24 mars 2009

Baguettes viennoises

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10 mars 2009

Baguettes viennoises au levain liquide

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15 octobre 2007

Baguettes viennoises, recette d'Eric Kayser

Farine de tradition 500 g Sucre 25 g Levain liquide 75 g Lait en poudre 20 g Beurre 75 g Jaune d’oeuf 1 Levure fraîche de boulanger 10 g Sel 11 g Eau à 20° 25 cl Versez la levure dans un bol, délayez – la dans 10 cl d’eau légèrement tiède et laissez à température ambiante pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à fermenter.   Dans un saladier, versez la farine, le lait... [Lire la suite]