27 septembre 2010

Crème brûlée et panna cotta au safran

Crème brûlée au safran : Ingrédients : 40 cl de crème liquide,4 jaunes d'œufs,70 g de miel d'oranger,1.5 dose de pistils de safran,sucre fin.Faire infuser le safran dans la crème pendant 30 minutes. Fouetter les jaunes d'œufs et le miel pour obtenir une mousse légère, après 10 minutes à la main, j'ai enfin pensé au batteur électrique !!!! Ajouter la crème au safran. Sur la lèche frite poser une feuille de cuisson, les 16 petits ramequins, verser de l'eau (cuisson au bain-marie), remplir avec la crème.Préchauffer le four à... [Lire la suite]

11 mai 2010

Rôti de porc aux oranges et clémentines

J'adore le rôti de porc, aussi j'essaie à chaque fois de le cuisiner différemment. Je profite des dernières oranges et clémentines pour réaliser ma recette, pour le prochaine il va falloir attendre un bon bout temps !!! Ingrédients : 1 rôti dans le filet de porc, 1.300 kg,4 grosses oranges,3 clémentines,40 cl de vin d'orange fabrication maison,1 carotte orange,1 carotte rouge,1 carotte jaune,500 g de champignons de Paris surgelés,2 oignons,2 échalions,3 gousses d'ail,1 c à soupe de sucre complet de canne,Sel, poivre, piment ... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:12 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,