Articles populaires – La table de Mamou

23 octobre 2007

Velouté de potiron

Potiron 1 kg Carottes 3 Poireau 1 Pommes de terre 3 Oignons 2 gros Eau 2 litres Bouillons 5 c à café de bouillon de poule en poudre, + 2 cubes or Croûtons à l’aïl 1 paquet Lard tranché fin 100 g Gruyère râpé 100 g Crème fraîche épaisse 4 c à soupe Emincer...

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Tags: potage, poireau, lard, potiron, crème fraiche, gruyère, pommes de terre, carottes, velouté

23 octobre 2007

Tomates farcies au thon, mozzarella

Thon en boite 400 g (1 grosse boite) Tomates 8 Oignons nouveaux 2 Aïl 1 tête (20 gousses environ) Oignons 2 gros Sel et poivre du moulin A volonté Basilic, origan, thym, romarin A volonté Huile d’olive 1 filet Mozzarella 4 tranches Beurre 4 noisettes...

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Tags: mozzarella, riz, thon, basilic, tomates, origan, romarin, thym, tomates farcies

11 mars 2009

Poulet à l’ananas à l’Actifry

Laver et éplucher les légumes, puis les couper en petits morceaux réguliers, comme ils ne cuiront pas très longtemps, il faut s’appliquer pour qu’ils aient la même taille. Les mettre à cuire pendant 10 mn avec 1 mesure d’huile d’olive. Pendant ce temps...

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Tags: poulet tandoori, carotte, poulet, poireau, sauce soja, ananas, Actifry, carotte jaune, Beyer

19 novembre 2007

Sablés aux noisettes

Sucre 200 g Beurre 200 g Oeufs 2 Noisettes moulues 275 g Cannelle 2 c à café Kirsch 1 c à café Ecorces de citron 100 g Farine 300 g Lait concentré non sucré Pour la dorure Paillettes de chocolat noir Pour la décoration Travailler le beurre et le sucre...

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Tags: cannelle, noisette, Noël, friandise, sablé, kirsch, écorce de citron, bredele, petit gâteau

28 janvier 2008

Paupiettes dinde et poulet, petits gratins de pommes de terre

Filet de dinde 500 g Escalopes de poulet haché 400 g Oignon 1 Basilic, ciboulette, persillade A volonté Lardons 50 g Marjolaine, romarin, curry, paprika A volonté Carottes 2 Courgette 1 Champignons de Paris 500 g Tomates mini 17 environ Jambon fumé du...

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Tags: courgette, poulet, lard, tomate, dinde, paupiette, champignons, carottes, gratin pommes de terre

27 novembre 2007

Cassoulet, façon Mamou

Haricots lingots 500 g Jarret de porc salé 600 g Poitrine salée 400 g Filet de porc 500 g Poitrine fumée 300 g Saucisse de Toulouse 500 g Saucisses fumées à cuire 400 g (4) Montbéliard 400 g (4) Confit de canard 4 cuisses (1 kg) Carottes 2 Oignon 1 Clou...

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Tags: porc, lard, Montbéliard, cassoulet, confit canard, haricots blancs, jarret porc, saucisse Toulouse, carottes

2 février 2008

Tarte « Belles sœurs » au potiron, pomme, orange et noix.

Je dédie cette tarte à mes trois belles sœurs que j’adore. Nadine, qui m’a donné le gout de la pâtisserie, elle est une vraie championne, Anne, pour m’avoir donné ce magnifique potiron, qu’elle et son mari Guy on cultivé avec Amour. Doris, qui m’a offert...

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Tags: pomme, dessert, cannelle, orange, potiron, amande, noix, pate sucrée, tarte

1 décembre 2010

Velouté céleri, carottes à la noisette

Brrr quel froid de canard, vite un bon potage pour se réchauffer !!! Dans le panier de la semaine, deux belles branches de céleri, miam, j'adore !!! C'est un légume génial, qui est très généreux, car on peut l'utiliser de beaucoup de façons, Les feuilles...

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Tags: knack, pommes de terre, carottes, velouté, céleri en branche, noisettes, purée de noisette, croûtons

27 novembre 2010

Sablés fraises et cerises séchées

Restant sur l'idée des chippies j'ai testé une version fraise/cerise, j'adore ces fruits séchés, j'ai aussi ajouté un peu d'arôme naturel à la framboise. Penser au petit concours pour celles et ceux que cela intéresse, un grand merci aux 23 participantes...

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Tags: Noël, fraises, sablés, cerises, petits gâteaux, fruits séchés, KitchenAid, bredele

23 octobre 2010

Pintade à la Thaï

Pour changer du poulet j'ai pris une pintade, miam, ce que la viande est bonne !!! Ingrédients : 1 pintade,1 boite d'ananas sans sucre ajouté,Épices Thaï,Sel, poivre du moulin,beurre salé, huile d'olive,2 carottes,25 cl de vin blanc,1 gros oignon,500...

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Tags: lait coco, ananas, pintade, champignons de Paris, commerce Ethiquable, boursin cuisine, physalis, riz pervenche du Laos

6 juin 2009

Pavé d'espadon à l'indienne, riz et brunoise de légumes

Ingrédients : 2 carottes,1 tranche de céleri rave,3 feuilles de basilic,3 branches de thym citron,6 radis rouges,6 épis de maïs (conserve à l'eau)4 échalotes,1 boite de 40 cl de lait de coco,1 c à thé de vanille en poudre,2 c à thé d'épices indiennes,...

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Tags: lait coco, riz, basilic, épis mais, thym citron, brunoise de légumes, espadon, épices indiennes

3 avril 2009

Filet de porc Tatibibi

Eplucher les carottes, et les couper à la taille du rôti, Puis faire des bâtonnets en les coupant en 4 morceaux. Inciser la viande et la farcir avec 2 morceaux de carotte jaune, et 2 morceaux de carotte orange, en prenant soin d’alterner les couleurs....

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Tags: piment d'Espelette, miel romarin, carottes, groseilles, champignons de Paris, pommes, filet porc, moutarde au cassis

18 février 2009

Biscuit roulé au pesto, ricotta, olives noires, roquette et jambon cru

Recette tirée du petit livret fourni avec le Kit – biscuits de Betty Bossi. J’ai servi ce biscuit à l’apéritif à la place des éternelles cacahuètes… Ingrédients : 3 œufs, 2 c à soupe d’eau chaude, ¼ de c à c de sel, 90 g de farine, ¼ de c à café de levure...

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Tags: ricotta, jambon cru, Betty Bossi, biscuit roulé, olives noires, biscuit salé, pesto rouge, roquette

30 janvier 2009

Palette fumée aux lentilles

Ingrédients : 1 palette fumée d'1 kg, 500 g de lentilles vertes, 5 saucisses fumées, 5 gousses d'aïl, 3 oignons, 3 carottes, 1 poireau, 200g de lardons, 1 bouquet garni. Je commence ce plat déjà la veille .... Faire cuire la palette dans 3 litres d'eau...

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Tags: poireau, palette fumée, lardons, oignons, carottes, saucisses fumées, bouquet garni, lentilles vertes

15 janvier 2009

Salade nordique

Ingrédients : ¼ de chou blanc, 3 pommes de terre en robe des champs, ½ poivron orange, 3 gousses d’aïl, 3 c à soupe d’huile, 2 c à soupe de vinaigre, Poivre du moulin, Maggi, Persil, 1 échalote, 2 filets de truite fumés (100g), 6 tranches de wahoo fumé...

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Tags: gelée, noix, chou blanc, pommes de terre, poivron orange, câpres géantes, truite fumée, wahoo

22 novembre 2008

Tatin de pommes et chou blanc

Ingrédients : ½ chou blanc, 1 gros oignon, 1 échalote, 500 g de viande hachée mélange, 4 champignons, 2 grosses pommes, 2 c à soupe de miel de romarin, sel, poivre, 1 pâte feuilletée. Cuire 5 mn les feuilles de chou dans l’eau salée, puis les émincer...

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Tags: pomme, champignon, pâte feuilletée, tarte salée, miel romarin, chou blanc, tatin, viande hachée

26 novembre 2007

Coeurs brésiliens

Café soluble 2 c à soupe Eau chaude 2 c à soupe Farine 250 g Levure chimique 1 c à café Noisettes moulues 80 g Cassonade 100 g Sel 1 pincée Beurre 125 g Jaunes d’oeufs 2 Glaçage 150 g sucre glace 1 c à café de chocolat en poudre 3 c à soupe d’eau chaude,...

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Tags: noisette, cacao, Noël, friandise, café, cassonade, bredele, petit gâteau

1 décembre 2007

Amandins

Beurre 70 g Oeuf 1 Farine 250 g Levure chimique 2 c à café Sucre en poudre 125 g Cacao en poudre (Van Houtten) 60 g Amandes hachées 70 g Vanille en poudre ½ c à café Kirsch 1 c à soupe Lait 2 c à soupe Pour la finition 1 blanc d’oeuf Battre le beurre...

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Tags: amande, cacao, Noël, friandise, vanille, kirsch, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Bretzels aux amandes

Farine 375 g Sucre vanillé 2 sachets Crème fraiche 125 g Beurre 250 g Blanc d’oeuf 1 Sucre en poudre 100 g Cannelle 1 c à café Amandes moulues 125 g Tamiser la farine sur le plan de travail et creuser un puit au milieu. Y verser le sucre vanillé, la crème...

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Tags: dessert, cannelle, amande, Noël, friandise, crème fraiche, bredele, petit gâteau

29 janvier 2009

Filet de canard à l'ananas et 5 parfums

Ingrédients : 1 filet de canard, 6 pommes de terres, 2 grosses poignées de haricots verts surgelés, 8 champignons, 20 oignons grelots (surgelés de chez Picard) 8 tranches d'ananas Victoria en conserve, (bocal de chez Beyer, Mulhouse) 2 noisettes de beurre,...

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Tags: miel accacia, filet de canard, sauce soja, pommes de terre, champignons, ananas, haricots verts, oignons grelots

25 novembre 2007

Macarons à la noix de coco

Blanc d’oeuf 4 Sucre glace 200 g Noix de coco 250 g Zeste de citron 1 Sel 1 pincée Cerises confites 25 Battre les blancs en neige bien ferme, Ne pas oublier le sel. Ajouter le sucre glace, La noix de coco, puis le zeste de citron. Laisser reposer 1 heure....

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Tags: dessert, noix de coco, Noël, friandise, macaron, cerise confite, bredele, petit gâteau

29 octobre 2007

Pain surprise

Farine pain de mie (avec sel) 500 g Farine T45 gruau 500 g Levain liquide d’Eric Kayser 240 g Lait 300 g Eau 200 g Levure sèche de boulanger 2 c à café Sel 2 c à café Comme ni la MAP, ni le robot, ne pétrissent 1 kg de farine, j’ai donc rusé, J’ai mis...

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Tags: saumon fumé, jambon, fromage, apéritif, levain liquide, Eric Kayser, pain surprise, KitchenAid

6 octobre 2013

Panna cotta au chocolat, aux carambars et aux fraises Tagada

Et voici enfin le dessert que j'avais préparé pour le pique-nique des blogueuses d'Alsace. Panna cotta au chocolat : Ingrédients : 25 cl de lait entier, 25 cl de crème liquide, 2 g d'agar-agar, (1 cuillère en plastique mesure pour le sirop contre la toux)...

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Tags: agar agar, chocolat, Alsace, panna cotta, carambar, fraises tagada, blogueuses, pique-nique

22 septembre 2013

Roulé au foie gras de canard et à la compote de mendiant

Pour le pique nique des blogueurs d'Alsace qui a eu lieu hier, une magnifique journée, avec de très belles rencontres, j'ai hâte de vous revoir et j'espère ne pas avoir besoin d'attendre 1 an pour avoir cette joie, j'avais préparé 3 plats, en entrée le...

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Tags: fruits secs, Alsace, foie gras canard, Betty Bossi, biscuit roulé, compote du mendiant, blogueuses, pique-nique

22 mai 2011

Poulet à l'ananas au wook

Un ananas qui s'ennuie dans la corbeille à fruits, envie d'un plat léger, je ressors enfin mon wook !!! Ingrédients : 1 ananas frais, 5 oignons nouveaux, 6 escalopes de poulet, 3 carottes, 24 champigons de Paris, 1 boite d'épis de maïs au naturel, Sauce...

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Tags: wook, poulet, épis mais, ananas, carottes, champignons de Paris, oignon nouveau, sauce Kikkoman