Articles populaires – La table de Mamou

16 mars 2009

Petit ourson thon, saumon, poivrons et tomates basilic.

Hacher l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive. Couper les champignons et les ajouter dans la casserole. Bien faire revenir, remuer souvent. Emincer les poivrons, et le ajouter, laisser mijoter 5 bonnes minutes. Egoutter le thon et le saumon, séparer...

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Tags: saumon, tomate, thon, poivron blanc, poivron vert, champignons de Paris, poivron orange

19 février 2009

Biscuit roulé au saumon

Recette tirée du petit livret fourni avec le Kit – biscuits de Betty Bossi. J’ai servi ce biscuit à l’apéritif à la place des éternelles cacahuètes… Ingrédients : 3 œufs, 2 c à soupe d’eau chaude, ¼ de c à c de sel, 90 g de farine, ¼ de c à café de levure...

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Tags: saumon fumé, crème fraiche, Betty Bossi, biscuit roulé, aneth, biscuit salé, raifort

13 février 2009

Barquette à la fraise

Ingrédients : 2 œufs,30 g de farine,30 g de maïzena (3 c à soupe rase),60 g de sucre,1/2 sachet de levure chimique (5 g).Confiture de fraise. Mettre les œufs entiers et le sucre dans le cul de poule, et le poser sur une casserole d'eau chaude,garder sur...

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Tags: petit gateau, confiture fraise, barquettes à la fraise, goûté, génoise, recette à faire avec des enfants

4 mars 2009

Petits flans de carottes

J’avais une bouteille de jus de carotte bio, du Moulin des moines, et comme les enfants ne voulaient pas en boire, j’ai réalisé ces petits flans. Râper les carottes, les faire cuire 30 mn dans une casserole avec le jus de carotte, le miel, du sel, du...

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Tags: gruyère, miel romarin, lait concentré non sucré, carottes, Moulins des moines, mimolette, jus de carotte bio

3 mars 2009

Apple Streussel cake

Et voilà encore une recette d’une amie, cette fois ci il s’agit de Babouchka, Son blog : Croquant – Fondant – Gourmand est une pure merveille, et je vous le recommande, Alors pas une minute d’hésitation et direction par ici : http://avecmichele.canalblog.com/...

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Tags: pomme, cannelle, gateau, sucre du Pérou, commerce Ethiquable, amandes, Streussel

23 février 2009

Romaziaf de bœuf malgache

Recette tirée du livret de l’Actifry, et rectifiée par Mamou, comme d’habitude !!! Ingrédients : 350 g de bœuf haché, 3 gousses d’aïl, 2 grosses échalotes, 1 cuillère actifry d’huile d’olive, 400 g de tomates concassées (boite) 500 g de pommes de terre,...

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Tags: boeuf haché, viande hachée, gingembre, pommes de terre, tomates, Actifry, roquette

20 février 2009

Crèmes brûlées au foie gras de canard à l’Armagnac

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de foie gras de canard cuit, 20 cl de crème liquide, 1 c à soupe d’Armagnac 1 jaune d’œuf, Sel et poivre du moulin, 3 c à café de cassonade, Quelques cubes de pain d’épice (7 par tasse) 3 demi poires séchées moelleuses,...

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Tags: pistache, pain d'épice, figues, entrée de fêtes, foie gras canard, Armagnac, poires séchées

11 février 2009

Brioche mousseline... version Mamou !!

Ingrédients: 400 g farine T65 du Moulin Roos, 75 g cassonade, 1 c à café de sel, 4 oeufs, (65+) 170 g beurre fondu, 7 g levure de boulanger sèche, 20 g d'eau froide, ½ c à café de vanille en poudre. Préparation: Diluer la levure dans l’eau. Verser la...

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Tags: petit déjeuner, brioche, cassonade, moulin Roos, farine T65, brioche mousseline, vanille en poudre

6 février 2009

Lapin exotique

Ingrédients : 2 lapins, 1 c à soupe de margarine, 1 c à soupe d'huile de pépin de raisins, 2 grosses boites de tomates entières, 5 oignons, 1 c à soupe de curry, 3 c à soupe de noix de coco, 1 boite de lait de coco, 4 gousses d'aïl, 4 bouillons jus de...

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Tags: lait coco, noix de coco, lapin, tomates, bananes, poires, pommes

7 février 2009

Muffins aux fruits rouges et à la crème fraîche

Ingrédients : 200 g de fruits rouges, ( groseilles, myrtilles et cassis surgelés) 120 g de beurre, 120 g de sucre en poudre, 1 œuf, 300 g de crème fraîche, 250 g de farine, 2 1/2 c à café de levure chimique, 1/2 c à café de bicarbonate, sel une pincée,...

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Tags: dessert, dessert léger, muffins, cassis, fruits rouges, groseilles, myrtilles

25 janvier 2009

Filets de pangas et pommes de terre à l’Actifry

Papa Noël m'a apporté un nouveau joujou !!! Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de pommes de terre, 400 g de filets de pangas, 5 branches de thym frais, 1 échalote, Curry, Poivre du moulin, Sel de Camargue aux herbes. Laver, éplucher couper et bien rincer...

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Tags: filet pangas, curry, pommes de terre, thym frais, Actifry, sel de Camargue aux herbes, échalote

22 janvier 2009

Carottes aux épices et au miel

Ingrédients : 500 g de carottes, 12 cl de jus d’orange (1 très grosse orange) 1 étoile de badiane, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 c à soupe de miel de thym, 12 cl d’eau, 1 branche de thym frais, Sel et poivre du moulin. Eplucher et couper les...

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Tags: cannelle, orange, miel thym, badiane, carottes, thym, clou de girofle

13 janvier 2009

Baguettes

Ingrédients : 250 g de farine de campagne Francine, 250 g de farine blanche T 70 " Moulin des Moines ", 325 g d'eau froide, 1 c à café de sel, 1 sachet de levure Francine, 2 c à soupe de mélanges de graines (Tournesol, sésame, lin brun et blond) " Moulin...

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Tags: noix, gruyère, lardons, baguettes, Moulins des moines, farine T 70, levure Francine

2 février 2009

Muffins aux fruits secs

Ingrédients : Lait 12 cl Levure de boulanger ½ cube (21 g) Farine 250 g Amandes en poudre 50 g Sucre en poudre 2 c à soupe Beurre 60 g Fruits secs (pruneaux et abricots) 100 g Sel 1 pincée Caissettes en papier 20 environ. Faire tiédir le lait à feu doux,...

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Tags: dessert, amande, abricots secs, dessert léger, pruneaux, muffins, muffins fruits secs

3 janvier 2009

Verrines de mousse de groseilles

Ingrédients pour 6 verrines : 500 g de groseilles, surgelées par mon amie Tatibibi 30 cl d’eau, 100g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 4 g d’agar-agar, 20 cl de crème liquide, 25 g de sucre, 1 sachet de cremfix, 6 biscuits à la cuillère. Verser les...

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Tags: verrine, agar agar, crème fraiche, Betty Bossi, biscuit à la cuillère, dessert léger, mousse groseille

6 décembre 2008

Tarte au potimarron et céleri rave

1 pâte feuilletée, 250 g de potimarron, 250 g de céleri rave, 150 g de lardons coupés fins, 1 gros échalion 1 oignon, 20 cl de crème liquide, 1 œuf, 100 g de gruyère, 1 c à soupe de parmesan, 2 c à soupe de graines de courges grillées, 1 c à soupe de...

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Tags: parmesan, gruyère, pâte feuilletée, tarte salée, lardons, céleri rave, potimarron

30 avril 2008

Brioche Chelsea

Recette tirée du livre de Marguerite Rousseau " Pains de Tradition". Ingrédients pour la pâte : 60 g de beurre ( + 15 g pour le moule), 12 cl de lait, 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche), 5 cl d'eau tiède, 1 œuf, 400 g de farine...

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Tags: cannelle, petit déjeuner, raisin sec, brioche, fruits confits, miel, cassonade

6 février 2008

Cocktail de fruits de mer, riz au petits pois et pistils de safran

Voici une recette pas cher, rapide à préparer, mais très bonne !!!! Riz 1 verre Petits pois surgelés 1 petit bol filaments de safran (plus parfumé que la poudre) 10 Huile d'olive 1 filet Bouillon de poule (dégraissé) 1 Cocktail de fruits de mer à l’aïl...

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Tags: saint Jacques, clamar, encornet, fruits de mer, gambas, riz, carottes

2 décembre 2007

Couronnes au sésame

Beurre 125 g Vanille en poudre 1 pointe de couteau Jaunes d’oeufs 3 Sucre en poudre 250 g Farine 250 g Pour la finition 30 g de sésame 3 c à soupe de sucre en poudre 1 c à soupe de cannelle 1 blanc d’oeuf Battre en crème le beurre et la vanille. Ajouter...

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Tags: cannelle, Noël, friandise, sésame, vanille, bredele, petit gâteau

22 décembre 2007

Baisers de veuve

Fruits confits mélange : orange, citron, cerise 50 g Blancs d’oeufs 2 Sel 1 pincée Sucre glace 50 g Sucre vanillé ½ sachet Noisettes moulues 75 g Cannelle 1 pointe de couteau Couper les fruits confits en petits dés et réserver. Monter les blancs en neige...

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Tags: cannelle, fruits confits, noisette, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Leckerli aux noix

Miel 100 g Eau chaude 5 cl Sucre en poudre 100 g Farine 250 g Bicarbonate de soude ½ c à café Cannelle ½ c à café Macédoine de fruits confits 100 g Noix hachées 60 g Glaçage 150 g de sucre glace 1 c à café d’eau de vie un peu d’eau chaude Verser le miel,...

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Tags: noix, fruits confits, miel, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Palets aux amandes, cannelle et citron

Oeufs 3 Sucre semoule 150 g Beurre 100 g Amandes en poudre 200 g Cannelle 1 c à café Farine 40 g Ecorces de citron confit coupé en cubes 50 g Faire ramollir le beurre à température ambiante. Casser les œufs dans le saladier puis ajouter le sucre. Travailler...

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Tags: cannelle, amande, fruits confits, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Macarons au cynorhodon

Blancs d’oeufs 4 Sucre en poudre 200 g Jus de citron 2 c à soupe Confiture de cynorhodon (églantines) 100 g Amandes moulues 300 g Pour la finition 50 g de confiture de cynorhodon (églantines) Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre et le jus...

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Tags: amande, Noël, friandise, macaron, églantine, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Petits sablés aux noix et au chocolat

Sucre semoule 125 g Œuf entier + jaune d’oeuf 1 + 1 Beurre 50 g Chocolat noir 50 g Noix moulues 50 g Farine 250 g Levure chimique 1 pointe de couteau Glaçage 50 g chocolat noir 1 noisette de beurre Faire ramollir le beurre à température ambiante, Puis...

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Tags: chocolat, noix, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Biscuits à la noix de coco et au chocolat

Chocolat noir 100 g Oeufs 2 Sucre semoule 150 g Noix de coco 100 g Farine 150 g Râper le chocolat et réserver. Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la noix de coco puis le chocolat. Incorporer la farine. Former une...

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Tags: chocolat, noix de coco, Noël, friandise, biscuit, bredele, petit gâteau