raisin sec - La table de Mamou

19 mars 2010

Chinois café-chocolat aux raisins moelleux

Toujours dans mes tests de brioche, cette fois-ci la pâte a passé une nuit au frigo,cela me laissait le temps d'aller chez le coiffeur samedi matin !!! Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait demi écrémé,2 g de levure sèche de boulanger...

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Tags: flan, petit déjeuner, raisin sec, brioche, café, chocolat lait, chocolat noir, chinois, KitchenAid

17 juillet 2009

Pain brioché Soezie à la Map

Comme je n'avais pas le temps de façonner le pain, je l'ai fait cuire à la Map, je trouve le résultat super, nous nous sommes régalés au petit déjeuner. Ingrédients : 1 paquet de farine pour pain brioché Soezie,275 g de lait, bien froid,1 poignée de raisins...

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Tags: pistache, pain brioché, raisin sec, pain MAP, amandes, Soezie, cranberries

4 décembre 2008

Beignets « Atmosphère » de Noël façon Mamou

Je dédie cette recette à ma belle sœur Doris, Qui réclamait une recette de beignets de Noël. Ingrédients pour 8 beignets : 175 g de lait, 30 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 70 g de farine, 1 c à café de bicarbonate (je n’avais plus de levure chimique) 1 pincée...

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Tags: pomme séchée, raisin sec, écorce d'orange, écorce de citron, Betty Bossi, beignets, beignets de Noël, macédoine de fruits confits

18 novembre 2008

Cœur de Mamou

Depuis quelque temps j’avais envie de tester mon nouveau matériel Betty Bossi, Je suis super contente du résultat. Vous me connaissez assez à présent pour savoir que je ne peux jamais faire les choses simplement, j’ai donc profité des invités de ce dimanche...

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Tags: raisin sec, amande, fruits confits, Betty Bossi, biscuit roulé, framboises, ganache au chocolat, gelée de groseille

1 mai 2008

Petites boules de pain au thé

Merci Ar - Men du Village, pour cette excellente recette Ingrédients : 140g de thé très concentré 60g de raisins secs 30g de zeste d'orange (pas obligatoire) 20g de levure fraîche 150g de lait 450g de farine T55 6g de sel 60g de beurre ramolli (ou de...

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Tags: petit déjeuner, raisin sec, petits pains, thé

30 avril 2008

Brioche Chelsea

Recette tirée du livre de Marguerite Rousseau " Pains de Tradition". Ingrédients pour la pâte : 60 g de beurre ( + 15 g pour le moule), 12 cl de lait, 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche), 5 cl d'eau tiède, 1 œuf, 400 g de farine...

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Tags: cannelle, petit déjeuner, raisin sec, brioche, fruits confits, miel, cassonade

16 avril 2008

Escargots pommes et raisins secs

Ingrédients : pour la pâte : 300 g de farine Francine pour pain au lait ou brioché 200 g de lait, 1 sachet de levure sèche Francine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c de sel, 25 g de beurre, pour la garniture : 3 pommes, 50 g de raisins secs, 1 œuf,...

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Tags: pomme, petit déjeuner, raisin sec, brioche, petits pains

4 février 2008

Baguettes au potiron

Potiron 320 g Oranges maltaises 2 (jus 80 g + 60g) Farine de châtaignes 50 g Farine pain de mie 250 g Farine T 45 gruau 200 g Sel ½ c à café Levure boulanger ½ cube Graines de courges 30 g Noix 30 g Pommes séchées 30 g Raisins secs blonds 30 g Presser...

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Tags: orange, baguette, farine chataigne, graine de courge, pomme séchée, potiron, raisin sec, KitchenAid

1 janvier 2008

Brioche roulée aux noix

Pâte à brioche : 15 cl de lait 4 morceaux de sucre 20 g de levure de boulanger 250g de farine 1 jaune d'œuf 75 g de beurre ramolli sel Garniture : 250g de cerneaux de noix 50 g de sucre 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 c à c de cannelle le zeste d'un...

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Tags: dessert, cannelle, petit déjeuner, raisin sec, noix, brioche

23 décembre 2007

Carrés aux fruits, amandes et chocolat

Oeufs 3 Sucre glace 200 g Mélange : raisins secs, amandes hachées, chocolat noir, fruits confits citron et orange 300 g Farine 200 g Rhum 1 verre à liqueur Beurre Pour graisser la plaque Dans le saladier fouetter les œufs et le sucre glace. Hâcher le...

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Tags: chocolat, raisin sec, amande, fruits confits, Noël, friandise, bredele, petit gâteau