Articles populaires – La table de Mamou

23 décembre 2007

Croustillants à la noix de coco

Oeufs 2 Sucre en poudre 200 g Beurre 150 g Farine 150 g Levure chimique ½ sachet Noix de coco râpée 125 g Battre en mousse les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre bien ramolli. Incorporer la farine, la levure et la noix de coco. A l'aide de 2 c à café,...

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Tags: noix de coco, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

4 décembre 2007

Petits pralinés maison

Chocolat noir 400 g Pralin en poudre 100 g Beurre 40 g Amandes entières 60 Caissettes en alu 60 Arôme rhum et vanille 1 petit flacon de chaque Décors en chocolat divers 60 pièces Faire fondre 200 g de chocolat noir, avec 3 c à soupe d’eau, au micro onde...

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Tags: chocolat, amande, Noël, friandise, praliné

10 novembre 2007

Pavés de saumon, sauce aux moules, crevettes et crème

Ingrédients : Saumon 2 pavés Moules 24 grosses Crevettes 14 grosses Echalions 3 Aïl nouveau 2 gousses Crème fraîche liquide allégée 20 cl Sel et poivre du moulin, persil A volonté Huile d’olive 1 filet Beurre 1 noisette Saler et poivrer les pavés de saumon....

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Tags: crevette, saumon, poisson, moules, crème fraiche

26 novembre 2007

Caissettes aux amandes

Amandes moulues 360 g Sucre en poudre 450 g Blancs d’oeufs 3 Farine 90 g Caissettes en papier 100 Mélanger à sec les amandes, le sucre et la farine. Ajouter le blanc d'œuf. Mélanger et remplir les caissettes. 1 c à café de pâte par caissette. Faire cuire...

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Tags: dessert, amande, Noël, friandise, petit gateau

25 novembre 2007

Galurins

Chocolat noir 125 g Fécule 1 c à soupe Sucre glace 2 c à soupe Sel 1 pincée Blancs d'oeufs 2 Sucre glace Pour la décoration Faire fondre le chocolat avec 1 c à soupe d'eau au bain-marie, Ajouter le sucre et la fécule. Battre les blancs en neige avec le...

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Tags: dessert, chocolat, Noël, friandise, petit gateau

21 novembre 2007

Pain blanc, cocotte à la bière

Farine T 65 500 g Bière 25 cl Levain liquide d’Eric Kayser 150 g Levure boulangère saf instantanée 3 g Sel 1 c à café Pétrir la pâte à la Map (machine à pain) Dès qu’elle s’arrête (après 30 mn) sortir la pâte, La mettre dans un saladier, filmer et entreposer...

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Tags: levain liquide, bière, Eric Kayser, pain cocotte, pain blanc

14 octobre 2007

Tarte fine aux pommes rouges

Pâte feuilletée 1 Pommes rouges 3 Sucre 100 g Citron Le jus d’1/2 Eau 25 cl Vanille en poudre A volonté Comme le premier essai était divin, J’ai apporté un léger changement, Et oui, je ne sais pas faire deux fois de suite la même chose. J’ai donc pensé...

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Tags: pomme, citron, vanille, pâte feuilletée, tarte fine

17 novembre 2007

Galettes à l’orange

Ecorce d’orange confite 50 g Farine 250 g Sucre en poudre 100 g Zeste d’orange râpé 1 c à café Lait 2 c à soupe Oeuf 1 Beurre 125 g Glaçage 100 g de sucre glace, 2 c à soupe de jus d’orange 25 g d’écorce d’orange confite Si vous avez des quartiers d’oranges...

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Tags: Noël, friandise, écorce d'orange, bredele, petit gâteau

14 octobre 2007

Tarte fine aux pommes

Pâte feuilletée 1 Pommes golden 3 Sucre 100 g Citron Le jus d’1/2 Eau 25 cl Cannelle A volonté Voici la recette la plus simple qui existe, à mon avis. Très rapide à faire, 30 mn, montre en main. Comme elle n’est pas très épaisse, on se régale, nous l’avons...

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Tags: pomme, citron, cannelle, pâte feuilletée, tarte fine

26 octobre 2007

Tourte de grenouilles au Riesling

En consultant les statistiques de mon ancien blog, je me suis aperçue que cette recette est vu le plus grand nombre de fois, je vous la remets donc ici aussi. J'ai trouvé cette recette dans une édition Alsacienne Les Editions S.A.E.P. d'Ingersheim - Colmar...

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Tags: Riesling, pâte feuilletée, tourte, Editions SAEP, cuisses grenouilles

16 octobre 2007

Filet de pangas aux tomates

Ingrédients : Filet de pangas 2 Tomates 8 Oignon rouge 1 Champignons de Paris 3 gros Pommes de terre 8 Basilic 20 feuilles Huile d’olive, beurre A volonté Sel, poivre du moulin, Knorr secret d’arôme plein sud A volonté Inciser en croix toutes les tomates....

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Tags: champignon, filet pangas, poisson, tomate, pommes de terre

9 novembre 2007

Pain "Festival champêtre", Farine du Moulin Roos de Rosenau

Farine « Festival champêtre » 500 g Eau 250 g Levain liquide d’Eric Kayser 120 g Sel 10 g Sucre 10 g Levure boulangère saf instantannée 3 g Premier test avec la farine « Festival champêtre » Avant d’aller dans le sud, j’ai fait un petit tour à mon moulin...

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Tags: pain brioché, levain liquide, pain MAP, Eric Kayser, moulin Roos

7 mai 2011

Muffins aux radis

J'ai créé ces muffins pour fêter les 33 ans de mon fils, Betty m'avait demandé d'assurer les gourmandises de l'apéro. Ingrédients : 220 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 1 c à café de bicarbonate, 15 cl d'eau, 40 g de purée de noisette bio Jean...

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Tags: muffins salés, radis, purée de noisette, pesto radis, purée de pistache

7 octobre 2010

Brioche au lait de coco et cerises séchées

En faisant mes courses je suis tombée sur une nouvelle marque de farine pour brioche,étant très curieuse, je me suis dis, pourquoi pas !!! aucun regret, elle est géniale. Ingrédients : 250 g de lait de coco,50 g de beurre,1 œuf,500 g de farine pour brioche...

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Tags: lait coco, petit déjeuner, brioche, zeste d'orange, cerises séchées

26 septembre 2010

Moelleux banane chocolat

Je participe au 9ème jeu interblog avec cette recette, Le but du jeu est d'aller piocher une recette sur un blog désigné après tirage au sort, et un autre blog vient piocher ici. Cette fois-ci c'est : 57 Buddlehia http://lacuisinegourmande.bloguez.com/...

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Tags: banane, pépites chocolat, moelleux, jeu interblogs, KitchenAid

28 juin 2010

Flan au chocolat à lavande, chantilly à la crème de marrons, noix de pécan caramélisées

J'ai préparé ces petits flans pour farcir mes briochettes,heureusement il y a 4 petits bols,nous pourrons donc en manger 3 en dessert,car il ne me faut qu'un seul pour farcir les briochettes. Le chocolat au lait lavande de Newtree est une pure merveille....

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Tags: flan, newtree, chantilly crème de marron, chocolat lait lavande, noix de pécan

4 juin 2010

Potée au poulet à l'indienne

Une folle envie de poulet et de légumes,une touche indienne à cause de mon Clémence qui n'arrête pas avec ses recettes... Ingrédients : 6 cuisses de poulet,6 c à café d'épices mélange indien (curry, coriandre, curcuma, fenugrec, cumin, oignon et thym),6...

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Tags: épices indienne, cuisson au four, cuisses de poulet, Roaster, potée

23 mai 2010

Petits flans banane et chocolat au fromage blanc

Plusieurs éléments m'ont décidé à faire ce dessert : 1 pot de fromage blanc qui s'ennuyait dans le frigo, des bananes encore délaissées par les p'tits loups... et mon carton de chocolat Newtree, que je n'arrive pas à enlever du plan de travail de la cuisine...

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Tags: flan, fromage blanc, bananes, chocolat Newtree, chocolat à tartiner

24 septembre 2009

Gratin de chou fleur et pommes de terre

Comme il fait de plus en plus frais, j'ai eu envie de cuisiner avec le four,cela réchauffe la cuisine, le temps que le chauffage prenne le relais !!! Ingrédients : 5 pommes de terre,1 noisette beurre salé,1 gros oignon,2 gousses d'ail,Persil plat,3 champignons...

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Tags: chou fleur, mozzarella, vin blanc, curry, pommes de terre

9 août 2009

Brioche roulée à l'abricot et aux pralines

L'autre jour chez mon amie Yolande : Les petits plats de Patchouka j'ai vu un pain roulé avec du chocolat, et cela m'a donné l'idée de rouler ma brioche. Nous avons travaillé à 4 mains, mon p'tit loup Baptistou, m'a donné un coup de main, merci à toi,...

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Tags: brioche, brioche fourrée, pralines roses, abricots, sirop fleurs d'oranger

11 août 2009

Viande hachée à l'artichaut

Ingrédients : 300 g de viande hachée mélange porc et bœuf, (plus juteux !!!)1 gros oignon,2 grosses gousse d'aïl nouveau,4 c à soupe de persil,1 c à soupe de basilic,1 œuf,Piment d'Espelette,Sel, poivre du moulin, huile d'olive,6 champignons de Paris,2...

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Tags: artichauts, basilic, viande hachée, tomates, thym frais

3 août 2009

Ragoût de dinde à l'Actifry

J'ai fait ce plat, car il y avait des ouvriers, et qu'il fallait laissé les volets et les fenêtres fermées, pour une personne claustrophobe comme moi, quelle galère, donc pas envie de popoter avec de la lumière, et par une chaleur étouffante !!! Ingrédients...

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Tags: pommes de terre, tomates, Actifry, escalopes de dinde, céleri en branche

1 mars 2009

Petites cocottes de poulet moutarde et pomme

Couper la viande en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter le paprika et le filet d’huile d’olive, bien mélanger et laisser mariner 30 mn. Eplucher et couper la pomme en tranches fines. Eplucher et hacher l’oignon. Tapisser le fond de chaque petite...

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Tags: pomme, poulet, oignon, moutarde à l'ancienne, petites cocottes

19 janvier 2008

Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans oeuf)

Farine 300 g Lait 1/2 écrémé 120 g + 1 peu pour la dorure Beurre mou en morceaux 25 g Sucre en poudre 50 g + 1 c à café Eau tiède à 35° 30 g Levure sèche Leader Price 1 sachet (8 g) Eau de fleur d'oranger 1 c à soupe Sel fin 1 c à café Macédoine de fruits...

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Tags: dessert, petit déjeuner, brioche, fruits confits, fruits secs

24 mars 2013

Flan patissier cannelle, orange, pruneaux

En réfléchissant à un goûter sympa pour mes p'tits loups, j'ai eu l'idée d'improviser avec le flan patissier, aucun regret, tout le monde a adoré. Ingrédients : 1 litre de lait entier, 4 oeufs, 150 g de sucre, 80 g de maïzena, 1 gousse de vanille, 1 cuillère...

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Tags: cannelle, orange, pruneaux, goûter, flan patissier