Articles populaires – La table de Mamou

17 octobre 2007

Petits légumes farcis

Ingrédients : Courgettes rondes 4 Champignons 5 gros Viande hachée pur boeuf 600 g Oignons 2 Aïl 3 gousses Oeuf 1 Persil 8 brins Sel, poivre du moulin, épices A volonté Mozzarella 1 boule Tomates 2 Feuilles de basilic 12 Couper les courgettes en deux...

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Tags: courgette, mozzarella, basilic, viande hachée, champignons, tomates

15 octobre 2007

Hamburger

Aujourd'hui nous avions une grosse envie de hamburger, sans aller chez ...... Des fait maison, cela est bien meilleur !!!! Petits pain à hamburger 3 Steaks hachés pur boeuf 3 Oignon 1 Tomate 1 Feuille de batavia 6 Cornichons 10 Toastinnettes spécial hamburger...

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Tags: salade, oignon, tomate, boeuf haché, hamburger, cornichons

15 octobre 2007

Pain aux lardons, recette d'Eric Kayser

Lardons fumés 150 g Farine de tradition (T 65) 500 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Beurre 30 g Sel 10 g Eau à 20° 30 cl Mélange de graines 1 poignée par baguette Verser la levure dans un bol, délayer la dans 5 cl d’eau légèrement...

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Tags: petit déjeuner, lard, baguette, levain liquide, pain, Eric Kayser

15 octobre 2007

La baguette au pavot, recette d'Eric Kayser

Farine de tradition T 65 500 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Sel 10 g Graines de pavot 30 g Eau à 20° 27 cl Comme d’habitude vous avez le choix pour la fabrication de votre pâte MAP (machine à pain), Robot, ou les mains. Je vous...

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Tags: pavot, levain liquide, Eric Kayser, levure fraîche de boulanger, 100 % pain, baguettes

5 octobre 2010

Makis surimi chou chinois

Une petite entrée toute simple, mais avec de belles couleurs, pleine de saveur et de croquant,une façon originale de faire manger du chou aux enfants,Jan et Emma ont adoré. Ingrédients : 6 bâtonnets de surimi,6 feuilles de chou chinois,100g de fromage...

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Tags: surimi, piment d'Espelette, fromage frais, chou chinois, ciboulette, makis

6 juin 2010

Yaourts aux pruneaux à l'orange

J'adore les pruneaux, j'en mange au moins 3 par jour ... Ingrédients : 1 yaourt nature,6 pots de lait entier,1 grosse orange,21 pruneaux, 7 c à café de sirop de sucre Demerara de la Réunion, Epicerie de Provence Préparation des pruneaux le matin : presser...

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Tags: yaourt, yaourtière, yaourts maison, histoire de goût, Epicerie de Provence, sirop de sucre Demerara Réunion

25 septembre 2009

Croque Monsieur

Ingrédients : 1 paquet de pain de mie (pas eu le temps d'en faire moi-même), 6 tranches de jambon, 200 g de gruyère râpé, 1 boule de mozzarella, 1 grosse tomate, 3 gros champignons de Paris, 1 oignon, Beurre et beurre salé. Sortir le beurre du frigo,...

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Tags: jambon, mozzarella, tomate, gruyère, champignons de Paris, croque Monsieur

20 décembre 2008

Petits ramequins de pommes de terre et poireaux à la crème, gratinés.

Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 3 grosses pommes de terre, 1 brick de lait concentré non sucré, (20 cl) 2 c à soupe de crème épaisse 1 filet d’huile d’olive, 1 noisette de beurre, Sel, poivre du moulin Mozzarella râpée, 3 tranches de blanc de dinde...

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Tags: pomme de terre, mozzarella, crème fraiche, poireaux, blanc de dinde, lait concentré non sucré

12 novembre 2007

Tomate farcie au thon

Tomates 2 œufs 2 Salade mini romaine 1 Radis 4 Grosses crevettes 14 Thon 1 boite Olives vertes 3 Olives noires 3 Noix 6 cerneaux Mayonnaise 2 c à soupe Pour une entrée, ou comme plat le soir.... Commencer par cuire vos œufs durs, 9 mn dans de l'eau salée,...

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Tags: crevette, entrée, tomate, noix, buffet, thon

27 décembre 2007

Terrine de saumon

Filet de saumon, sans arrêtes, et sans peau 700 g Oeufs 4 Crème liquide 55 cl Cerfeuil (surgelé ou frais) 10 g Champignons de Paris 250 g Jus de citron 1 c à soupe Beurre 30 g Echalote 1 très grosse Vin blanc 2 c à soupe Epinard 10 grandes feuilles Saumon...

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Tags: saumon fumé, entrée, champignon, saumon, terrine, buffet

30 janvier 2008

Crumble aux pommes et aux poires

Farine 50 g Sucre fin 50 g + 1 c à soupe Poudre d’amandes 50 g Beurre 50 g + 1 petit morceau Sucre vanillé 1 sachet Pommes 2 Poires 4 petites Cannelle 1 pincée par ramequin Poivre du moulin 5 tours par ramequin Mélanger la farine, avec 50 g de sucre,...

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Tags: pomme, dessert, poire, cannelle, amande, crumble

30 décembre 2007

Pâté en croûte

Filet de veau 800 g Filet de porc 250 g Lard maigre 200 g Girofle en poudre 1 grosse pincée Quatre épices 1 grosse pincée Citron 1 zeste Cognac 8 c à soupe Feuilles de laurier 2 Beurre 10 g Aïl 2 gousses Echalotes 2 très grosses Oignons nouveaux avec...

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Tags: entrée, porc, veau, lard, buffet, paté en croute

21 novembre 2008

Chou blanc farci aux 2 viandes et au sarrazin

Ingrédients : 1 chou blanc, 1 gros oignon, 100g de bœuf haché, 200 g de veau haché, 100 g de lardons, 4 grosses tomates, 400 g de sauce tomate nature maison, Sauce de soja, Épices 5 parfums, Poivre blanc, 3 c à soupe de mozzarella râpée, 3 c à soupe de...

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Tags: tomate, boeuf haché, chou blanc, graines de sarrazin, lardons, veau haché

21 avril 2008

Menu indien

Menu indien pour 6 personnes Lentilles corail Ingrédients: 200 g de lentilles corail, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates. Mélange d'épices 6 branches de coriandre fraîche, 1 gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre...

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Tags: poulet tandoori, Murgh Makhni, lait coco, lentilles corail, menu indien, naan

8 février 2008

Quiche au bleu d’Auvergne, tomates et courgettes, poire.

Je me suis inspiré d’une recette trouvée dans le livre que zhom’ m’a offert pour ma fête : Tartes salées et pâtisseries, Cuisine toute simple, Editions Hachette, Adaptation française Martine Knebel A la recette originale, j’ai ajouté une poire, je trouve...

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Tags: courgette, poire, bleu d'Auvergne, quiche, tomate, KitchenAid

16 septembre 2009

Verrines mousse de fromage blanc à l'ananas

Ingrédients : 275 g d'ananas, 250 g de fromage blanc, 20 cl de crème liquide, 1 noisette de beurre salé, 1 c à soupe de miel de mandarinier, 2 c à soupe de sucre blond de canne, 6 biscuits roses de Reims. Couper les extrémités de l'ananas, l'éplucher,...

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Tags: fromage blanc, crème fraiche, ananas, beurre salé, biscuit rose de Reims, miel de mandarinier

21 décembre 2007

Mini gougères au crabe et au jambon fumé

Comté 75 g Beurre 50 g Farine 125 g Oeufs 3 Eau 25 cl Sel ½ c à café Crabe 1 boite Jambon râpé fumé 50 g Râper le comté. Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Tamiser la farine, puis la verser dans le liquide encore chaud. Bien remuer, pour...

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Tags: entrée, jambon, apéritif, crabe, buffet, gougère

9 mars 2013

Génoise aux fruits

Baptiste voulait un gâteau léger comme un nuage, cela m'a fait penser à une génoise, par contre pas beaucoup de temps devant moi pour la réaliser, j'ai improvisé avec mon KitchenAid, une grande réussite. C'était si bon, que j'en ai refait le lendemain......

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Tags: pomme, miel, caramel, poires, génoise, goûter

28 avril 2011

Pesto de fanes de radis

Dans le panier de légumes de la semaine, de magnifiques radis, pas question de jeter les fanes, j'ai horreur du gaspillage, pas toujours envie de potage non plus, j'ai donc pensé au pesto, wouahhh une super découverte, extra à tartiner, dans des muffins...

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Tags: pistache, piment d'Espelette, parmesan, huile d'olive, fanes de radis

17 novembre 2010

Panna cotta au spéculoos et poires

J'adore la panna cotta, mais ça je pense que vous l'avez déjà deviné !!! Cette fois-ci c'est grâce à mon amie Bibi que je réalise ce dessert, c'est elle qui m'a offert le pot de pâte de spéculoos, encore mille mercis à toi, avec plein de gros bisous....

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Tags: poires, panna cotta, citron vert, spéculoos, Terres de Saveurs

19 juillet 2011

Cake au thon, langoustines et olives vertes

Voici un autre des cakes servit lors de la fête de Zoé, David et Betty. Ingrédients : 250 g de farine, 1 sachet de levure, 5 g de bicarbonate de alimentaire, 4 oeufs, 10 cl de vin blanc, 5 cl d'huile nature, 5 cl d'huile aux graines de courge, 1 boite...

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Tags: thon, olives vertes, cake, langoustines, huile graines de courge

14 octobre 2010

Bouquets de chou-fleur en robe de jambon

C'est mon amie Mary du blog Pique-assiette qui m'a inspiré pour cette recette, pour une fois je n'ai pas fait trop de changement, j'ai juste ajouté des pâtes à cause des p'tits loups pour équilibrer le repas. vous trouverez sa recette ici Ingrédients...

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Tags: jambon, chou fleur, pâtes, gruyère, béchamel

27 mars 2011

Gratin de polenta

Et voici l'édition# 15 du jeu interblog C'est Mamaloulou du blog : "La famille pâtes-pizzas" qui viendra piocher une recette chez moi et moi j'ai la grande joie d'aller chez : Manou 1983 du blog : " Manou et sa cuisine" Je me suis préparé une liste de...

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Tags: mozzarella, parmesan, jambon râpé fumé, polenta, jeu interblogs

4 avril 2011

Lentilles au lait de coco, curry et cuisses de dinde

Une grosse envie de lentilles, mais pas préparées comme d'habitude, en plus avec ma nouvelle cocotte Nutricook c'est un jeu d'enfant !!!! Ingrédients : 2 cuisses de dinde, 250 g de lentilles blondes, 5 carottes, (2 oranges + 3 rouges), 3 poireaux, 1 gros...

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Tags: lait coco, cuisse de dinde, boursin cuisine, Nutricook, lentilles blondes

11 mai 2011

Tarte à l'oignon

Envie d'une tarte à l'oignon, mais pas comme d'habitude... Ingrédients : 1 pâte brisée, 10 oignons, 100g (10 tranches) de lard fumé, 5 cl de vin blanc, 25 cl de lait, 2 c à soupe de maïzena, 2 oeufs, 200 g de gruyère râpé, Piment d'Espelette. Emincer...

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Tags: jambon, lard, vin blanc, gruyère, oignons