Articles populaires – La table de Mamou

2 mai 2011

Tiramisu kiwi orange

Un petit dessert vitaminé !!! Ingrédients : 2 oranges, 1 c à soupe de sucre orange (maison) 150 g de fromage blanc en faisselle (fabrication maison) 2 c à soupe de sirop saveur Amaretto (30 g), 10 cl de crème liquide, 3 kiwis, 1 c à soupe de sucre vanillé...

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Tags: fromage blanc, boudoirs, kiwis, verrines, oranges

26 mars 2011

Yaourts au lemon curd et pain d'épices

Les 8 derniers pain d'épices, et plus de volontaires pour les manger .... Un pot de lemon curd dans mon frigo, recette ici, et voilà des yaourts avec un parfum, hummmmmm trop bon !!!! Ingrédients : 80 g de pain d'épices (8 petites langues), 8 c à café...

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Tags: pain d'épice, yaourt, lemon curd, yaourtière, yaourts maison

6 mars 2011

Yaourts à la pâte spéculoos crunchy

Mon amie Maiwenn du blog La Main à la Pâte m'a envoyé deux pots de pâte spéculoos crunchy, car je n'en trouvais pas par chez moi. Mille mercis encore à toi, c'est vraiment trop délicieux. Ingrédients : 1 litre de lait entier,1 sachet de ferments lactiques...

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Tags: yaourt, yaourtière, yaourts maison, ferments lactiques Alsa, pâte spéculoos

29 mai 2010

Croquettes de truite fumée

Une idée simple pour utiliser un reste de purée... Ingrédients : 1 bol de purée,4 filets de truite fumée1 c à soupe de moutarde à l'ancienne,Paprika,150 g de fromage frais à tartiner,panure : corn flakes et cacahuètes en coquille Dans le bol du KitchenAid...

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Tags: purée, fromage frais, moutarde à l'ancienne, truite fumée, croquettes

23 novembre 2010

Feuilletés et rissoles au rutabaga et au saumon

Si vous voulez avoir plus de renseignements sur ce légumeune page très intéressante ici . J'ai préparé une partie avec de la pâte feuilletée,et une partie avec de la pâte brisée au pavot, ne supportant pas la pâte feuilletée, et voulant absolument goûter...

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Tags: saumon, pâte feuilletée, pâte brisée, champignons bruns, rutabaga

24 juin 2010

Gâteau invisible poires et pommes au chocolat

En 2008 Eryn publiait sa recette de gâteau invisible pommes et poires cette recette avait passé dans les éternelles recettes à faire absolument !!!! hélas, il y avait toujours autre chose qui passait avant.... Mon carton de chocolat Newtree me faisant...

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Tags: poires, pommes, newtree, chocolat noir cerise, KitchenAid

15 mai 2010

Gratin de pommes de terre et radis noirs boules

Les p'tits loups n'aiment pas trop le goût fort du radis,je l'ai donc cuisiné, et là ce n'est que pure merveille !!! Ingrédients : 6 pommes de terre,2 radis noirs ronds,75 cl de lait demi écrémé,1 bouillon de légumes bio,1/4 de noix de muscade,Poivre...

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Tags: mozzarella, gratin, comté, pommes de terre, radis noir

1 mai 2010

Velouté d'asperges

Un petit bouquet de bonheur pour vous remercier de votre fidélité tout au long de l'année. Je vous souhaite une très belle journée remplie de bonheur. Vous me connaissez bien à présent,et vous savez que j'ai horreur de jeter ce qui peu servir...j'ai acheté...

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Tags: potage, fromage frais, asperges, velouté, jambon sec italien

23 mars 2010

Gratin pommes de terre et poireaux aux trois fromages

Après le gratin rose au morbier, les p'tits loups m'ont demander de refaire ce plat, mais avec plus de fromage !!! Les petits gourmands ... Pour changer un peu, j'ai utilisé des poireaux, et j'ai ajouté du brie. Ingrédients : 3 gros poireaux entiers (vert...

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Tags: fromage frais, poireaux, pommes de terre, brie, morbier

15 février 2010

Tortilla topinambours, jambon

Tortilla ou omelette, grande question, et je suis certaine que vous aurez toutes quelque chose à ajouter, nous avons choisi le mot tortilla à cause de Baptiste, j'essaie d'apprendre aux enfants le plus de mots possible, et omelette était au programme...

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Tags: gruyère, omelette, jambon râpé fumé, topinambours, tortilla

15 octobre 2009

Mille feuilles d'ananas et sa mousse de banane

Quand une banane et un ananas s'ennuie dans le fond d'un panier,cela fini par un mariage exquis !!! Ingrédients : 1 ananas,1 banane (110g),20 cl de crème liquide,1 c à soupe de sucre citron maison,2 c à soupe de siop de violettes, 1 c à soupe de sucre...

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Tags: banane, pistache, ananas, sucre cristallisé argent, sucre citron

29 août 2009

Brioché fermier Soezie

Tout d'abord un petit mot d'excuses, mais je n'ai pas eu le temps de venir ce matin,et j'étais tellement occupée toute la semaine, que je n'ai pas eu une minute pour préparer quelque chose d'avance. J'ai encore testé une farine Soezie, la brioché fermier,...

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Tags: petit déjeuner, écorce d'orange, briochettes, farine Soezie, cranberries

6 avril 2009

Madeleines géantes à la purée et au boudin

Cuire les pommes de terre en robe des champs, j’ai pris la cocotte minute, cela va plus vite. Attendre une quinzaine de minutes avant de les éplucher, cela évite de se brûler les doigts. Les écraser avec le presse purée, moi j’aime bien le faire à la...

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Tags: boudin, purée, gruyère, pommes, madeleines

23 novembre 2008

Soufflés de brocolis

Ingrédients : 2 têtes de brocolis, 2 œufs, 100 g de gruyère, 4 c à soupe de crème épaisse, Gros sel, poivre du moulin, beurre pour les ramequins. Cuire le brocolis 3 mn dans de l’eau bouillante salée. Mettre à refroidir dans un grand saladier avec de...

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Tags: gruyère, brocolis, crème épaisse, oeufs, soufflés

3 novembre 2008

Filets de pangas au curry, artichauts et pommes de terre

Ingrédients : 2 filets de pangas, 5 pommes de terre, 1 bocal d'artichauts à l'huile d'olive, 3 oignons nouveaux, 25 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 càs de fumet de poisson, 1 càc de fond de veau, sel, poivre, curry, une noisette de beurre....

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Tags: filet pangas, poisson, curry, artichauts, pommes de terre

10 février 2009

Escalopes de dinde panées à la noisette

Ingrédients : 2 fines escalopes de dinde,10 cl de douceur d'épeautre,1 œuf,2 c à soupe de farine,4 c à soupe de noisettes moulues,Sel, poivre du moulin,1 filet d'huile de pépins de raisin, Pour la purée : 10 pommes de terre,1/2 céleri rave,Sel, poivre,...

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Tags: pommes de terre, céleri rave, douceur d'épeautre, escalopes de dinde, noisettes moulues

22 février 2008

Pain brioché aux poires

Farine T45 gruau 250 g + 1 c à soupe Lait 60 g Eau 50 g Levure fraîche 10 g Beurre 50 g Œuf 1 + 1 jaune pour la dorure Sucre complet du Pérou 25 g Sel 5 g Poires séchées 100 g J’ai fait la pâte avec mon KitchenAid. Délayer la levure dans le lait. Dans...

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Tags: poire, petit déjeuner, pain brioché, cuisson au four, KitchenAid

24 décembre 2008

Petits chocolats maison

Ingrédients : 150 g de chocolat au lait50 g de pralin,1 flacon d'arôme rhum,2 c à soupe d'eau,20 g de beurre. Bien peindre deux couches de chocolat noir, et faire durcir, puis faire fondre le chocolat au lait avec l'eau, ajouter le pralin et le beurre...

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Tags: chocolat lait, chocolat noir, pralinés, friandises Noël, pralin

18 décembre 2008

Petits chocolats au lemon curd

En me promenant sur différents blog, j’ai croisé plusieurs fois, cette crème de citron, Qui m’a donné très envie, je ne regrette qu’une chose, ne pas avoir noté le nom du blog, Alors je m’en excuse d’avance, et vous offre une assiette de chocolat pour...

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Tags: citron, chocolat noir, friandises Noël, lemon curd

8 décembre 2008

Mini-baguettes graine de champion

J’ai découvert la farine graine de champion à mon moulin de Rosenau, le moulin Roos, Je vous le conseil vivement, la qualité, le choix, et l’accueil sont au top !!! Je n’achète plus de farine ailleurs, et je fais même des provisions quand je file à Marseille...

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Tags: baguette, levain liquide, Eric Kayser, moulin Roos, Rosenau

1 décembre 2008

Cuisses de poulet à l’orange, navets caramélisés

Ingrédients : 3 cuisses de poulet, Huile d’olive, 1 filet Beurre 1 noisette, Marmelade d’orange amère1 c à soupe, 1 gros oignon, 1 très grosse orange, 3 carottes, 1 bouillon jus de rôti, Poivre du moulin 1 litre d’eau. Couper les cuisses en deux, enlever...

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Tags: orange, cuisse de poulet, marmelade d'orange, navets, carottes

30 novembre 2008

Filets de colin aux poireaux, à l’indienne

Ingrédients : 4 blancs de poireaux, 4 pommes de terre, 2 filets de colin, 1 boite de lait de coco, 2 c à café de mélange indien (fenouil, oignon, curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, piment fort, aïl, thym poivron, moutarde), 1 c à café de fumet de poisson...

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Tags: lait coco, filet de colin, poireaux, pommes de terre, épices indienne

17 janvier 2008

Muffins au pavot et au citron

Recette tirée du livre : Horizons gourmands - Muffins - Edition Solar Citron non traité 1 Beurre 100 g Sucre en poudre 100 g Oeufs 2 Farine 150 g Graines de pavot 2 c à soupe Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Sel 1 pincée Sucre glace 4...

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Tags: dessert, citron, buffet, muffin, pavot

23 décembre 2007

Leckerli de Bâle

Miel 100 g Eau chaude 1 c à soupe Sucre 40 g Farine 100 g Epices pour pain d'épice ½ c à café Amandes hachées 40 g Ecorces d’oranges confites 20 g Glaçage 100 g de sucre glace 1 c à café d’eau de vie Verser le miel, l'eau chaude et le sucre dans la casserole,...

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Tags: miel, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

16 décembre 2007

Pommes de terre sarladaises

Pommes de terre 1 kg Aïl 6 gousses Persil 1 demi bouquet Graisse d’oie 3 c à soupe Sel et poivre du moulin A volonté Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles. Peler et hacher l’aïl, Laver et hacher le persil. Faire fondre la graisse d’oie...

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Tags: graisse d'oie, Sud ouest, aïl, persil, pommes de terre