10 mai 2011

Muffins à la carotte

Voici l'autre sorte de muffins que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fils.   Ingrédients :   1 grosse carotte, 7 tiges de vert d'oignon nouveau, 20 tiges de ciboulette, 3 feuilles de menthe, 75 g de dés de volaille (poulet ou dinde au choix) 180 g de farine, 10 g de levure chimique au safran, Sel, poivre, 3 oeufs, 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan, 70 g d'huile d'olive, 140 g de crème liquide.     Râper la carotte, émincer les tiges d'oignon et de ciboulette.     ... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

Fusili au safran

Yes encore un accessoire à pâte pour mon KitchenAid, plus besoin d'acheter des pâtes toutes prêtes !!!Ingrédients : 400 g de farine,4 œufs,2 c à soupe d'huile d'olive,1 pincée de sel,20 pistils de safran,1 c à café d'eau.Commencer par hydrater les pistils de safran, je les ai mis dans un petit verre, et ajouté l'eau goutte à goutte pour ne pas les noyer !!! je ne voulais pas de liquide mais juste les pistils prêt à l'emploi. J'ai laissé infuser 30 minutes.Préparer la pâte, j'ai tout mis dans le bol du KitchenAid, et je l'ai... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Damiers

Chocolat et épices, miam, je craque !!!! Ingrédients pour la pâte claire : 250 g de farine,150 g de beurre,8 g de levure au safran,100 g de sucre,1 sachet de vanille,1 pincée de sel,2 c à soupe d'eau. Ingrédients pour la pâte au chocolat :250 g de farine, 150 g de beurre, 8 g de levure au safran, 100 g de sucre, 1 sachet de vanille, 1 pincée de sel,1/2 c à café de piment d'Espelette,65 g de cacao Van Houten non sucré. 2 c à soupe d'eau. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, et laisser tourner jusqu'à obtention de... [Lire la suite]
13 décembre 2010

Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes

J'adore la pintade, cette volaille m'inspire à chaque fois, comme il fait très froid, j'ai associé le soleil avec le lait de coco aux légumes d'hiver, les lentilles, miam, c'était vraiment trop bon !!! Ingrédients : 1 pintade 1.200 kg environ,1 boite de lait de coco 400 g,1 dose de safran pistils,4 carottes,2 oignons,1 grosse échalote,500 g de champignons de Paris,25 cl de vin blanc,200 g de lentilles vertes bio,8 pommes de terre,40 cl d'eau,Sel, poivre et piment d'Espelette.Ouvrir la boite de lait de coco et faire infuser le... [Lire la suite]
28 septembre 2010

Poire pochée au Gewurztraminer, pêche mascarpone

Et voici la fin de ce délicieux menu, mes invités sont repartis comblés et heureux. J'ai adoré entendre des hummmmmm tout au long du repas, Merci Aurélien, Michaël, Guy et Anne, j'ai passé une merveilleuse journée en votre compagnie.Poire pochée au Gewurztraminer Ingrédients : 45 cl d'eau,80 g de sucre,1 petite bouteille de Gewurztraminer,7 petites poires,1 gousse de vanille Papouasie Nouvelle Guinée, Quai Sud,Zestes 1 citron jaune et 1 vert,Pistils de safran.Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille... [Lire la suite]
27 septembre 2010

Crème brûlée et panna cotta au safran

Crème brûlée au safran : Ingrédients : 40 cl de crème liquide,4 jaunes d'œufs,70 g de miel d'oranger,1.5 dose de pistils de safran,sucre fin.Faire infuser le safran dans la crème pendant 30 minutes. Fouetter les jaunes d'œufs et le miel pour obtenir une mousse légère, après 10 minutes à la main, j'ai enfin pensé au batteur électrique !!!! Ajouter la crème au safran. Sur la lèche frite poser une feuille de cuisson, les 16 petits ramequins, verser de l'eau (cuisson au bain-marie), remplir avec la crème.Préchauffer le four à... [Lire la suite]

24 septembre 2010

Cupcake orange, safran

Michaël avait choisit comme ingrédient le safran, je n'avais aucune envie de réaliser du saler, j'ai donc tout misé sur le dessert, ce fut une grande découverte pour tout le monde... Ingrédients : 200 g de farine,150 g de sucre,125 g de beurre,2 c à café de levure chimique,1 orange, (zeste et jus)2 œufs,1 sachet sucre vanillé,1 dose safran en pistils, 1 blanc d'œuf,Sucre glace,Arôme orange 1 c à café,Fleurs en sucre, sucre coloré en vert.Zester l'orange, presser le jus, verser le jus sur le zeste, laisser infuser 30 minutes. ... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Brioche aux quetsches, flan au safran

De très jolies quetsches, mais pas envie de faire une tarte ordinaire, j'ai donc choisi un fond de brioche, c'est vraiment excellent, Baptiste a adoré au goûter.Ingrédients : 1 paquet de farine pour brioche, Carrefour,225 g de lait frais entier,75 g de beurre, 1 kg de quetsches,1 pot de flan au safran,1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre vanille fraise des bois Quai SudPréparer la pâte avec le robot, j'ai utilisé mon chouchou le KitchenAid, pétrir 10 mn à vitesse 1 avec le crochet,vous pouvez aussi prendre la Map, la... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

Verrines de mirabelles

Vous avez été plusieurs à me demander une verrine avec des mirabelles, voilà ce que j'ai réalisé. Ingrédients : 75 cl de lait frais entier,1 sachet flanc vanille 108 g du Dr Oetker,30 pistils de safran,5 gousses de cardamome,1 kg de mirabelles,1 noisette de beurre salé,1 c à soupe de miel crémeux de lavande,1 c à soupe de sirop d'orgeat,4 c à soupe de fromage blanc,4 c à soupe de crème liquide,1 sachet de sucre vanillé,8 spéculos. Dans le bol du blender verser le lait, la poudre de flan, les pistils de safran. Verser dans une... [Lire la suite]
28 février 2009

Corolles de feuilles de brick au saumon, moules et crevettes

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