21 février 2008
Ramequins de purée au boudin - Recette de Thérèse
Merci Thérèse pour cette recette, bisous.
Ramequins de purée au boudin
Un reste de purée et du boudin
Beurrez les ramequins,
Coupez le boudin en tranches
d’environ 1 cm,
Les ranger côte à côte au fond des
ramequins,
Recouvrir de purée
Bien remplir les ramequins, et égaliser la surface.
Et faire gratiner au four à 180° jusque ce que une belle croûte dorée se forme.
Je ne retrouve plus l’original de
cette recette,
Il se peut qu’elle soit un peu différente, je l’ai refaite de mémoire.
J’accompagne ces ramequins de pommes caramélisées ou en compote,
De choux rouge aux pommes ou tout simplement d’une salade.
17 février 2008
Recette de Thérèse : Daurade au four en papillote
Recette de Thérèse
Daurade au four en papillote
J’ai préparé cette daurade à ma
façon pour changer un peu de la recette au vin blanc. Je me suis inspirée de différentes recettes,
je ne sais jamais les suivre à la lettre.
Ingrédients :
Une dorade vidée et écaillée (la
mienne faisait 800g)
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi citron
1cc de paprika doux,
1cc de cumin en poudre
Un petit bouquet de persil
2 gousses d’ail
1 pointe de couteau de piment
Sel (j’aime bien utiliser le sel
aux herbes herbamare ou équivalent)
Poivre
2 gros oignons
Préparer la marinade dans un bol, avec l’huile, le persil et l’ail hachés, le jus du citron et les épices.
Badigeonner la daurade avec cette
huile extérieur et intérieur et la laisser macérer, le temps de préparer les
oignons mais on peut la laisser plus longtemps.
D’autre part émincer les oignons et
les faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.
Sur du papier cuisson ou aluminium
(je n’aime pas utiliser l’aluminium), étaler les oignons frits, y déposer la
dorade, l’envelopper dans le papier sulfuriser.
La poser dans un plat à four et la cuire 40 mn
à 200°.
J’ai réduit à 180° quand le papier a commencé à brunir.
Après la cuisson, j’ai découpé le
papier autour de la dorade pour la passer sous le grill quelques instants.
Ce n’est pas indispensable, c’est plus joli.
Je l’ai servie accompagnée de chou-fleur vapeur et de pommes de terre sautées aux oignons.
Merci Thérèse pour cette superbe recette. Bisous.
