12 mars 2011

Pâtes maison aux topinambours, noix de pétoncle et crevettes

Dans mon panier de légumes des topinambours, j'adore ces légumes oubliés, comme je venais de préparer des pâtes d'une jolie couleur dorée, j'ai pensé que l'un était digne de l'autre, il suffisait de trouver quoi mettre avec, un petit tour au congélateur, et le tour est joué !!!! Nous avons tous adoré !!!   Ingrédients : 10 topinambours,1 c à café de graisse d'oie,10 branches de persil,2 échalotes,1 gousse d'ail,200 g de noix de pétoncle,200 g de crevettes,20 cl de crème liquide,Sel, poivre, piment d'Espelette,Pâtes maison à... [Lire la suite]
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16 février 2010

Salade de pommes de terre et topinambours

Une autre recette pour utiliser les topinambours du panier de légumes. Plus j'en mange, et plus j'adore... Ingrédients : 7 topinambours,3 grosses pommes de terre,10 cornichons,2 c à soupe de câpres,100 g de jambon fumé râpé,persil, basilic, ciboulette,vinaigrette à la crème.Cuire les topinambours et les pommes de terre à la vapeur après les avoir bien lavés et brossés. Éplucher les légumes et les couper en tranches. Mettre dans un saladier, ajouter les cornichons hachés, les câpres, couvrir avec le jambon. Ajouter le persil, le... [Lire la suite]
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15 février 2010

Tortilla topinambours, jambon

Tortilla ou omelette, grande question, et je suis certaine que vous aurez toutes quelque chose à ajouter, nous avons choisi le mot tortilla à cause de Baptiste, j'essaie d'apprendre aux enfants le plus de mots possible, et omelette était au programme du jour, mais Baptiste n'aimait pas le mot, il disait tout le temps belette... j'ai pensé alors à tortilla, et là, bingo, cela a marché de suite !!!Assez de bavardage, et passons aux choses sérieuses... Ingrédients : 2 topinambours,1 grosse pomme de terre,1 gros oignon,50 g de... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Velouté de topinambours aux cèpes

Rien de tel qu'un bon potage pour se réchauffer en ce moment !!!Ingrédients : 500 g de topinambour,3 blancs de poireaux (300g),1 grosse pomme de terre (445g),1 filet d'huile d'olive,1.5 litre d'eau,1 bouillon de bœuf,2 bouillons de poule,Poivre du moulin,2 noisettes de beurre,1 bocal de cèpes,100 g de bacon,2 tranches de pain maison (croûtons),2 c à soupe de crème épaisse,persil, ail et échalote (surgelé).Éplucher et couper en petits cubes les topinambours. Laver et émincer les blancs de poireaux. Laver, éplucher et couper la pomme... [Lire la suite]
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