Articles populaires – La table de Mamou

31 janvier 2008

Baguettes campagne

Ingrédients : 600 g de farine (Francine campagne) 10 à 12 g de sel (1 mesure de la Map) 1 paquet de levure flexipan ou autre (j'ai pris un sachet de Francine) 340 g d'eau tiède (j'ai mis 350 g vu la farine de campagne) Faire la pâte à la Map ; programme...

Posté par Mamouzette à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, baguette, baguette campagne

3 février 2008

Pain à la ricotta

Ingrédients : 200 ml de lait, 100 g de ricotta, 1 c à c de sel, 2 c à c de sucre, 15 g de beurre, 200 g de farine blanche T 70 du Moulin des Moines, 200 g de farine aux 6 céréales, 1 sachet levure Francine, 2 c à s de mélange du boulanger du moulin des...

Posté par Mamouzette à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, pain MAP, ricotta

23 mars 2009

Petits pains aux canneberges et pommes

Ingrédients : 500 g de farine Francine pour pain au lait et brioche, 325g eau + 1 œuf entier 4 c à s de lait en poudre, 1 c à s de beurre, 1 c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1 sachet de levure Francine, 100g de canneberges, 50 g de pommes séchées, Quelques...

Posté par Mamouzette à 05:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, canneberge, petits pains

17 janvier 2008

Pain de mie moulé

Farine 500 g Levure de boulanger 1 sachet Francine où 12.5 g de fraîche en cube Eau tiède 25 à 30 cl Sel 1 c à café Sucre 13 g Beurre fondu 15 g + 10 g pour beurrer le moule Lait en poudre 15 g J’ai tiré ma recette du livre d’Aglaé Blin : Comment faire...

Posté par Mamouzette à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, pain carré, pain de mie

18 octobre 2008

Potage chou fleur et pommes de terre

Ingrédients : pour 8 personnes 1 chou fleur, 8 pommes de terre, 2 bouillons de poule dégraissés, 2 bouillons de bœuf dégraissés, 1 œuf, 1 + ½ barquette de fromage frais, 4 tranches de pain, 80 g de gruyère râpé, Poivre du moulin, muscade. Dans la cocotte...

Posté par Mamouzette à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou fleur, potage, pommes de terre

17 mai 2008

Gelée de verveine au miel – La confiture des fées

Gelée de verveine au miel – La confiture des fées Recette tirée de mon livre : Agar-agar - Secret minceur des Japonaises Ingrédients : Pour 2 pots 2 belles poignées de feuilles de verveine séchées (5 g) 125 g de miel liquide (j’ai pris de l’acacia – 5...

Posté par Mamouzette à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, gelée, verveine

20 octobre 2007

Petits pains soleil

Pour changer un peu des baguettes, j'ai choisi la forme soleil pour ce week end. Farine T 45 gruau 300 g Farine pour pain de mie 200 g Lait 100 g Eau 150 g Levain liquide 120 g Levure de boulanger sèche 1 c à café Sel ¾ c à café Sésame, pavot Pour la...

Posté par Mamouzette à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pavot, sésame, levain liquide

15 octobre 2007

Mozzarella de bufala panée

Mozzarella bufala 1 boule Farine 1 c à soupe Chapelure maison 3 c à soupe Parmesan râpé 3 c à soupe Oeuf 1 Poivre du moulin A volonté Beurre ou margarine 1 petit morceau Couper la boule de mozzarella en quatre tranches dans le sens de l’épaisseur. Passer...

Posté par Mamouzette à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, chapelure, mozzarella di bufala

24 janvier 2010

Risotto express au saumon fumé

Pas le temps de faire un vrai risotto, et surtout envie de faire joujou avec mon nouveau blender !!! Ingrédients : 2 poireaux, juste la partie verte,2 carottes,1 noisette de Planta fin,1/2 verre d'eau,125 g de riz,1 bouillon spécial cuisson pâte et riz,1/2...

Posté par Mamouzette à 05:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, parmesan, risotto

3 mars 2010

Flam-za aux poireaux et champignons

De plus en plus je prépare les menus avec les enfants,ils adorent donner leurs avis,cette fois-ci nous avons eu du mal à nous décider,mais le résultat a été approuvé par tout le monde. Jan avait envie d'une pizza, à cause de ma pâte qui est trop bonne,...

Posté par Mamouzette à 05:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, pâte à pizza, KitchenAid

7 avril 2009

Muffins choco-banane

Mélanger les ingrédients (sauf les caissettes et les pastilles de sucre… mdr !!) avec le robot, merci mon KitchenAid qui travaille si bien pour moi. Poser les caissettes en papier dans le moule à muffins avec 12 places, (il faut bien ceci avec mes p’tits...

Posté par Mamouzette à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, chocolat noir, muffins

25 janvier 2008

Gâteau aux poires

Farine 225 g Levure chimique 1 paquet Sucre complet du Pérou 225 g Huile 12.5 cl Oeufs 5 Sucre glace et fleurs en sucre Pour la décoration Poires 2 Jus de citron 1/2 Sucre vanillé 2 paquets Depuis que j’ai découvert le sucre complet du Pérou, commerce...

Posté par Mamouzette à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poire, gateau

20 mars 2008

Purée d’aubergine à l’indienne et Légumes madras

Purée d’aubergine à l’indienne 1 grosse aubergine, 20 g de beurre, 1 oignon, 2 tomates, 1 c à café de poudre de coriandre, 1 c à café de paprika, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de poudre de cumin, 1 c à café de sel. Laver l’aubergine et la mettre dans...

Posté par Mamouzette à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, cuisine indienne, poivron

19 juin 2011

Muffins au citron, coeur Philadelphia chocolat

Avec Baptiste nous avons préparé une tuerie !!! Ingrédients pour 16 muffins : 1 barquette de Philadelphia chocolat 175 g, 1 yaourt nature sucré (fabrication maison), 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pot de cassonade, 1 sachet de sucre...

Posté par Mamouzette à 05:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, muffins, philadelphia

19 avril 2008

Hot dogs

Hot dogs Ingrédients : 1 œuf (60g) 150 g de lait écrémé 1 c à café de sel 350 g de farine T 55 1.5 c à c de levure de boulanger sèche 5 c à c de moutarde 100 g de fromage râpé allégé 5 saucisses de Strasbourg (Knack) ou de volaille allégées Un peu de...

Posté par Mamouzette à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diner, hot dog, hot dog maison

7 avril 2013

Cake à la banane

Baptiste voulait un cake pour le goûter, comme il restait 2 bananes, le choix du cake a vite été fait... hummm trop bon. Ingrédients : 250 g de farine avec levure incorporée, 125 g de sucre complet du Pérou, 125 g de beurre demi sel, 2 œufs, 5 cl de rhum...

Posté par Mamouzette à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, cake, goûter

30 mars 2008

Croissants briochés

Recette tirée de mon livre : Pains & brioches allégées à la machine à pain Chez Flammarion, Rebecca Pugnale Ingrédients : 2 œufs Lait écrémé (60g) 1 c à café de sel fin 40 g de beurre à 41% de MG ou de margarine allégée 3 c à soupe d’édulcorant 320 g...

Posté par Mamouzette à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissant, petit déjeuner, pâte briochée

27 janvier 2013

Brioche à la frangipane

Ingrédients pour la brioche : 20 cl de lait entier, 2 oeufs, 1/2 cube de levure de boulanger fraîche, 75 g de sucre vanillé maison, 50 g de beurre, 450 g de farine T 55, 4 g de sel, 100 g de fruits confits mélange J'ai préparé la pâte dans la machine...

Posté par Mamouzette à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche des rois, chinois, frangipane

19 février 2008

Croquettes de purée farcies à la mozzarella

Une façon originale pour manger de la purée !!!! Pommes de terre 6 Mozzarella 90 g Huile d’olive 20 g Basilic surgelé 1 c à soupe Sel, poivre du moulin, muscade A volonté Farine 2 c à soupe Oeuf 1 Chapelure 5 c à soupe Planta fin 1 noisette Huile de pépins...

Posté par Mamouzette à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquette, mozzarella, pommes de terre

20 janvier 2013

Papillons et fleurs aux poireaux et 2 saumons

Ingrédients pour 12 papillons et 12 fleurs : 500 g de poireaux cuits (7 poireaux crus) 3 oeufs, 15 cl de lait entier, 100 g de farine, 1 sachet de levure au safran, 100 g de gruyère râpé, 100 g de saumon fumé, 200 g de saumon frais, sel, poivre, piment...

Posté par Mamouzette à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, poireaux, petits gâteaux salés

17 février 2013

Pancakes à la banane

Un goûter que les p'tits loups ont adoré, je suis certaine que le soir, ils n'avaient plus faim !!! vous auriez vu les mines réjouies de chacun... Ingrédients : 2 oeufs, 50 g de sucre complet du Pérou, 250 g de farine T 45, 1 sachet de levure au safran,...

Posté par Mamouzette à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bananes, goûter, pancakes

22 avril 2011

Promenade en forêt

Pour vous souhaiter un très bon week end et de bonnes fêtes de Pâques, je vous offre ces quelques photos. Je vous proposais cette semaine : Lundi : Crêpes Mardi : Bibi le lapin Mercredi : Bon anniversaire Ratatouille Jeudi : Brownies chocolat au gingembre...

Posté par Mamouzette à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, printemps

18 mai 2011

Blettes ou bettes à l'indienne

5 magnifiques tiges de blettes dans mon panier de la semaine, interdite de produits laitiers, il a fallu bien réfléchir pour trouver une idée originale. Envie de quelque chose de différent, j'ai choisit les épices indiennes. Ingrédients : 5 tiges de blettes,...

Posté par Mamouzette à 05:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, épices indienne

13 mai 2011

Navets caramélisés au miel de thym

Des navets dans le panier de légumes, comme je ne voulais pas de grimaces, j'ai pensé au miel. Ingrédients : 5 navets, 1 morceau de beurre salé, 1 c à soupe de miel de thym, Sel, poivre, 1 gousse d'ail, persil. Eplucher les navets et les couper en cubes,...

Posté par Mamouzette à 05:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel thym, navets

8 avril 2011

Spéculoos 2

Après un premier essai de spéculoos, avec Baptiste nous avons remis cela !!!! Mais cette fois-ci nous avons doublé la dose !!! Baptiste trouvait que cela ne faisait pas beaucoup avec 1 paquet !!!! Le petit gourmand .... Nous avons aussi acheté de nouveaux...

Posté par Mamouzette à 05:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine Soezie, spéculoos