Articles populaires – La table de Mamou

5 décembre 2008

Filet mignon de porc aux kumquats

Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet mignon de 300 g, 1 orange, 13 kumquats, ½ c à soupe de miel de thym, ½ c à soupe de miel de romarin, 1 carotte, 1 carotte jaune, 2 carottes violettes, 1 échalion, 1 boite de champignons entiers, 1 bouillon jus de...

Posté par Mamouzette à 05:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, miel romarin, miel thym, kumquats, filet mignon de porc

26 janvier 2009

Muffins aux poires et aux noix

Ingrédients : Poires 2 grosses Farine 250 g Noix finement hachées 30 g Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Œuf 1 Sel 1 pincée Sucre en poudre 110 g Huile 8 cl Crème fraîche 200 g Jus de poire 12,5 cl Pour les poires on peu prendre des poires...

Posté par Mamouzette à 05:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noix, dessert léger, muffins, muffins poires

9 novembre 2008

Tourte vigneronne

Une spécialité alsacienne, à manger avec une salade verte. Ingrédients : Pour la farce : Epaule de veau 250 g Epaule de porc 250g Echalotes 30g Vin blanc 5 cl Cerfeuil, persil, ciboulette Pour le flan : Crème fraîche 30 cl 3 jaunes d'oeufs Sel et poivre...

Posté par Mamouzette à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, veau, pate feuilletée, Alsace, tourte

16 décembre 2008

Petits boudins antillais aux deux pommes

Ingrédients : 5 pommes fruit, 2 pommes de terre, 6 petits boudins antillais, 1 oignon, 1 filet d’huile d’olive, 2 noisettes de beurre, Poivre du moulin, 4 épices, Quelques brins de persil. Mettre les boudins dans une casserole d’eau chaude sur tout petit...

Posté par Mamouzette à 05:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, oignon, pommes de terre, 4 épices, boudin antillais

1 juin 2008

Brioche slovène

Un grand merci à Janny, qui m'a donné cette super recette je vous conseille de l'essayer, car franchement je ne connais pas de brioche plus tendre que celle ci. Ingrédients: 500g de farine T55, 200ml de lait, 2 oeufs moyens, 20g de levure fraîche, 1 c...

Posté par Mamouzette à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, brioche, sucre glace, Janny, brioche fourrée

12 novembre 2008

Crème brûlée aux kumquats

Ingrédients pour 6 personnes : 75 cl de lait,60 g de maïzena,2 œufs,50 g de sucre blanc,50 g de sucre complet du Pérou,12 kumquats,6 c à soupe de cassonade. Bien laver les kumquats, les couper en 4 pour pouvoir enlever les pépins.Ne pas les éplucher.Les...

Posté par Mamouzette à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cassonade, crème brûlée, kumquats, maïzena

9 février 2008

Spaghetti aux palourdes

Voici un plat que j’ai découvert en Italie, et adoré !!!!! Ingrédients pour deux personnes : Palourdes 600 g Spaghetti 250 g Vin blanc 20 cl Crème fraîche liquide 20 cl Aïl frais 1 grosse gousse Tige verte d’oignon nouveau 1 Persil 10 brins Poivre du...

Posté par Mamouzette à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, palourdes, parmesan, spaghetti, vin blanc

16 août 2008

Carpaccio d’abricots et de nectarine

Ingrédients : Pour deux personnes : 4 abricots, bien mûres, mais fermes, 1 nectarine 1 orange, 1 c. à soupe de miel d’oranger, 4 cerises, Quelques feuilles de menthes, et fleurs de sucre pour la décoration. Presser l’orange et filtrer le jus. Bien mélanger...

Posté par Mamouzette à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, carpacio, miel d'oranger, nectarine, dessert

24 décembre 2007

Pain de mie

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre "Pains et viennoiseries" de Guy Zeissloff Comme mon robot n'arrive pas à pétrir 1 kg de farine, j'ai donc divisé la recette par 2. J'ai une première fois, fais en demis baguettes, et pour Noël en...

Posté par Mamouzette à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, pain de mie, foie gras, petits pains, Guy Zeissloff

1 mai 2008

Pain de fête aux graines de sésame

Ingrédients : 40g de levure de boulanger 5 dl de lait demi écrémé 2 càc de sel 2 càs de beurre fondu 1 càc de sucre 800g de farine T 55 Pour le décor : 1 oeuf battu 2 càs de sésame Chauffer le lait à 37° et y délayer la levure Ajouter le sel, le sucre,...

Posté par Mamouzette à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, pain brioché, sésame, Aglaé Blin, tranches

1 novembre 2008

Petits pains au lait

Ingrédients : 680g de farine, 15 g de sel, 60 g de beurre froid, 15 g de levure fraiche de boulanger, 35 cl de lait froid, incluant la fleur d'oranger 4 c à c de sucre, 1 œuf battu Dans la map mettre tous les ingrédients sauf le beurre, que l'on rajoute...

Posté par Mamouzette à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, petit déjeuner, petits pains, petits pains au lait, sandwich

16 avril 2008

Escargots pommes et raisins secs

Ingrédients : pour la pâte : 300 g de farine Francine pour pain au lait ou brioché 200 g de lait, 1 sachet de levure sèche Francine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c de sel, 25 g de beurre, pour la garniture : 3 pommes, 50 g de raisins secs, 1 œuf,...

Posté par Mamouzette à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, petit déjeuner, raisin sec, brioche, petits pains

1 mai 2008

Couronne de Pâques

Ingrédients : 225 g de farine T 45, 1/2 c à c de sel, 55 g de beurre, 1 1/2 c à c de levure déshydratée super active, 25 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 10 cl de lait, + un peu pour dorer, 55 g de raisins secs, 55 g d'abricots secs, 55 g de sucre roux,...

Posté par Mamouzette à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, petit déjeuner, amande, brioche, fruits secs

13 septembre 2008

Salade croquante de chou pointu

Ingrédients : 1 chou pointu vert, 1 pomme verte, 1 botte de ciboulette, 3 carottes, 1 gros pamplemousse rose, 1 citron jaune, 1 citron vert, 3 c. à soupe d’huile de noix, Sel et poivre du moulin. Enlever les feuilles périphériques du chou et le cœur....

Posté par Mamouzette à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou pointu, pamplemousse, pomme verte, salade, carottes

23 octobre 2008

Flan bananes/chocolat

Ingrédients : 75 cl de lait, 2 bananes, 50 g de chocolat noir à 85 % de cacao (Lindt), 2 g agar-agar, pour la décoration : 1 banane, 2 kumquat, 50 g de chocolat noir, quelques grains de raisin. Dans le blender mixer les 2 bananes avec le lait. Mettre...

Posté par Mamouzette à 23:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, agar agar, banane, chocolat, flan

12 mai 2008

Mousse pommes cannelle

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 1 sachet 2 g d’agar-agar, 400 g de pommes (3), 4 pincées de cannelle, 1 ou 2 blanc d’œufs battus...

Posté par Mamouzette à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, dessert, agar agar, cannelle, mousse

12 mai 2008

Glace poire cardamome

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 4 g d’agar – agar, 500 g de poires (3) 40 cl de lait végétal au choix (j’ai pris le lait de riz)...

Posté par Mamouzette à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, agar agar, cardamome, poire, glace

25 février 2008

La Tartiflette

La tartiflette, un plaisir à chaque fois. Cette fois ci, je l'ai présentée en petit plat individuel, Je n'ai pas la prétention de dire que j'ai la meilleure recette, mais voici la mienne : Pommes de terre 2 kg (coupées en cubes) Lardons 400 g Oignons...

Posté par Mamouzette à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat individuel, reblochon, saucisse Morteau, tartiflette, pommes de terre

23 janvier 2008

Muffins à la tomate, mozzarella et basilic

Recette tirée du livre : Muffins, Collection Horizon gourmands, Editions Solar. Tomates 2 Oignon nouveau 1 Aïl frais 1 gousse Basilic 1 bouquet Mozzarella 100 g Farine 250 g Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Sel et poivre du moulin A volonté...

Posté par Mamouzette à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, mozzarella, tomate, buffet, muffin

15 janvier 2008

Tartines imitation « Flam’ »

Pain rassis 8 tranches Crème fraîche 2 c à soupe Fromage blanc 2 c à soupe Oignon 1 Lardons 100 g Lard en tranches fines 10 Mâche 100 g Betterave rouge 1 Couper le pain en tranches. Eplucher, puis émincer l’ oignon. Dans une poêle faire revenir les lardons,...

Posté par Mamouzette à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diner, lard, oignon, fromage blanc, tartine

23 décembre 2007

Anneaux aux amandes

Farine 250 g Amandes moulues 170 g Sucre en poudre 250 g Beurre 170 g Œuf entier + jaune d’oeuf 1 + 1 Rhum 2 c à soupe Sel 1 pincée Finition 1 blanc d’œuf 100 g d’amandes effilées Mélanger la farine tamisée, les amandes, le sucre et le sel. Creuser une...

Posté par Mamouzette à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Butterbredala

Oeufs 3 Sucre semoule 125 g Farine 250 g Beurre 125 g Dorure 1 jaune d’œuf + un peu de lait Dans le bol du batteur, Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre. Ajouter la farine, le beurre ramolli coupé en petits morceaux....

Posté par Mamouzette à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, friandise, beurre, bredele, petit gâteau

22 janvier 2008

Muffins - pizzas au jambon

Recette prise dans mon livre : Muffins de la Collection Horizons gourmands des Editions Solar Lait tiède 10 cl Levure de boulanger ½ cube (21g) Farine 250 g Beurre 4 c à soupe Oeuf 1 Sel 1 pincée Epices à pizza ½ c à café Oignon 1 petit Huile d’olive...

Posté par Mamouzette à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, apéritif, buffet, muffin, pizza

23 décembre 2007

Palets légers aux noix

Noix 300 g Sucre semoule 150 g Oeufs 2 Farine 25 g Eau de vie 2 c à soupe Réserver 60 cerneaux de noix pour la décoration. Dans la quantité restante, moudre 50 g et concasser au couteau le reste. Dans la terrine, fouetter ensemble les oeufs et le sucre....

Posté par Mamouzette à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

23 décembre 2007

Bâtonnets à l'orange

Sucre semoule 140 g Oeufs 2 Farine 160 g Beurre 80 g Ecorces d’oranges confites 80 g Glaçage 100 g de sucre glace 1.5 c à soupe de jus d’orange Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Faire blanchir le mélange sucre et oeufs, Ajouter la farine...

Posté par Mamouzette à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits confits, Noël, friandise, bredele, petit gâteau