Articles populaires – La table de Mamou

18 novembre 2007

Rochers à l’orange

Raisins secs 150 g Amandes émincées 150 g Ecorces d’orange confites 150 g Orange non traitée 1 Beurre 175 g Sucre en poudre 100 g Sucre vanillé 1 sachet Œuf 1 Farine 250 g Mélanger les raisins secs, les amandes et les écorces d’orange coupées en petits...

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Tags: raisin sec, amande, Noël, friandise, écorce d'orange, bredele, petit gâteau

1 décembre 2007

Bâtonnets au chocolat

Farine 200 g Sel 1 pincée Levure chimique 2 c à café Sucre en poudre 100 g Sucre vanillé 1 sachet Oeuf 1 Beurre 100 g Pour la décoration 75 g d’amandes effilées 3 c à soupe de gelée de framboises ou de groseille 100 g de chocolat noir 1 noix de beurre...

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Tags: chocolat, amande, gelée framboise, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Bûchettes aux noix et au chocolat

Beurre 125 g Sucre 125 g œufs 3 Farine 125 g Levure chimique 1 c à café Chocolat noir 125 g Noix hachées 85 g Noix hachées 100 g pour la décoration Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter un à un les jaunes d'œufs. Incorporer le mélange tamisé...

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Tags: dessert, chocolat, noix, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

18 novembre 2007

Carrés aux épices

Cassonade 250 g Beurre 125 g Oeuf 1 Amandes émincées 100 g Epices pour pain d’épice 3 c à café Farine 300 g Sel 1 pincée Battre 200 g de cassonade avec le beurre. Ajouter l’œuf. Incorporer les amandes, après les avoir hachées au couteau. (ne pas les râper...

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Tags: amande, Noël, friandise, cassonade, épices pain d'épice, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Etoiles à la crème fraîche

Jaune d’oeuf 1 Sucre en poudre 125 g Sucre vanillé 2 sachets Crème fraîche 4 c à soupe Farine 200 g Levure chimique 1 pincée Beurre 80 g Sucre glace Pour la décoration Battre en mousse le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé, Ajouter la crème...

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Tags: dessert, Noël, friandise, crème fraiche, étoile, bredele, petit gâteau

15 novembre 2007

Barres aux pépites

Beurre 220 g Sucre en poudre 125 g Jaunes d’oeufs 4 Rhum 3 c à soupe Farine 250 g Pépites de chocolat 100 g Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter un à un les jaunes d’œufs en alternance avec le rhum. Incorporer la farine tamisée. Ajouter le...

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Tags: Noël, friandise, rhum, pépites chocolat, KitchenAid, bredele, petit gâteau

15 septembre 2009

Mini cheesecakes à l'ananas

Ingrédients : 180 g de spéculos, 90 g de beurre, 150 g de fromage frais (1 barquette) 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 10 gouttes d'arôme rhum, 2 c à soupe de sucre blond de canne, 1 bol de petits morceaux d'ananas, Coulis de framboises et de mûres. Couper...

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Tags: fromage frais, ananas, coulis framboise, spéculos, sucre blond de canne, arôme rhum, coulis de mûres

23 avril 2009

Gratin de raviolis et tortellinis à la florentine

Equeuter les épinards, bien les laver puis les faire revenir dans une sauteuse, ajouter les feuilles au fur et à mesure, mélanger avec une fourchette ou vous aurez piqué une gousse d’aïl entière au bout, vous aurez juste l’arôme (idée de Cyril Lignac)....

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Tags: épinards, gratin, gruyère, fromage frais, raviolis, fromage frais au piment d'Espelette, tortellinis

28 février 2009

Corolles de feuilles de brick au saumon, moules et crevettes

Prendre deux moules allant au four, huiler au pinceau, mettre une feuille de brick, couper ce qui dépasse, vous pouvez poser les chutes dans le fond du moule, cela va renforcer le fond. Les faire dorer au four pendant 3 mn à 180°. Bien laver les aubergines,...

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Tags: aubergine, saumon, moules, crème épaisse, crevettes, feuilles de brick, safran

7 février 2008

Feuilleté au saumon, pangas, épinards et pois gourmands

Filet de pangas 1 Filet de saumon 1 Pâte feuilletée 1 Épinards en branches, surgelés 2 c à soupe Pois gourmands, surgelés 12 Œuf 1 Crème fraîche épaisse 25 cl Farine 1 c à soupe Sel et poivre A volonté Épice : secret d’arôme grand large A volonté Salade...

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Tags: épinards, saumon, poisson, feuilleté, pangas, pate feuilletée, pois

17 janvier 2011

Yaourts au pain d'épices

Recyclage toujours et encore, il me reste pas mal d'écorces confites d'orange et de citron, et plusieurs paquets de pain d'épices, une tournée de yaourts à faire, c'était l'occasion d'associer le tout. Ingrédients : 1 litre de lait entier,1 sachet de...

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Tags: pain d'épice, yaourt, écorce d'orange, écorce de citron, yaourtière, yaourts maison, ferments lactiques Alsa

28 décembre 2010

Compote de mendiant

J'adore les fruits secs, en passant chez Babouchka sur le blog Croquant - Fondant ... Gourmand, je suis tombée en arrêt devant sa recette de compote de mendiant. Je l'ai mise à ma sauce, mais je sais que Michèle ne m'en voudra pas. Ingrédients : 250 g...

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Tags: orange, abricots secs, figues sèches, pruneaux, clémentines, raisins secs, cranberries

20 janvier 2011

Pâte brisée

Pâte brisée au parmesan et amandes : 250 g de farine,125 g de beurre demi sel,5 cl d'eau,1 œuf, (petit 55g)1 c à soupe de parmesan,3 c à soupe d'amandes moulues. Pâte brisée au pavot : 250 g de farine,125 g de beurre salé,5 cl d'eau,1 jaune d'œuf,25 g...

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Tags: orange, parmesan, pavot, pâte brisée, noisettes moulues, amandes poudre, pâte de spéculos

14 décembre 2010

Damiers

Chocolat et épices, miam, je craque !!!! Ingrédients pour la pâte claire : 250 g de farine,150 g de beurre,8 g de levure au safran,100 g de sucre,1 sachet de vanille,1 pincée de sel,2 c à soupe d'eau. Ingrédients pour la pâte au chocolat : 250 g de farine,...

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Tags: piment d'Espelette, Noël, safran, cacao en poudre Van Houten, petits gâteaux, KitchenAid, bredele

2 décembre 2010

Sablés citron et amandes

J'adore le citron, mais je pense que vous le savez à présent, l'odeur qui envahit la maison quand on hache le zeste, trop bon !!! Ingrédients : 300 g de farine,170 g d'amandes brutes hachées,250 g de cassonade,170 g de beurre,2 œufs,1 citron, zeste et...

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Tags: Noël, amandes, sablés, citron bio, petits gâteaux, KitchenAid, bredele

18 décembre 2010

Spritz choco-noisettes

Une version chocolat avec des noisettes, miam, un régal !!! Ingrédients : 165 g de noisettes en poudre,125 g de sucre,2 petits œufs,120 g de beurre,250 g de farine,1 c à café de levure chimique,60 g de cacao Van Houten non sucré. Préparer la pâte au robot,...

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Tags: Noël, noisettes moulues, cacao en poudre Van Houten, sablés, petits gâteaux, KitchenAid, bredele

23 décembre 2010

Lasagnes au saumon et thon, rutabaga et épinards

Des lasagnes originales, mais j'aime tester des nouveautés. Après avoir préparé les feuilletés et rissoles au rutabaga et saumon il me restait de la farce, je l'avais congelée en attendant de trouver une idée, tout comme les épinards il me restait un...

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Tags: épinards, pâtes maison, lasagnes, saumon, mozzarella, thon, rutabaga

8 décembre 2010

Père Noël et étoiles noisette orange

Encore une recette préparée avec Baptiste, il voulait absolument des "Père Noël", pour lui faire plaisir, j'ai pris quelques heures le soir, le résultat est plutôt sympa, heureusement que pour les étoiles il m'a bien aidé, c'est aussi lui qui a choisit...

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Tags: orange, Noël, sablé, noisettes moulues, petits gâteaux, KitchenAid, bredele

9 novembre 2010

Brioche pas perdue et très girly

Il me restait 3 petites tranches de la brioche au lait de coco et cerises séchées comme je n'aime rien perdre, j'en ai fait un petit dessert léger, très sympa, et haut en couleur,nous avons adoré. Ingrédients : 90 g de brioche,1 jaune d'œuf + 1 entier,50...

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Tags: lait coco, fromage blanc, brioche, muffins, pralines roses, fraises séchées, cerises séchées

22 octobre 2010

Cupcake citron pistache

Comme promis hier, voici l'autre recette... nous nous sommes tous bien régalés !!! Ingrédients : 110 g de beurre,80 g de cassonade,125 g de farine,1 c à café de levure,50 g de mascarpone,1 zeste de citron,2 œufs,25 g de pistaches natures hachées finement...

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Tags: citron, pistache, chocolat noir, chocolat blanc, cupcake, physalis, KitchenAid

13 septembre 2010

Confiture de bananes, citron et vanille

4 pauvres bananes qui se désolaient dans le panier, personne pour les croquer, avant qu'il ne soit trop tard, Baptiste et moi en avons fait une délicieuse confiture. Ingrédients : 500 g de bananes (4),1 citron (50 g de jus),500 g de sucre gélifiant pour...

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Tags: banane, confiture, citron, petit déjeuner, vanille, Map Moulinex, confiture cuisson Map

19 octobre 2010

Rôti de porc aux pommes et au cidre

Bibi je suis désolée, mais encore une recette qui n'est pas pour toi, à la place je te dépose plein de gros bisous !!! Ingrédients : 1 rôti de porc dans le filet,2 grosses pommes + 2 petites,Piment d'Espelette,Sel parfumé avec paprika, curry, curcuma,...

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Tags: piment d'Espelette, carottes, cidre, champignons de Paris, filet de porc, pommes, cuisson au four

15 septembre 2010

Brioche aux quetsches, flan au safran

De très jolies quetsches, mais pas envie de faire une tarte ordinaire, j'ai donc choisi un fond de brioche, c'est vraiment excellent, Baptiste a adoré au goûter. Ingrédients : 1 paquet de farine pour brioche, Carrefour,225 g de lait frais entier,75 g...

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Tags: flan, brioche, safran, quetsches, farine Carrefour, Quai Sud, KitchenAid

16 juin 2010

Quiche aux asperges, thon poireaux et pommes de terre

Une petite botte d'asperges fines dans mon panier de la semainecomme j'avais pris des grosses pour les manger avec une sauce hollandaisej'ai cuisiné celle-ci, aucun regret, nous nous sommes tous régalés. Ingrédients pour la pâte brisée : 500g de farine,250g...

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Tags: quiche, thon, moutarde à l'ancienne, asperges, histoire de goût, Quai Sud, épices poisson

15 juin 2010

Salade fraicheur

Cette fois-ci Sandra nous propose une jolie salade pour les beaux jours à venir, un grand merci à toi, gros bisous . SALADE FRAICHEUR ( 6 à 8 pers.) INGRÉDIENTS : -300g de petite pâtes " piccolini gnocci" -300g de saucisse de viande -300g de maïs "en...

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Tags: salade, pâtes, poivron vert, tomates, Sandra, maïs, saucisse de viande