Articles populaires – La table de Mamou

6 octobre 2009

Tiramisu à la tomate

Une petite entrée fraîche et très facile à préparer Ingrédients : 250 g de ricotta,20 cl de crème liquide,1 g d'agar-agar,3 c à soupe d'eau,10 de ciboulette,Piment d'Espelette,3 Tuc,2 tomates,1 c à soupe d'huile d'olive,Poivre du moulin, ail déshydraté....

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Tags: agar agar, piment d'Espelette, crème fraiche, ricotta, verrines, ciboulette

11 décembre 2009

Tarte au potimaron, au saumon et aux 3 fromages

Je n'arrivais pas à me décider... quoi faire de mon potimaron,sucré, salé ??? Finalement j'ai choisi du salé avec du saumon, aucun regret. Ingrédients : 1 pâte brisée maison(250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 5 cl d'eau) 1 potimaron 925...

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Tags: saumon, mozzarella, parmesan, ricotta, poireaux, potimaron

10 août 2009

Beignets au thon, maïs et poivron vert

Cela faisait un moment que je n'avais pas ressorti ma plaque à beignets. Mais cette recette a été une pure merveille et Baptiste s'est régalé. Ingrédients : 20 cl de lait de coco,1 œuf,1 pointe de couteau de levure chimique,70 g de farine,Sel, poivre...

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Tags: lait coco, thon, Betty Bossi, poivron vert, beignets, mais

13 août 2009

Mousse à la fraise

Envie de fraîcheur, mais pas envie de croquer juste les fraises comme cela... Ingrédients : 10 grosses fraises,10 cl de crème liquide bien froide,200 g de fromage blanc,1 sachet de sucre vanillé,1 sachet de cremefix,2 c à soupe de sirop d'hibiscus,Quelques...

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Tags: verrine, fromage blanc, crème fraiche, dessert léger, fraises, dessert rapide

23 janvier 2009

Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons

Ingrédients : 1 rôti de porc dans le filet 1.750 kg Farce : 4 champignons bruns, 2 gousses d’aïl, 2 c à soupe de persil, 3 c à soupe de parmesan, 175 g de lard en tranches, 3 c à soupe de moutarde à l’ancienne, 10 branches de thym frais, Huile d’olive,...

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Tags: parmesan, moutarde à l'ancienne, rôti porc, filet de porc, champignons bruns, thym frais

14 décembre 2008

Pissaladière

Ingrédients : Pour la pâte : 140 ml d'eau, 15 ml d'huile d'olive, 225 g de farine, 1 c à café de sel, 1/2 c à café de sucre, 1/2 c à café de levure Pour la garniture : 2 c à soupe d'huile d'olive, 500 g d'oignons, 2 boites d'anchois allongés à l'huile...

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Tags: anchois, béchamel, oignons, olives noires, pissaladière, pâte à pain

23 janvier 2008

Muffins au gorgonzola, poires et noix

Recette tirée de mon livre : Muffins, Collection Horizons gourmands, Editions Solar. Gorgonzola 150 g Thym 1 ou 2 brins (ou 1 c à café de thym à l’huile) Farine 200g Poires 250 g (2) Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Noix hachées 100 g...

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Tags: poire, apéritif, noix, buffet, gorgonzola, muffin

15 octobre 2007

La baguette paline, recette d'Eric Kayser

Farine tradition T 65 300 g Farine sarrasin 200 g Levain liquide 100 g Levure de boulanger fraîche 5 g Sel 10 g Eau à 20° 27 cl Vous pouvez faire votre pâte à la MAP (machine à pain) Ou à la main, ou avec le robot, c’est vous qui choisissez. Voici la...

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Tags: levain liquide, Eric Kayser, levure fraîche de boulanger, baguette paline, farine T65, farine sarrasin

7 novembre 2008

Pain d'épice

Ingrédients : 50 g de miel de thym,50 g de miel de romarin,50 g de miel de lavande,50 g de miel d'acacia,50 g de miel de tilleul,5 c à café d'épice à pain d'épice,250 g de farine, 100 g de sucre complet du Pérou,1 sachet de levure chimique,2 sachets de...

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Tags: miel accacia, pain d'épice, miel lavande, miel romarin, miel thym, miel tilleul

31 octobre 2007

Chou farci

Chou vert frisé 1 demi Viande de porc 400 g Viande de bœuf 400 g Oignon 1 Aïl 3 gousses Persil 8 brins Sel, poivre du moulin A volonté Sauce tomates ½ litre Huile d’olive, beurre A volonté Blanchir le chou pendant 3 mn, dans une grande casserole d'eau...

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Tags: porc, boeuf haché, viande hachée, chou farci, chou vert frisé, sauce tomate

26 novembre 2007

Losanges à la cannelle

Oeuf 1 Sucre en poudre 200 g Beurre fondu 200 g Cannelle 3 c à soupe Farine 300 g Battre l'œuf avec le sucre ; Lorsque le mélange est onctueux, Ajouter le beurre fondu et la cannelle, Puis en dernier, la farine. Etaler sur une plaque, à l'aide d'une spatule,...

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Tags: dessert, cannelle, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

18 novembre 2007

Friandises aux noix

Farine 200 g Cacao en poudre, non sucré 15 g Levure chimique 1 c à café Sucre en poudre 80 g Sucre vanillé 3 sachets Oeufs 2 Beurre 120 g Noix finement hachées 125 g Mélanger la farine tamisée, le cacao et la levure. Creuser une fontaine et y verser le...

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Tags: noix, cacao, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

15 novembre 2007

Bâtonnets aux amandes

Farine 50 g Amandes en poudre 125 g Blancs d’oeufs 4 Sucre en poudre 125 g Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajouter le sucre. Mélanger la farine et la poudre d’amandes. Incorporer délicatement le mélange farine-amandes. Avec une poche à douille,...

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Tags: amande, Noël, friandise, KitchenAid, bredele, petit gâteau

20 novembre 2010

Gratin moelleux de pommes de terre et chou chinois

Une super idée pour utiliser les restes après une raclette. Ingrédients : 12 pommes de terre roseval,1/2 chou chinois,1 gros oignon,4 tranches de jambon cru,6 tranches de bacon,6 tranches de salami,8 c à soupe de fromage blanc,2 c à soupe de crème épaisse,6...

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Tags: charcuterie, gratin, fromage blanc, chou chinois, pommes de terre, fromage à raclette

23 septembre 2010

Rôti de porc au cheddar, emmenthal Suisse, et lard du Tyrol

Anne ma belle sœur avait choisit les girolles, j'adore les champignons avec le rôti de porc, mon plat a donc été très vite choisit. Ingrédients : 1.5 kg de filet de porc,100 g de cheddar,100 g d'emmenthal Suisse,100 g de lard du Tyrol,100 g de lard en...

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Tags: porc, roti, emmenthal, girolles, cuisson au four, cheddar

19 octobre 2009

Brioche crème de nougat, cannelle, pommes et raisins secs

Ce matin en levant, une furieuse envie de brioche,mais pas d'une brioche ordinaire, une brioche gourmande,avec plein de bonnes choses dedans. Direction ma réserve, voyons voir ce qu'il y a sur mes étagères ...Je tombe en premier sur la crème de nougat...

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Tags: cannelle, petit déjeuner, brioche, pommes, raisins secs, crème de nougat

27 janvier 2009

Lapin à la moutarde

Ingrédients : 1 lapin de 2 kg, 2 gros oignons, 3 carottes, 2 navets, 600 g de champignons de Paris 2 càs de moutarde à l'ancienne, 2 càs de moutarde gourmande, 25 cl de vin blanc, 3/4 l d'eau, 20 cl de crème fraîche (allégée si on préfère) 2 bouillons...

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Tags: lapin, moutarde à l'ancienne, pruneaux, moutarde, lapin cocotte, lapin entier

14 janvier 2008

Blanquette de poulet, riz, carottes et poireaux.

Escalopes de poulet 800 g (5) Echalote 1 grosse Oignon 1 Carottes 4 Poireaux 2 Bouquet garni 1 Vin blanc 25 cl Eau 1 litre Bouillons de volaille dégraissés 2 Champignons de Paris 10 très gros Margarine 3 tranches Aïl 1 gousse Riz 1 verre Eau 3 verres...

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Tags: poulet, poireau, riz, blanquette, champignons, carottes

14 octobre 2013

Mon blog a 6 ans, Gâteau à l'orange

En me promenant à Strasbourg la semaine dernière, je suis tombée (rassurez vous, je ne me suis pas fait mal !!!) sur ce livre : La cuillère d'argent pour les enfants. Les recettes préférées des Italiens, Editions Phaidon Si j'étais toujours nounou, Jan...

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Tags: dessert, gâteau, oranges, goûter, 6 ans, blog anniversaire

1 juin 2011

Croquettes de pangas

Mes p'tits loups sont de plus en plus difficiles à table... alors pour leurs faire plaisir et être certaine qu'ils mangent bien, j'ai préparé des croquettes avec le poisson les pommes deterre et légumes. Ingrédients : 2 filets de pangas, 3 pommes de terre,...

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Tags: carotte, filet pangas, piment d'Espelette, pommes de terre, oignon rouge, sel fumé

19 février 2011

Gratin de macaroni au jambon,à la mimolette et aux noisettes

Un petit gratin bien savoureux et croquant à souhait !!! Mes petits écureuils à table se sont régalés !!! Ingrédients : 250 g de macaroni maison,1 béchamel légère express,100 g de fromage frais à tartiner (Style St Moret),5 tranches de jambon,150 g de...

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Tags: jambon, gratin, béchamel, mimolette, macaroni, noisettes

30 mars 2011

Rouelle de porc aux légumes

Je l'adore ma nouvelle cocotte Seb, Nutricook, cette fois-ci j'ai testé une rouelle de porc, chez nous on adore le cochon, miam, la viande est resté bien juteuse, et était très tendre. Ingrédients : 1 rouelle de porc 1.300 kg, 3 carottes oranges, 4 carottes...

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Tags: poireaux, céleri rave, carottes, rouelle de porc, chou vert frisé, Nutricook

15 avril 2011

Gâteau flan-semoule-fromage blanc à l' orange et au caramel

Avant la semoule ce n'était vraiment pas mon truc !!!! mais avec ce gâteau flan que j'ai préparé pour le goûter des p'tits loups, j'ai changé d'avis, j'ai même autant aimé qu'eux !!!! Ingrédients : 500 g de petit lait, 430 g de fromage blanc maison, 80...

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Tags: flan, fromage blanc, caramel, cuisson au four, oranges, semoule

8 mars 2011

Muffins aux pièces en chocolat

Baptiste est un enfant des plus adorable, la preuve,au mois de décembre je l'ai emmené plusieurs fois faire quelques courses,surtout acheter des mandarines Corse pour le goûter, il en a avalé des kilos,et à chaque fois, il voulait des petites pièces en...

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Tags: muffins, sucre du Pérou, commerce Ethiquable, huile d'Argan, pièces en chocolat, yaourt pâte de spéculoos

9 décembre 2010

Bibi Ange gardien, sablé au citron

Je dédie ce petit sablé à mon amie Bibi, une amie qui répond toujours présente, même quand elle a elle même de gros soucis. J'adore ce petit sablé il est très fruité, et sans farine. Recette tirée du livre : Petits biscuits pour toutes les fêtes, Tradition...

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Tags: Noël, amandes poudre, sablés, citron bio, KitchenAid, bredele