Articles populaires – La table de Mamou

17 novembre 2008

Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes

Ingrédients : Pommes de terre 8 Courgettes grillées 3 Parmesan 2 c à soupe Crème fraîche 10 cl Muscade A volonté Sel, poivre du moulin A volonté Filet de perche du Nil 1 Moules 20 Crevettes 16 Oignons nouveau 2 Sauce tomates 1 petit bol environ Beurre...

Posté par Mamouzette à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, crevette, purée, parmesan, tomate, moules, crème fraiche, filet perche, pommes de terre

10 novembre 2008

Spaghetti aux fruits de mer à la sauce tomate

Ingrédients : Blanc de calamar, gambas, noix de Saint-Jacques, encornets 500 g Oignon nouveau 1 Huile d’olive 1 filet Gousses d’aïl 6 Tomates 2 grosses Sauce tomates ½ litre Spaghetti 250 g Petits pois 1 petite tasse Hacher l’oignon, couper l’aïl, et...

Posté par Mamouzette à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint Jacques, spaghetti, tomate, encornet, fruits de mer, gambas, calamar, crustacés, petits pois

25 novembre 2007

Ducats en chocolat

Beurre ramolli 200 g Sucre roux 75 g Sucre vanillé 1 sachet Clou de girofle en poudre 1 pincée Essence d’amandes amères 4 gouttes Jaune d’oeuf 1 Chocolat noir 100 g Cacao en poudre 2 c à café Noisettes en poudre 100 g Farine 200 g Fécule de pommes de...

Posté par Mamouzette à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, cannelle, noisette, cacao, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

2 novembre 2007

Tarte aux 3 chocolats - Recette d'Eric Kayser

Pâte sablée au chocolat Beurre ramolli 250 g Sucre glace 150 g Noisettes en poudre 50 g Cannelle 5 g Œufs 2 Farine 400 g Levure chimique 10 g Cacao 10 g A préparer la veille !!!!!!!! Dans le bol du robot, malaxer le beurre en pommade. Ajouter le sucre...

Posté par Mamouzette à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cannelle, tarte, noisette, cacao, crème fraiche, Eric Kayser, pâte sablée, tarte au chocolat

26 novembre 2007

Sablés à la confiture

Fécule 80 g Farine 160 g Oeuf 1 Sucre en poudre 65 g Sucre vanillé 1 c à café Beurre 125 g Garniture Confiture d’abricots, Confiture de groseille Sucre glace Dans un récipient, verser la farine et la fécule. Ajouter l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et...

Posté par Mamouzette à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Noël, friandise, sablé, confiture abricot, gelée groseille, sucre glace, bredele, petit gâteau

19 mars 2010

Chinois café-chocolat aux raisins moelleux

Toujours dans mes tests de brioche, cette fois-ci la pâte a passé une nuit au frigo,cela me laissait le temps d'aller chez le coiffeur samedi matin !!! Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait demi écrémé,2 g de levure sèche de boulanger...

Posté par Mamouzette à 05:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, petit déjeuner, raisin sec, brioche, café, chocolat lait, chocolat noir, chinois, KitchenAid

19 mai 2009

Tarte provençale aux carottes

Ingrédients : Pâte à pizza parfumée : 400 g de farine, 50 g de parmesan, 1 càs d'herbes de Provence, 20 g de levure, 2càs d'huile d'olive, 1 càc de sel. Tarte : 300 g de pâte à pizza, 750 g de carottes, 1 tête d'aïl frais entière, 1 bouquet de persil,...

Posté par Mamouzette à 05:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, aïl, persil, gruyère, olives noires, carottes, pâte à pizza, oignon nouveau, pesto vert

17 janvier 2009

Mousseline de céleri

Ingrédients : 275 g de céleri rave, 20 cl de crème liquide, Sel, poivre du moulin, 20 cl d’eau, 5 cl d’eau, 1 c à café rase d’agar-agar, 2 c à café d’œufs de lompe rouges, 6 gouttes de Tabasco, 2 c à café de jus de citron, 5 cl de crème liquide montée...

Posté par Mamouzette à 06:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, agar agar, entrée de fêtes, céleri rave, câpres, amuse bouche, cuillères, oeufs de lompe, tabasco

15 octobre 2007

Jambalaya

Le Jambalaya est un plat de riz très épicé auquel on ajoute toutes les combinaisons de saucisses, jambon, boeuf, porc, poulet, ou fruits de mer. Le nom dérive du mot français " jambon" , du mot africain "ya" qui signifie " riz" et du langage acadien où...

Posté par Mamouzette à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, wook, poulet, riz, moules, plat complet, crevettes, piment Cayenne, saucisses fumées

2 septembre 2013

Tarte aux 3 chocolats et aux framboises

Au mois de novembre 2007 j'avais réalisé une tarte au 3 chocolats en suivant la recette d'Eric Kayser. Vous pouvez trouver la recette ici. Les invités n'avaient pas trop apprécié la partie au chocolat blanc, j'ai donc revu et corrigé ma copie. Cette fois-ci...

Posté par Mamouzette à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cannelle, tarte, noisette, cacao, crème fraiche, Eric Kayser, pâte sablée, tarte au chocolat

16 août 2009

Pâtisson farci au poulet

Dans mon panier de la semaine se trouvait un magnifique pâtisson, il était si beau, que je voulais le présenter entier à table, mais pas envie d'une simple farce à base de bœuf !!! Oh la la, mais c'est qu'elle devient difficile la Mamou !!!! Ingrédients...

Posté par Mamouzette à 05:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme verte, curry, plat complet, lardons, pommes de terre, escalopes poulet, champignons de Paris, cuisson au four, pâtisson

16 juillet 2009

Bûche d'été aux Fruits Rouges

Quand mon amie Michèle l’avait publiée, j’ai craqué, hier nous étions invités chez des amis, j’en ai profité pour la réaliser… Recette originale ici : Croquant-Fondant … Gourmand http://avecmichele.canalblog.com/ Blog à visiter impérativement !!! Ingrédients...

Posté par Mamouzette à 05:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar, biscuit, framboises, fruits rouges, groseilles, myrtilles, chantilly, gélatine, mûres

4 juillet 2009

Ragoût de boeuf aux légumes et pommes de terre

(un clic sur l'image pour l'agrandir) Ingrédients : 1 kg de paleron, 1 filet d'huile d'olive,1 oignon,1 courgette,3 carottes,1/2 céleri rave,2 c à soupe de concentré de tomate,1/4 l de vin rouge,1/4 l de vin blanc,1/2 l d'eau,Sel, poivre du moulin 2 c...

Posté par Mamouzette à 05:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, vin blanc, pommes de terre, céleri rave, carottes, paprika, champignons de Paris, paleron, vin rouge

15 avril 2009

Requin bleu et grenadier à l’Actifry

Couper le requin et le grenadier en gros cubes. Presser le citron et filtrer le jus. Poser le poisson sur une assiette, ajouter 1 c à soupe d’herbe du maquis Corse, verser le jus de citron et un gros filet d’huile d’olive, bien mélanger et laisser mariner...

Posté par Mamouzette à 04:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, pommes de terre, crevettes, aneth, Actifry, huile d'olive, grenadier, herbes Maquis Corse, requin bleu

3 mai 2009

Tartelettes à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients : Pâte à tarte : Toujours la recette de Dominique du village 350 g de farine 3/4 c à café de sel 125 g de beurre 15 cl d'eau 2 c à soupe de noisettes moulues. Cette fois-ci c’est mon KitchenAid qui a eu droit de travailler et non la MAP. Laisser...

Posté par Mamouzette à 05:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâte brisée, fraises, noisettes moulues, meringue, amandes poudre, rhubarbe, tartelettes

24 avril 2009

Saint Pierre en coque de noisettes

Commencer par les pommes de terre, cela prend le plus de temps ; éplucher, laver puis couper en gros cubes. Faire fondre la graisse de canard (je l’ai précieusement gardée depuis que j’ai fait mes cuisses de canard confites) ajouter les pommes de terre...

Posté par Mamouzette à 05:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, persil, pommes de terre, carottes, tomates, noisettes moulues, Saint Pierre, queues de gambas, thym citron

7 mars 2009

Omelette nordique à l’Actifry

Comme Zhom’ rentrait tard du boulot (14 h), et que nous étions juste nous 2, j’ai préparé un petit plat léger, Nous avons adoré tous les deux, sans compter que c’est facile et rapide à préparer (45 mn). (cliquer sur le tableau pour l'agrandir) Eplucher...

Posté par Mamouzette à 04:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, pommes de terre, câpres, épis mais, truite fumée, Actifry, Knorr, omelette, secret d'arôme plein sud

8 février 2009

Brochettes de porc aux litchis

Ingrédients : 400 g de filet de porc, 1 boite de litchis, 1 gros oignon, 1 c à soupe de miel d'acacia, 1 c à soupe de sauce de soja, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de jus de citron, 25 cl de vin blanc, Sel, poivre, 4 épices, Noisette de beurre,...

Posté par Mamouzette à 04:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel accacia, sauce soja, pommes de terre, 4 épices, tomates, filet de porc, brochettes, haricots verts, litchis

9 janvier 2009

Bœuf mijoté à la tomate et aux légumes

Ingrédients : 1 kg de paleron 2 gros poireaux, 5 carottes oranges, 2 grosses carottes jaunes, 2 navets blancs, 1 gros oignon, 5 gousses d’aïl, 1 l sauce tomate maison aux herbes, 2 bouillons de jus de rôti, 1 boite de champignons entiers, Paprika, Piment...

Posté par Mamouzette à 05:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, poireaux, champignons, navets, carottes, sauce tomate, boeuf, concentré de tomate, paleron

4 janvier 2009

Filet de canard aux figues rôties

Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet de canard de 400 g environ, 1 carotte orange, 1 carotte jaune, 1 échalote, 2 figues fraîches, 2 c à thé de miel de thym, 25 cl de vin blanc, 20 cl de vin d’orange (fabrication maison) Épices 5 parfums, Piment d’Espelette,...

Posté par Mamouzette à 05:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin d'orange, piment d'Espelette, vin blanc, figues, miel thym, filet de canard, carottes, 5 parfums, magret de canard

28 novembre 2007

Berawecka

Poires séchées 250 g Pommes séchées 150 g Sultanines 150 g Raisins blonds 150 g Figues 150 g Abricots 150 g Pruneaux 150 g Dattes 150 g Badiane et cannelle en poudre 1 c à soupe de chaque Poire Williams 30 cl Noix 100 g Amandes 100 g Ecorces d'orange...

Posté par Mamouzette à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, amande, noix, fruits confits, fruits secs, Noël, friandise, petit gateau, Alsace

2 novembre 2007

Tarte au chocolat et au caramel

Pâte sablée au chocolat Beurre ramolli 250 g Sucre glace 150 g Noisettes en poudre 50 g Cannelle 5 g Œufs 2 Farine 400 g Levure chimique 10 g Cacao 10 g A préparer la veille !!!!!!!! Dans le bol du robot, malaxer le beurre en pommade. Ajouter le sucre...

Posté par Mamouzette à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cannelle, amande, tarte, noisette, cacao, crème fraiche, caramel, pâte sablée

25 novembre 2007

Fanchons

Beurre 200 g Cassonade 120 g Miel 4 c à soupe Sel 1 pincée Flocons d’avoine 450 g Noix hachées 150 g Faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter le miel et la cassonade. Mélanger constamment. Retirer du feu. Ajouter le sel, les flocons d'avoine et les...

Posté par Mamouzette à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noix, miel, Noël, friandise, cassonade, flocons d'avoine, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Galettes glacées au citron

Beurre 200 g Sucre semoule 200 g Jaunes d’œufs 4 Raisins de Corinthe 125 g Amandes en poudre 200 g Cannelle 1 pointe de couteau Farine 300 g Glaçage 100 g sucre glace 1 blanc d’œuf le jus d’un demi citron A l'aide d'une spatule, travailler le beurre en...

Posté par Mamouzette à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, citron, cannelle, raisin sec, amande, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

16 novembre 2007

Carrés au chocolat

Beurre 120 g Cassonade 240 g Oeufs 2 Raisins de Corinthe 60 g Farine 90 g Cacao, sans sucre 30 g Noix hachées grossièrement 60 g Sel 1 pincée Travailler en crème le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs battus et les raisins. Incorporer la farine,...

Posté par Mamouzette à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin sec, noix, cacao, Noël, friandise, cassonade, KitchenAid, bredele, petit gâteau