La table de Mamou

17 janvier 2009

Mousseline de céleri

Ingrédients : 275 g de céleri rave, 20 cl de crème liquide, Sel, poivre du moulin, 20 cl d’eau, 5 cl d’eau, 1 c à café rase d’agar-agar, 2 c à café d’œufs de lompe rouges, 6 gouttes de Tabasco, 2 c à café de jus de citron, 5 cl de crème liquide montée...

Posté par Mamouzette à 06:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, agar agar, entrée de fêtes, céleri rave, câpres, amuse bouche, cuillères, oeufs de lompe, tabasco

16 janvier 2009

Mini crèmes brûlées au foie gras à l’Armagnac

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de foie gras de canard cuit, 20 cl de crème liquide, 1 c à soupe d’Armagnac 1 jaune d’œuf, Sel et poivre du moulin, 3 c à café de cassonade, Quelques cubes de pain d’épice Commencer la préparation la veille. Couper...

Posté par Mamouzette à 05:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, crème brûlée, entrée de fêtes, foie gras canard, Armagnac, amuse bouche

15 janvier 2009

Salade nordique

Ingrédients : ¼ de chou blanc, 3 pommes de terre en robe des champs, ½ poivron orange, 3 gousses d’aïl, 3 c à soupe d’huile, 2 c à soupe de vinaigre, Poivre du moulin, Maggi, Persil, 1 échalote, 2 filets de truite fumés (100g), 6 tranches de wahoo fumé...

Posté par Mamouzette à 05:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée, noix, chou blanc, pommes de terre, poivron orange, câpres géantes, truite fumée, wahoo

14 janvier 2009

Gratin de chou blanc au veau

Ingrédients : 400 g de chou blanc, (1/2 chou), 200 g de veau haché, 100 g de lardons halal (Sara ne mange pas de porc) ½ poivron blanc, ½ poivron orange, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d’aïl, Sel, Epices : curcuma, coriandre, paprika, basilic, romarin,...

Posté par Mamouzette à 05:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, basilic, chou blanc, veau haché, poivron blanc, carottes, paprika, romarin, curcuma, lardons halal, poivron orange

13 janvier 2009

Plusvu

N'hésitez pas, c'est une entreprise géniale, c'est mon beau frère, je vous en avais déjà parlé.... Bonne journée bisous

Posté par Mamouzette à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CV, démonstration, fêtes, invitations, mariage, naissance, petite annonce, vente, vidéo, voeux, Plusvu

13 janvier 2009

Baguettes

Ingrédients : 250 g de farine de campagne Francine, 250 g de farine blanche T 70 " Moulin des Moines ", 325 g d'eau froide, 1 c à café de sel, 1 sachet de levure Francine, 2 c à soupe de mélanges de graines (Tournesol, sésame, lin brun et blond) " Moulin...

Posté par Mamouzette à 04:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, gruyère, lardons, baguettes, Moulins des moines, farine T 70, levure Francine

12 janvier 2009

Clémentines impériales

Ingrédients : 11 clémentines, 250 g de sucre, 1/2 l d'eau, + 1/4 deux fois 10 cl de Cointreau. Eplucher 8 clémentines, bien faire attention de ne pas les casser. Il vaut mieux en prévoir 2 de plus que le nombre des convives. Presser le jus des trois autres....

Posté par Mamouzette à 05:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert léger, Cointreau, clémentines

10 janvier 2009

Paupiettes de chou à la dijonnaise

Ingrédients : 9 feuilles de chou blanc, 4 tranches de filet de porc, 15 cl de vin rosé, 20 cl de crème, 100 g de lardons, 3 c à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 carottes, 1 oignon, 4 gousses d’aïl, Huile d’olive, 3 c à soupe de parmesan, Sel, poivre...

Posté par Mamouzette à 05:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, crème fraiche, chou blanc, lardons, moutarde à l'ancienne, carottes, filet de porc

9 janvier 2009

Bœuf mijoté à la tomate et aux légumes

Ingrédients : 1 kg de paleron 2 gros poireaux, 5 carottes oranges, 2 grosses carottes jaunes, 2 navets blancs, 1 gros oignon, 5 gousses d’aïl, 1 l sauce tomate maison aux herbes, 2 bouillons de jus de rôti, 1 boite de champignons entiers, Paprika, Piment...

Posté par Mamouzette à 05:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, poireaux, champignons, navets, carottes, sauce tomate, boeuf, concentré de tomate, paleron

8 janvier 2009

Pain aux 3 fromages, jambon cru et noix

Partant des mes baguettes fromages, noix, jambon, j'ai fait un essai en Map, j'avais un peu peur que cela colle avec l'emmental, mais aucun soucis ; goût extra !!! Ingrédients : 260 ml d'eau, 1 c à c de sel, 2 c à c de sucre, 2 c à c de lait en poudre,...

Posté par Mamouzette à 04:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, parmesan, graine de courge, noix, pain MAP, jambon cru, emmenthal