Florentins

Florentins -  recette sans farine.

                               

Crème liquide	20 cl
Sucre en poudre	190 g
Sucre vanillé	2 sachets
Miel d’acacia	60 g
Amandes effilées	120 g
Fruits confits macédoine,   coupé en petits cubes	150 g
Ecorce d’orange confite,   Coupé en petits cubes	100 g
Chocolat noir	150 g

Porter à ébullition la crème, le sucre et le miel.

Laisser bouillir quelques minutes, en remuant sans arrêt.

Hors du feu ajouter les amandes et les fruits confits.

Remplir les moules souple à l’aide d’une petite louche.

Cuire au four à 200° pendant 15 mn.

Démouler avec une cuillère et laisser refroidir sur une plaque recouverte de la feuille de cuisson.

Si vous avez un silpat, c’est encore mieux.

Le lendemain, faire fondre le chocolat,

Soit tremper chaque florentin dedans, soit l’appliquer au pinceau.

Bien laisser sécher le chocolat avant de les ranger dans une boite.

- 20 petits gâteaux –

Florentins -  recette avec farine.

                                           

Crème liquide	125 g
Miel d’acacia	200 g
Sucre en poudre	300 g
Beurre	100 g
Farine	50 g
Amandes effilées	200 g
Noix hachées	100 g
Fruits confits macédoine,   coupé en petits cubes	150 g
Ecorce d’orange confite,   Coupé en petits cubes	100 g
Chocolat noir	200 g
Zeste d’orange et de citron	1 c à café de chaque

Porter à ébullition la crème, le sucre et le miel.

Laisser bouillir quelques minutes, en remuant sans arrêt.

Hors du feu ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Ajouter le zeste d’orange et de citron, finement haché.

Tamiser la farine, puis l’ajouter, bien mélanger.

Incorporer les amandes, les noix

et les fruits confits.

Avec une cuillère déposer des petits tas sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 9 mn à 190°.

Dès la sortie du four rassembler en petits tas avec une cuillère.

Le faire rapidement, avant que le caramel ne durcisse.

Laisser entièrement refroidir.

Faire fondre le chocolat, tremper chaque gâteau dedans.

Laisser sécher, et ranger dans une boite.

- 45 petits gâteaux –

Comments

[béa]

houla la la j'aurais pas du venir ici .....j'aime trop les florentins , je vais tester les premiers bientot ! ce sera une bonne idée pour noel qui arrive