orange - La table de Mamou

5 décembre 2008

Filet mignon de porc aux kumquats

Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet mignon de 300 g, 1 orange, 13 kumquats, ½ c à soupe de miel de thym, ½ c à soupe de miel de romarin, 1 carotte, 1 carotte jaune, 2 carottes violettes, 1 échalion, 1 boite de champignons entiers, 1 bouillon jus de...

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Tags: orange, miel romarin, miel thym, kumquats, filet mignon de porc

1 décembre 2008

Cuisses de poulet à l’orange, navets caramélisés

Ingrédients : 3 cuisses de poulet, Huile d’olive, 1 filet Beurre 1 noisette, Marmelade d’orange amère1 c à soupe, 1 gros oignon, 1 très grosse orange, 3 carottes, 1 bouillon jus de rôti, Poivre du moulin 1 litre d’eau. Couper les cuisses en deux, enlever...

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Tags: orange, cuisse de poulet, marmelade d'orange, navets, carottes

10 mars 2008

Poulet cocotte au miel et à l’orange

Un plat très facile à réaliser, j’ai utilisé les légumes que j’avais au congélateur, Un bon poulet fermier, et un peu d’imagination. Ingrédients pour 4 personnes : poulet jaune, fermier 1 kg 300 jus d’orange (2 petites) 100 g jus de citron 50 g miel d’acacia...

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Tags: champignon, poulet, cocotte, miel accacia, orange, poireau, pommes de terre, carottes

24 février 2008

Vin d’orange

Vin blanc Sauvignon 1 litre Oranges maltaises 1 kg Sucre semoule 250 g Eau de vie ½ verre soit 65 g J’avais d’abord tout recalculé pour ne faire qu’avec une bouteille de vin blanc (75 cl) Puis j’ai changé d’avis et j’ai complété le lendemain en rajoutant...

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Tags: orange, Sauvignon, apéritif, eau de vie, vin d'orange

4 février 2008

Baguettes au potiron

Potiron 320 g Oranges maltaises 2 (jus 80 g + 60g) Farine de châtaignes 50 g Farine pain de mie 250 g Farine T 45 gruau 200 g Sel ½ c à café Levure boulanger ½ cube Graines de courges 30 g Noix 30 g Pommes séchées 30 g Raisins secs blonds 30 g Presser...

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Tags: orange, baguette, farine chataigne, graine de courge, pomme séchée, potiron, raisin sec, KitchenAid

2 février 2008

Tarte « Belles sœurs » au potiron, pomme, orange et noix.

Je dédie cette tarte à mes trois belles sœurs que j’adore. Nadine, qui m’a donné le gout de la pâtisserie, elle est une vraie championne, Anne, pour m’avoir donné ce magnifique potiron, qu’elle et son mari Guy on cultivé avec Amour. Doris, qui m’a offert...

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Tags: pomme, dessert, cannelle, orange, potiron, amande, noix, pate sucrée, tarte

2 décembre 2007

As de pique

Beurre 125 g Sucre en poudre 125 g Oeuf 1 Zeste d’orange 1 Farine 250 g Levure chimique ½ c à café Glaçage 80 g de sucre glace 1 c à soupe de cacao en poudre le jus d’une orange Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre, l'œuf et le zeste d'orange....

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Tags: orange, cacao, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

26 novembre 2007

Rochers coco chocolat

Blancs d’oeufs 6 Sel 1 pincée Sucre glace 300 g Noix de coco râpée 375 g Chocolat noir râpé 4 c à soupe Zeste d’orange 2 c à soupe Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre glace, le zeste d’orange, puis le chocolat....

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Tags: chocolat, orange, noix de coco, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Délices de coco

Oeufs 3 Farine 100 g Beurre 100 g Sucre en poudre 150 g Noix de coco râpée 40 g Levure chimique ½ sachet Orange 1 Brosser l'orange sous l'eau très chaude. Prélever le zeste. Travailler le beurre en pommade avec une fourchette, Ajouter le sucre, Les œufs...

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Tags: dessert, orange, noix de coco, Noël, friandise, petit gateau

25 novembre 2007

Petits sablés à l'orange

Farine 190 g Sucre en poudre 125 g Beurre 125 g Sel 1 pincée Jus et zeste d’orange 1 Travailler le beurre avec le sucre et la pincée de sel, Ajouter le jus et le zeste d'orange, Puis la farine. Former une boule avec la pâte, Couvrir avec du film alimentaire,...

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Tags: dessert, orange, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau