La table de Mamou

24 octobre 2008

Pâtes maison

Comme je débute dans cet art culinaire, J’en suis encore à la période des différents tests. Recette 1 : 100 g de farine, 100 g de semoule de blé dur, 2 oeufs, sel. Recette 2 : 200 g de farine, 200 g de semoule de blé dur, 1 oeuf, 1 c à s d'huile d'olive,...

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Tags: nouilles, pâtes, pâtes aux oeufs, pâtes maison

23 octobre 2008

Flan bananes/chocolat

Ingrédients : 75 cl de lait, 2 bananes, 50 g de chocolat noir à 85 % de cacao (Lindt), 2 g agar-agar, pour la décoration : 1 banane, 2 kumquat, 50 g de chocolat noir, quelques grains de raisin. Dans le blender mixer les 2 bananes avec le lait. Mettre...

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Tags: dessert, agar agar, banane, chocolat, flan

18 octobre 2008

Potage chou fleur et pommes de terre

Ingrédients : pour 8 personnes 1 chou fleur, 8 pommes de terre, 2 bouillons de poule dégraissés, 2 bouillons de bœuf dégraissés, 1 œuf, 1 + ½ barquette de fromage frais, 4 tranches de pain, 80 g de gruyère râpé, Poivre du moulin, muscade. Dans la cocotte...

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Tags: chou fleur, potage, pommes de terre

15 septembre 2008

Verrines aux deux cerises, framboises, et sa mousse de lait.

Ingrédients pour 5 personnes : ½ litre de lait, 75 g de cerises noires sèches, 200 g de coulis de framboises, 1 sachet d’agar-agar, 150 g de cerises fraîches 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre, 170 g de lait concentré non sucré, (1 petite...

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Tags: verrine, cerise, dessert, framboise

13 septembre 2008

Salade croquante de chou pointu

Ingrédients : 1 chou pointu vert, 1 pomme verte, 1 botte de ciboulette, 3 carottes, 1 gros pamplemousse rose, 1 citron jaune, 1 citron vert, 3 c. à soupe d’huile de noix, Sel et poivre du moulin. Enlever les feuilles périphériques du chou et le cœur....

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Tags: chou pointu, pamplemousse, pomme verte, salade, carottes

7 septembre 2008

Petits pains au Yaourt

Si un jour vous avez du monde à l'improviste et pas le temps de faire du pain voici une recette qui pourra vous dépanner. N'hésitez surtout pas, c'est facile à réaliser et super bon à manger. J'ai trouvé cette recette dans le livre : Pains de traditions...

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Tags: petit déjeuner, petits pains, Marguerite Rousseau, levure chimique

16 août 2008

Carpaccio d’abricots et de nectarine

Ingrédients : Pour deux personnes : 4 abricots, bien mûres, mais fermes, 1 nectarine 1 orange, 1 c. à soupe de miel d’oranger, 4 cerises, Quelques feuilles de menthes, et fleurs de sucre pour la décoration. Presser l’orange et filtrer le jus. Bien mélanger...

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Tags: abricot, carpacio, miel d'oranger, nectarine, dessert

16 août 2008

Carpaccio de tomates et de champignons, billes de mozzarella, filet de thon

Ingrédients pour deux personnes : Quelques feuilles de salade , 2 tomates, 2 très gros champignons de Paris, jus d’un citron, 8 billes de mozzarella, Huile d’olive Basilic, 2 filets de thon au naturel (1 petite boite) Ciboulette. Trois heures avant de...

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Tags: carpacio, entrée, champignon, toamte

13 juillet 2008

Fouasses Tourangelles

Merci Ptitelili, pour cette divine recette, bisous. Tirée du livre: "Recettes Tourangelles de nos Grands-Mères" Edition Reflet du Terroir CPE. Ingrédients : 1/2 verre de lait tiède (pour délayer la levure - environ 50 ml), 10 g de levure fraîche, 75 g...

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Tags: petit déjeuner, brioche

2 juillet 2008

Epinards frais, noix, fines tranches de lard, tomates et œufs durs

Pour deux personnes : Un gros sac d’épinards frais, (j’ai oublié pour une fois de peser) Huile de noix, un filet, 100 g de tranches très fines de lard, 2 c. à soupe de noix, 1 oignon, 1 gousse d’aïl, 1 gros champignon de Paris, 2 tomates, Secret d’arôme...

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Tags: présentation originale, épinards