safran - La table de Mamou

10 mai 2011

Muffins à la carotte

Voici l'autre sorte de muffins que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fils. Ingrédients : 1 grosse carotte, 7 tiges de vert d'oignon nouveau, 20 tiges de ciboulette, 3 feuilles de menthe, 75 g de dés de volaille (poulet ou dinde au choix) 180 g de...

Posté par Mamouzette à 05:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, safran, menthe, ciboulette, dés de volaille

8 janvier 2011

Fusili au safran

Yes encore un accessoire à pâte pour mon KitchenAid, plus besoin d'acheter des pâtes toutes prêtes !!! Ingrédients : 400 g de farine,4 œufs,2 c à soupe d'huile d'olive,1 pincée de sel,20 pistils de safran,1 c à café d'eau. Commencer par hydrater les pistils...

Posté par Mamouzette à 04:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes maison, safran, KitchenAid

14 décembre 2010

Damiers

Chocolat et épices, miam, je craque !!!! Ingrédients pour la pâte claire : 250 g de farine,150 g de beurre,8 g de levure au safran,100 g de sucre,1 sachet de vanille,1 pincée de sel,2 c à soupe d'eau. Ingrédients pour la pâte au chocolat : 250 g de farine,...

Posté par Mamouzette à 04:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, Noël, safran, cacao en poudre Van Houten, petits gâteaux, KitchenAid, bredele

13 décembre 2010

Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes

J'adore la pintade, cette volaille m'inspire à chaque fois, comme il fait très froid, j'ai associé le soleil avec le lait de coco aux légumes d'hiver, les lentilles, miam, c'était vraiment trop bon !!! Ingrédients : 1 pintade 1.200 kg environ,1 boite...

Posté par Mamouzette à 05:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait coco, piment d'Espelette, pintade, lentilles vertes, safran

28 septembre 2010

Poire pochée au Gewurztraminer, pêche mascarpone

Et voici la fin de ce délicieux menu, mes invités sont repartis comblés et heureux. J'ai adoré entendre des hummmmmm tout au long du repas, Merci Aurélien, Michaël, Guy et Anne, j'ai passé une merveilleuse journée en votre compagnie. Poire pochée au Gewurztraminer...

Posté par Mamouzette à 04:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, vanille, mascarpone, safran, pêches, Quai Sud, Guewurztraminer, KitchenAid

27 septembre 2010

Crème brûlée et panna cotta au safran

Crème brûlée au safran : Ingrédients : 40 cl de crème liquide,4 jaunes d'œufs,70 g de miel d'oranger,1.5 dose de pistils de safran,sucre fin. Faire infuser le safran dans la crème pendant 30 minutes. Fouetter les jaunes d'œufs et le miel pour obtenir...

Posté par Mamouzette à 05:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel d'oranger, cardamome, crème brûlée, safran, panna cotta, purée d'amande blanche, sirop de blé bio, Jean Hervé

24 septembre 2010

Cupcake orange, safran

Michaël avait choisit comme ingrédient le safran, je n'avais aucune envie de réaliser du saler, j'ai donc tout misé sur le dessert, ce fut une grande découverte pour tout le monde... Ingrédients : 200 g de farine,150 g de sucre,125 g de beurre,2 c à café...

Posté par Mamouzette à 04:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, orange, muffins, safran, cupcake, KitchenAid

15 septembre 2010

Brioche aux quetsches, flan au safran

De très jolies quetsches, mais pas envie de faire une tarte ordinaire, j'ai donc choisi un fond de brioche, c'est vraiment excellent, Baptiste a adoré au goûter. Ingrédients : 1 paquet de farine pour brioche, Carrefour,225 g de lait frais entier,75 g...

Posté par Mamouzette à 05:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, brioche, safran, quetsches, farine Carrefour, Quai Sud, KitchenAid

5 septembre 2010

Verrines de mirabelles

Vous avez été plusieurs à me demander une verrine avec des mirabelles, voilà ce que j'ai réalisé. Ingrédients : 75 cl de lait frais entier,1 sachet flanc vanille 108 g du Dr Oetker,30 pistils de safran,5 gousses de cardamome,1 kg de mirabelles,1 noisette...

Posté par Mamouzette à 05:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, cardamome, mousse, safran, verrines, mirabelles, miel de lavande, KitchenAid

28 février 2009

Corolles de feuilles de brick au saumon, moules et crevettes

Prendre deux moules allant au four, huiler au pinceau, mettre une feuille de brick, couper ce qui dépasse, vous pouvez poser les chutes dans le fond du moule, cela va renforcer le fond. Les faire dorer au four pendant 3 mn à 180°. Bien laver les aubergines,...

Posté par Mamouzette à 04:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, saumon, moules, crème épaisse, crevettes, feuilles de brick, safran