04 décembre 2010

Tarte au céleri en branche et pommes de terre

Deux magnifiques branches de céleri dans mon panier, deux sachets de feuilles au congélateur, un velouté de céleri carottes aux noisettes qui a réjouit tout le monde, il me restait les grosses branches, deux petits loups à table, une jolie tarte avec plein de salade, nous nous sommes régalés. Ingrédients : 7 petites pommes de terre,450 g de branches de céleri,200 g de lardons fumés fins,1 gros oignon,1 échalion géant,200 g de jambon,200 g de gruyère,2 œufs,2 c à soupe de purée d'amande Bio, Jean Hervé,4 petits Suisse nature de... [Lire la suite]

30 septembre 2010

Tarte aux quetsches

Une tarte aux quetsches, oui, mais cette fois-ci plusieurs changements, le premier, changement de recette pour la pâte, mon amie Bibi m'a offert un pot de pâte de spéculos, j'en ai profité pour aromatiser ma pâte, deuxième changement, j'ai préparé la pâte avec du beurre demi sel, trop bon avec les quetsches.Ingrédients :- Pour la pâte :250 g de farine,125 g de beurre demi sel,5 cl d'eau,75 g de pâte de spéculos - Pour la garniture : 1 kg de quetsches,poudre d'amande,1 œuf,10  cl de crème liquide,1 c à soupe de purée... [Lire la suite]
27 septembre 2010

Crème brûlée et panna cotta au safran

Crème brûlée au safran : Ingrédients : 40 cl de crème liquide,4 jaunes d'œufs,70 g de miel d'oranger,1.5 dose de pistils de safran,sucre fin.Faire infuser le safran dans la crème pendant 30 minutes. Fouetter les jaunes d'œufs et le miel pour obtenir une mousse légère, après 10 minutes à la main, j'ai enfin pensé au batteur électrique !!!! Ajouter la crème au safran. Sur la lèche frite poser une feuille de cuisson, les 16 petits ramequins, verser de l'eau (cuisson au bain-marie), remplir avec la crème.Préchauffer le four à... [Lire la suite]
04 avril 2010

Bibi le lapin

Juste un petit coucou pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes de Pâques C'est grâce à mon amie Bibi que j'ai découvert un nouveau magasin biopas très loin de chez nous, à Sierentz pour être exacte, "Halles Nature". A peine de retour j'ai de suite testé la farine pour brioche et la purée d'amande blanche. Ingrédients : 100 g de beurre mou,200 g de lait 1/2 écrémé,1 paquet de 400 g de farine pour brioche bio Priméal,2 c à café de levure Bruggeman,3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche,quelques vermicelles... [Lire la suite]