poireaux.
Poulet au miel, au riz et aux fruits secs
Chapitre Friandises de Noël :
Etoiles à la vanille
Amandines au chocolat
Etoiles au chocolat
Barres aux pépites
Bâtonnets aux amandes
Papillons aux amandes
Croquets aux noisettes
Carrés au chocolat
Sablés aux noix
Chamades
Galettes à l’orange
Rochers à la noix de coco
Rochers à l’orange
Carrés aux épices
Friandises aux noix
Sablés aux noisettes
Petits gâteaux Souabes
Amandes au chocolat
Florentins
Chippies
Sablés du gatinais
Petits sablés à l'orange
Galettes glacées au citron
Macarons à la noix de coco
Amandines au chocolat
Etoiles à la cannelle
Ducats en chocolat
Délices de coco
Galurins
Bredles au beurre
Bûchettes aux noix et au chocolat
Fanchons
Bretzels aux amandes
Etoiles à la crème fraîche
Losanges à la cannelle
Sablés à la confiture
Coeurs brésiliens
Caissettes aux amandes
Rochers coco chocolat
Berawecka
Spitzbuben
Macarons aux noix
Petites lunes au son d’avoine
Roses des sables
Double jeu
Bâtonnets au chocolat
Amandins
As de pique
Couronnes au sésame
Oursins
Petits pralinés maison
Orangettes et Ecorces de citrons confites au chocolat
Sablé à crème de calisson.
Baisers de veuve
Coeurs sablés
Biscuits aux épices
Palets aux noix
Butterbredala
Biscuits à la noix de coco et au chocolat
Petits sablés aux noix et au chocolat
Macarons au cynorhodon
Croustillants à la noix de coco
Carrés aux fruits, amandes et chocolat
Bâtonnets à l'orange
Palets aux amandes, cannelle et citron
Anneaux aux amandes
Brunsli
Palets légers aux noix
Petits pains d'épice moulés
Leckerli aux noix
Leckerli de Bâle
15 janvier 2008
Tartines imitation « Flam’ »
|
Pain rassis |
8 tranches |
|
Crème fraîche |
2 c à soupe |
|
Fromage blanc |
2 c à soupe |
|
Oignon |
1 |
|
Lardons |
100 g |
|
Lard en tranches fines |
10 |
|
Mâche |
100 g |
|
Betterave rouge |
1 |
Couper le pain en tranches.
Eplucher, puis émincer l’ oignon.
Dans une poêle faire revenir les
lardons,
Quand ils sont bien dorés, ajouter
les oignons et les faire blondir légèrement sur feu doux.
Mettre dans un saladier et laisser
refroidir un peu.
Ajouter la crème et le fromage,
bien mélanger.
Poivrer, mais pas de sel, avec les lardons cela suffit.
Couvrir de ce mélange toutes les
tartines.
Les poser sur une plaque recouverte
de papier cuisson.
Déposer dessus une tranche de lard.
Passer sous le grill du four une
dizaine de minutes.
Ne pas mettre tout en haut, pour éviter de les bruler.
Servir avec une salade, au choix,
J’ai pris de la mâche, et râpé une
betterave crue pour la couleur.
Le mélange des deux est très bon.
Bon appétit !!!!!!
01 janvier 2008
Limoncello maison
|
Citrons bio |
6 |
|
Alcool à 90° |
50 cl |
|
Sucre en poudre |
500 g |
|
Eau minérale |
75 cl |
Brosser les citrons sous l’eau
chaude.
Bien les sécher.
Râper finement les zestes.
Les mettre dans un gros bocal.
Verser l’alcool, remuer, fermer
et laisser macérer 20 jours à température ambiante.
Durant cette période, remuer environ
tous les 5 jours (il suffit de secouer le bocal).
Passé ce temps, verser l’eau
dans une casserole, avec le sucre, mettre sur feu doux.
Remuez sans cesse jusqu’à ce que
tout le sucre soit dissous, pour obtenir un sirop homogène.
Faire cuire 5 mn environ.
Laisser refroidir.
Filtrer l’alcool au citron dans
une passoire tapissée d’une étamine (linge fin) pour que le liquide soit
parfaitement clair.
Mélanger au sirop refroidi, mettre en
bouteilles et boucher.
Vous pouvez conserver le Limoncello
pendant 1 an dans un endroit tempéré à l’abri de la lumière.
Déguster très frais comme digestif,
Ou lors de grand repas, servir
dans de petits verres avec de la glace au citron,
Juste après l’entrée !!!!
Testé et approuvé par toute la
famille.
Si vous voulez en offrir,
acheter de petites bouteilles à fermeture mécanique.
Pour vous, garder les bouteilles
de limonade de fabrication artisanale, ou acheter des bouteilles à fermeture
mécanique.
Pour cette première version je n’avais
pas trouvé d’alcool à 90°, j’ai donc utilisé de l’alcool pour fruits à 40°,
cela va très bien aussi.
J’ai découvert par la suite qu’à
la pharmacie on pouvait acheter de l’alcool à 90°,
Zhom’ m’en a cherché deux
litres, aussi j’ai refait deux autres versions.
Pour ne pas refaire la même
chose, j’ai pris 4 citrons bio grecs, ils sont vert, et donne une jolie couleur
aussi, j’y ai ajouté 4 citrons jaunes.
Bien remplir le bocal avec l’alcool,
comme il en restait un peu je l’ai versé dans le premier bocal.
J’ai ensuite pensé à une version
orange.
J’ai pris 8 mandarines et 2
oranges.
Toujours des fruits bio ou non
traité.
Pour cette version, j’ai gardé
le jus.
Je l’ai bien filtré et mis au
congélateur le temps que les écorces macèrent.
Le jour J, mettre dans une
casserole et porter à ébullition.
Laisser refroidir et bien
filtrer encore une fois.
Ajouter au sirop, puis mélanger
à l’alcool.
Bien mesurer les quantités.
Dans la version 2 et 3, j’ai eu
90 cl d’alcool après avoir filtré les écorces.
J’y ai donc ajouté un sirop
préparé avec 900 g de sucre et 135 cl d’eau.
Pour la version 1, j’ai eu 60 cl
d’alcool, j’ai donc préparé un sirop avec 600 g de sucre et 90 cl d’eau.
Comme j’ai la carafe Brita, je n’ai
pas pris d’eau minérale,
Car l’eau filtrée est très bonne.
Limoncello
envoyé par Mamouzette
