La table de Mamou

21 octobre 2007

Tarte soleil

Ingrédients : Pâte feuilletée ronde 1 Aubergine 1 Courgette 1 Poivron jaune 1 Poivron rouge 1 Tomates 2 Anchois marinés 1 barquette de 200 g Sel, poivre du moulin A volonté Huile d’olive A volonté Bien laver les légumes, puis les sécher. Couper en deux,...

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Tags: aubergine, poivron, courgette, pâte feuilletée, tarte salée, anneaux d'encornet, tomates

20 octobre 2007

Petits pains soleil

Pour changer un peu des baguettes, j'ai choisi la forme soleil pour ce week end. Farine T 45 gruau 300 g Farine pour pain de mie 200 g Lait 100 g Eau 150 g Levain liquide 120 g Levure de boulanger sèche 1 c à café Sel ¾ c à café Sésame, pavot Pour la...

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Tags: pavot, sésame, levain liquide

19 octobre 2007

Aiguillettes de poulet au Riesling

Ingrédients : Escalopes de poulet 6 Champignons de Paris 4 gros Echalotes 4 grosses Riesling 30 cl Eau 20 cl Fond de veau 2 c à café Fond de volaille 2 c à café Crème fraîche 20 cl Oeuf 1 jaune Courgettes 4 Tomates jaunes 10 minis Tomates « Roma » 4 minis...

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Tags: courgette, champignon, Riesling, tomate, pommes de terre, escalopes poulet

19 octobre 2007

Rissoles de bettes, à la tomate

Ingrédients : Pâte brisée : Farine 350 g Sel ¾ c à café Beurre 125 g Eau 15 cl Parmesan 2 c à soupe Vinaigre 1 trait Farce : Bettes 1 kg Tomates 4 Echalotes 2 Oignons nouveaux 2 Aïl 5 gousses Thym et basilic A volonté Citron 1 Jaune d’œuf 1 Huile d’olive...

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Tags: jambon, parmesan, tomate, gruyère, bettes, blettes, pâte brisée, rissole

18 octobre 2007

Tarte amandine aux poires

Farine 160 g Beurre 130 g Sucre 85 g Sel 1 pincée Poires 4 Amandes en poudre 110 g Œufs 2 Sucre vanillé 1 sachet Amandes effilées Pour le décor Pour la pâte : 160g de farine 80g de beurre 25g de sucre 1 pincée de sel Pour la garniture : 4 poires 110g...

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Tags: amandes effilées, amandes poudre, tarte poires

17 octobre 2007

Petits légumes farcis

Ingrédients : Courgettes rondes 4 Champignons 5 gros Viande hachée pur boeuf 600 g Oignons 2 Aïl 3 gousses Oeuf 1 Persil 8 brins Sel, poivre du moulin, épices A volonté Mozzarella 1 boule Tomates 2 Feuilles de basilic 12 Couper les courgettes en deux...

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Tags: courgette, mozzarella, basilic, viande hachée, champignons, tomates

16 octobre 2007

Filet de pangas aux tomates

Ingrédients : Filet de pangas 2 Tomates 8 Oignon rouge 1 Champignons de Paris 3 gros Pommes de terre 8 Basilic 20 feuilles Huile d’olive, beurre A volonté Sel, poivre du moulin, Knorr secret d’arôme plein sud A volonté Inciser en croix toutes les tomates....

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Tags: champignon, filet pangas, poisson, tomate, pommes de terre

15 octobre 2007

Hamburger

Aujourd'hui nous avions une grosse envie de hamburger, sans aller chez ...... Des fait maison, cela est bien meilleur !!!! Petits pain à hamburger 3 Steaks hachés pur boeuf 3 Oignon 1 Tomate 1 Feuille de batavia 6 Cornichons 10 Toastinnettes spécial hamburger...

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Tags: salade, oignon, tomate, boeuf haché, hamburger, cornichons

15 octobre 2007

Jambalaya

Le Jambalaya est un plat de riz très épicé auquel on ajoute toutes les combinaisons de saucisses, jambon, boeuf, porc, poulet, ou fruits de mer. Le nom dérive du mot français " jambon" , du mot africain "ya" qui signifie " riz" et du langage acadien où...

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Tags: jambon, wook, poulet, riz, moules, plat complet, crevettes, piment Cayenne, saucisses fumées

15 octobre 2007

Mozzarella de bufala panée

Mozzarella bufala 1 boule Farine 1 c à soupe Chapelure maison 3 c à soupe Parmesan râpé 3 c à soupe Oeuf 1 Poivre du moulin A volonté Beurre ou margarine 1 petit morceau Couper la boule de mozzarella en quatre tranches dans le sens de l’épaisseur. Passer...

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Tags: parmesan, chapelure, mozzarella di bufala