19 octobre 2007

Aiguillettes de poulet au Riesling

Ingrédients :               Escalopes de poulet 6 Champignons de Paris 4 gros Echalotes 4 grosses Riesling 30 cl Eau 20 cl Fond de veau 2 c à café Fond de volaille 2 c à café Crème fraîche 20 cl Oeuf 1 jaune Courgettes 4 Tomates jaunes 10 minis Tomates « Roma » 4 minis Pommes de terre 2 grosses Sel et poivre du moulin A volonté Huile d’olive 2 fois1... [Lire la suite]

16 octobre 2007

Filet de pangas aux tomates

Ingrédients : Filet de pangas 2 Tomates 8 Oignon rouge 1 Champignons de Paris 3 gros Pommes de terre 8 Basilic 20 feuilles Huile d’olive, beurre A volonté Sel, poivre du moulin, Knorr secret d’arôme plein sud A volonté Inciser en croix toutes les tomates. Les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau frémissante. Les retirer avec une cuillère percée, et les plonger dans un saladier d'eau bien froide, pour stopper la cuisson. Les éplucher. Séparer la chair et la pulpe.  Faire cuire la pulpe 3... [Lire la suite]