Articles populaires – La table de Mamou

22 décembre 2007

Biscuits aux épices

Beurre 100 g Œuf entier, blanc d’ œuf 1 + 1 Miel liquide 4 grosses c à soupe Farine de seigle 100 g Farine de blé 50 g Levure chimique 1 c à café Noisettes moulues 75 g Epices à pain d’épices 1 c à café Pour le décor 4 c à soupe de gelée de groseilles...

Posté par Mamouzette à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, noisette, Noël, friandise, pain d'épice, bredele, petit gâteau

26 novembre 2007

Rochers coco chocolat

Blancs d’oeufs 6 Sel 1 pincée Sucre glace 300 g Noix de coco râpée 375 g Chocolat noir râpé 4 c à soupe Zeste d’orange 2 c à soupe Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre glace, le zeste d’orange, puis le chocolat....

Posté par Mamouzette à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, orange, noix de coco, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

16 novembre 2007

Papillons aux amandes

Beurre 200 g Sucre en poudre 120 g Jaunes d’oeufs 2 Zeste d’orange 1 Farine 240 g Amandes moulues 100 g Amandes mondées 150 g environ (pour la décoration) Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les jaunes d’œufs et le zeste d’orange. Incorporer...

Posté par Mamouzette à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, Noël, friandise, zeste d'orange, KitchenAid, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Sablés du gatinais

Beurre mou 120 g Miel 75 g Sel 1 pincée Farine 250 g Travailler le beurre mou et le miel, Ajouter la pincée de sel, Puis la farine, Former une boule, Filmer et laisser reposer 1 heure. Etaler la pâte, épaisseur 4 à 5 mm, Découper à l'emporte pièce Forme...

Posté par Mamouzette à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, miel, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Chippies

Beurre 170 g Sucre 80 g Sel 1 pincée Sucre vanillé 1 sachet Fruits confits « macédoine » 50 g Farine 250 g Vanille liquide 1 c à café Travailler le beurre en pommade avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, la vanille liquide. Ajouter les fruits confits,...

Posté par Mamouzette à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruits confits, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

13 novembre 2007

Etoiles à la vanille

Beurre 170 g Sucre glace 60 g Oeuf 1 Farine 230 g Lait en poudre 30 g Lait concentré, non sucré 30 g + un peu pour badigeonner Vanille en poudre 1 c à café Vermicelles de sucre cristallisé rose A volonté J’ai préparé ma pâte au robot, maintenant que j’ai...

Posté par Mamouzette à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, friandise, étoile, emporte pièce, KitchenAid, bredele, petit gâteau

15 octobre 2007

Baguettes aux dattes

Farine T 45 gruau 250 g Farine pain de mie 250 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Dattes dénoyautées 200 g Sel 10 g Eau à 20° 28 cl Flocons de soja bio Pour la décoration Faire fermenter la levure dans 5 cl d’eau tiède pendant 20 mn....

Posté par Mamouzette à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, baguette, dattes, farine T45 gruau, farine pain de mie, flocons de soja bio, levure fraîche de boulanger

16 novembre 2007

Croquets aux noisettes

Noisettes en poudre 75 g Farine 50 g Sucre roux en poudre 100 g Blancs d’oeufs 2 Sel 1 pincée Mélanger les noisettes, la farine et la moitié du sucre. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre en neige très ferme. Ajouter le reste de sucre....

Posté par Mamouzette à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, Noël, friandise, KitchenAid, Kit, bredele, petit gâteau

14 octobre 2007

Roulé de dinde aux champignons

Filet de dinde 1 kg Champignons parfumés secs 80 g Crème fraîche liquide 20 cl Sel, poivre du moulin A volonté Carottes 5 Champignons de Paris 3 géants Oignons grelots 20 Vin blanc 25 cl Eau ¾ litre Fond de sauce (jus de rôti, sauce forestière, etc…)...

Posté par Mamouzette à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pois gourmand, crème fraiche, sauce soja, champignons parfumés, filet de dinde, pousses bambou, KitchenAid

30 juillet 2011

Cake à la truite fumée, citron et Philadelphia raifort

Après le cake au saumon, je crois bien que c'est celui-ci qui a le plus plu. Ingrédients : 250g de farine, 1/2 paquet de levure, 1 c à café de bicarbonate, 1 zeste de citron, 30 g de câpres (5 c à café), 20 branches de thym citron frais, 250 g de filets...

Posté par Mamouzette à 05:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: câpres, truite fumée, thym citron, cake, citron bio, philadelphia, huile noix

20 août 2010

Pain maison au thym, basilic, ciboulette et aux graines

Des herbes aromatiques qui poussent sur le balcon,des graines plein le placard,une envie de changer un peu de pain,une réussite !!!! Ingrédients : 500 g de farine pour pain maison Francine,300 g d'eau,2 c à soupe d'huile d'olive,1 c à café de sel fin,6...

Posté par Mamouzette à 04:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: graine de courge, pavot, basilic, thym frais, tournesol, ciboulette, farine Francine

8 janvier 2009

Pain aux 3 fromages, jambon cru et noix

Partant des mes baguettes fromages, noix, jambon, j'ai fait un essai en Map, j'avais un peu peur que cela colle avec l'emmental, mais aucun soucis ; goût extra !!! Ingrédients : 260 ml d'eau, 1 c à c de sel, 2 c à c de sucre, 2 c à c de lait en poudre,...

Posté par Mamouzette à 04:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, parmesan, graine de courge, noix, pain MAP, jambon cru, emmenthal

25 novembre 2007

Petits sablés à l'orange

Farine 190 g Sucre en poudre 125 g Beurre 125 g Sel 1 pincée Jus et zeste d’orange 1 Travailler le beurre avec le sucre et la pincée de sel, Ajouter le jus et le zeste d'orange, Puis la farine. Former une boule avec la pâte, Couvrir avec du film alimentaire,...

Posté par Mamouzette à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, orange, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

21 octobre 2007

Tarte soleil

Ingrédients : Pâte feuilletée ronde 1 Aubergine 1 Courgette 1 Poivron jaune 1 Poivron rouge 1 Tomates 2 Anchois marinés 1 barquette de 200 g Sel, poivre du moulin A volonté Huile d’olive A volonté Bien laver les légumes, puis les sécher. Couper en deux,...

Posté par Mamouzette à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, poivron, courgette, pâte feuilletée, tarte salée, anneaux d'encornet, tomates

16 novembre 2007

Sablés aux noix

Beurre 125 g Sucre en poudre 125 g Noix hachées 125 g Oeufs 2 Farine 250 g Levure chimique 1 pointe de couteau Kirsch 1 c à café Travailler le beurre et le sucre à la fourchette. Ajouter les noix et les œufs. Incorporer la farine et la levure, puis le...

Posté par Mamouzette à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Noël, friandise, sablé, kirsch, bredele, petit gâteau

13 janvier 2008

Chou rouge au wok à la graisse d’oie et aux 4 fruits

Chou rouge 1 gros Graisse d’oie 2 c à soupe Oignons 2 gros Aïl 7 grosses gousses (1 tête) Vin blanc 25 cl Eau 1 verre Vinaigre de framboise 2 c à soupe Gelée de framboise 4 c à soupe Pommes 4 petites Lardons fins 300 g Châtaignes 360 g (1 bocal) Canneberges...

Posté par Mamouzette à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wook, lard, canneberge, chataignes, chou rouge, gelée framboise, graisse d'oie

5 janvier 2008

Brioche des rois à la frangipane et à la provençale

Levain 125 g de farine, 65 g d’eau tiède 1 sachet levure Francine Farine 500 g Beurre 100 g Sucre en poudre 100 g Oeufs 3 (150g) Lait tiède 100 g Sel 1 c à café Macédoine de fruits confits 200 g Vanille en poudre 1 c à café Frangipane 150 g d’amandes...

Posté par Mamouzette à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, petit déjeuner, amande, brioche, fruits confits, brioche des rois, fangipane

7 juin 2011

Lumaconi au thon et au crabe

Jan voulait des grosses pâtes, des très grosses !!!! Ingrédients : 1 paquet de Lumaconi XXL 250g, 1 boite de champignons de Paris 115 g, 1 boite de thon au naturel 130 g, 1 boite de crabe 121 g, 1 boite de tomates concassées 400 g, 1 gros oignon rouge,...

Posté par Mamouzette à 05:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, parmesan, fromage blanc, crabe, thon, lumaconi

28 mai 2010

Emincé de dinde au curry

Aujourd'hui j'ouvre une nouvelle catégorie : Z'amie : La cuisine de Sandra, vous savez toutes et tous ma joie d'aller chez le coiffeur, de vrais moments de bonheur, que je ne louperais pour rien au monde, Sandra est coiffeuse dans ce salon, et de quoi...

Posté par Mamouzette à 05:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poivron vert, blanc de dinde, tomates, poivron rouge, Sandra

5 décembre 2010

Galettes au beurre et au chocolat

Je me suis inspirée d'une recette du livre Petits biscuits pour toutes les fêtes Denise Crolle - Terzaghi, Tradition Alsacienne aux Éditions Ouest France. Comme d'habitude je n'en fait qu'à ma tête, et les gâteaux ne ressemblent pas du tout à ceux du...

Posté par Mamouzette à 04:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, pralinoise, petits gâteaux, KitchenAid, galettes, bredele

20 décembre 2010

Macarons noisettes - chocolat

Après les sablés au citron, Bibi ange gardien, il me restait 4 blancs, j'ai donc choisit une recette de macarons, inspiration trouvée dans le même livre Petits biscuits pour toutes les fêtes, Tradition Alsacienne,j'ai juste remplacé le chocolat par des...

Posté par Mamouzette à 05:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, macaron, pépites chocolat, noisettes moulues, KitchenAid, bredele

10 novembre 2010

Yaourts à la vanille

Jamais je n'aurais imaginé qu'un yaourt vanille pouvait être aussi bon !!! Un peu long à préparer, mais sans aucun doute, les meilleurs ... Ingrédients : 1 litre de lait entier,6 gousses de vanille,8 c à soupe de cassonade,1 sachet de ferments lactiques...

Posté par Mamouzette à 04:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt, vanille, cassonade, yaourtière, yaourts maison, ferments lactiques Alsa

3 novembre 2010

Meringues colorées, cuisine à 4 mains

J'ai profité des vacances pour préparer le goûter préféré de Jan, mais il n'était pas question de tout faire toute seule, aussi j'ai pris le petit marmiton en cuisine avec moi, et c'est lui et le KitchenAid qui ont fait le boulot !!!! Ingrédients : 5...

Posté par Mamouzette à 05:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, KitchenAid, colorant jaune, colorant rouge, colorant vert, colorant violet

31 octobre 2010

Velouté de potimarron, carottes et poulet

Rien de tel qu'un bon potage pour se réchauffer en ce moment... Ingrédients : 1 potimarron,4 carottes,1 oignon,2 escalopes de poulet,150 g de lardons fumés,1 c à thé de raz el hanout,Sel,1 barquette de fromage frais à tartiner,1 œuf,6 tranches de pain...

Posté par Mamouzette à 05:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, potimarron, escalopes poulet, carottes, knacks, croûtons

25 septembre 2010

Gratin de pâtes aux légumes

Les amies et amis, Nous voici à nouveau samedi, jour de mon amie Sandra encore une fois elle nous propose une super bonne recette. C'est un plat complet apprécié par les grands et les petits. Vous pouvez préparer la sauce la veille et faire le gratin...

Posté par Mamouzette à 05:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, courgettes, Sandra, emmental, poivrons rouges, salami