19 mars 2010

Chinois café-chocolat aux raisins moelleux

Toujours dans mes tests de brioche, cette fois-ci la pâte a passé une nuit au frigo,cela me laissait le temps d'aller chez le coiffeur samedi matin !!!Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait demi écrémé,2 g de levure sèche de boulanger Bruggeman,400 g de farine pour pain brioché Soezie,120 g de lait,2 pots de flan café chocolat,250 g de raisins moelleux de Maitre Prunille,1 c à café de sucre blond + 1 c à soupe d'eau chaude.J'ai donc commencé par préparer ma poolish avec 150 g de farine T 45 et 150 g de lait, et 2 g... [Lire la suite]

17 juillet 2009

Pain brioché Soezie à la Map

Comme je n'avais pas le temps de façonner le pain, je l'ai fait cuire à la Map, je trouve le résultat super, nous nous sommes régalés au petit déjeuner. Ingrédients :1 paquet de farine pour pain brioché Soezie,275 g de lait, bien froid,1 poignée de raisins secs,1 poignée de cranberries,1 grosse cuillère à soupe de pistaches natures hachées très fin,1 poignée d'amandes en bâtonnets.Avec ma Map je commence par les liquides, puis la farine, j'ai la Kenwood MB 200.(bien respecter les conseils du constructeur de la machine)J'ai pris le... [Lire la suite]
04 décembre 2008

Beignets « Atmosphère » de Noël façon Mamou

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18 novembre 2008

Cœur de Mamou

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01 mai 2008

Petites boules de pain au thé

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30 avril 2008

Brioche Chelsea

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16 avril 2008

Escargots pommes et raisins secs

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04 février 2008

Baguettes au potiron

    Potiron       320 g       Oranges maltaises       2 (jus 80 g + 60g)       Farine de châtaignes       50 g       Farine pain de mie       250 g       Farine T 45 gruau       200 g       Sel       ½ c à café       Levure boulanger     ... [Lire la suite]
01 janvier 2008

Brioche roulée aux noix

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23 décembre 2007

Carrés aux fruits, amandes et chocolat

               Oeufs     3     Sucre glace     200 g     Mélange : raisins secs, amandes hachées, chocolat noir,   fruits confits citron et orange     300 g     Farine     200 g     Rhum     1 verre à liqueur     Beurre     Pour graisser la plaque           ... [Lire la suite]