24 mars 2009
Baguettes viennoises
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font-family:"Times New... [Lire la suite]10 mars 2009
Baguettes viennoises au levain liquide
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... [Lire la suite]15 octobre 2007
Baguettes viennoises, recette d'Eric Kayser
Farine de tradition
500 g
Sucre
25 g
Levain liquide
75 g
Lait en poudre
20 g
Beurre
75 g
Jaune d’oeuf
1
Levure fraîche de boulanger
10 g
Sel
11 g
Eau à 20°
25 cl
Versez la levure dans un bol, délayez – la dans 10 cl d’eau légèrement tiède et laissez à température ambiante pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à fermenter.
Dans un saladier, versez la farine, le lait... [Lire la suite]
