13 décembre 2010

Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes

J'adore la pintade, cette volaille m'inspire à chaque fois, comme il fait très froid, j'ai associé le soleil avec le lait de coco aux légumes d'hiver, les lentilles, miam, c'était vraiment trop bon !!! Ingrédients : 1 pintade 1.200 kg environ,1 boite de lait de coco 400 g,1 dose de safran pistils,4 carottes,2 oignons,1 grosse échalote,500 g de champignons de Paris,25 cl de vin blanc,200 g de lentilles vertes bio,8 pommes de terre,40 cl d'eau,Sel, poivre et piment d'Espelette.Ouvrir la boite de lait de coco et faire infuser le... [Lire la suite]

23 octobre 2010

Pintade à la Thaï

Pour changer du poulet j'ai pris une pintade, miam, ce que la viande est bonne !!! Ingrédients : 1 pintade,1 boite d'ananas sans sucre ajouté,Épices Thaï,Sel, poivre du moulin,beurre salé, huile d'olive,2 carottes,25 cl de vin blanc,1 gros oignon,500 g de champignons de Paris,1 boite lait de coco 400 g,2 c à soupe de jus de rôti en poudre,1 boursin cuisine curry de Thaïlande,Riz pervenche du Laos, commerce Ethiquable, (1 verre)1 chou chinois,4 c à café de bouillon de légumes,1 c à soupe de crème liquide,Physalis et ciboulette pour... [Lire la suite]
13 novembre 2009

Croquettes de pintade aux girolles

Un petit mot d'excuse, je ne voulais pas vous abandonner hier, mais mon ordi a planté une fois de plus, Zhom' a pris les choses en main, a viré Vista, et l'a remplacé par Windows 7, hélas j'ai perdu des photos, et des recettes, que j'avais préparé, tous les mails de la journée d'hier, donc plus de lien pour venir vous voir, je vais me rattraper aujourd'hui, j'espère que vous ne m'en voudrez pas de trop, merci, bisous. Et voilà la dernière recette que j'ai préparé avec ce qui restait de mes pintades,aucun... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 06:02 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 novembre 2009

Parmentier à la pintade et aux girolles

Une autre utilisation avec les reste des pintades...Ingrédients : 16 pommes de terre,2 c à soupe de crème épaisse,Sel, poivre du moulin, piment d'Espelette, muscade,Viande effilochée des pintades (recette ici)J'ai cuit les pommes de terre à l'ultracuiseur, à la vapeur pendant 15 mn. J'aime bien écraser à la main les pommes de terre, mais vous pouvez faire comme vous voulez, le tout est d'obtenir une purée. Ajouter les épices et la crème, bien mélanger, j'ai utilisé la spatule, je trouve que la purée ne devient pas trop élastique... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 07:22 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 novembre 2009

Gratin de blettes à la pintade

Dans mon panier de légumes des blettes,comme j'avais préparé 2 pintades, il y avait un reste.... Ingrédients : 6 tiges de blettes,1 noisette de beurre salé,1 oignon,1 gousse d'ail,1 c à café de bouillon de légumes,5 cl d'eau,2 blancs de pintade (recette ici),4 c à soupe de sauce de la cuisson des pintades,2 c à soupe de crème liquide,1 tranche de pain,2 c à soupe de parmesan, 1 filet d'huile de noix.Bien laver les blettes et les éplucher en tirant les fils comme pour la rhubarbe. Couper le côté vert, et enrouler toutes... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:16 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 novembre 2009

Pintades, sauce au foie gras, sauce aux girolles

Envie de changement, pas toujours du poulet sur table, j'ai donc choisi la pintade,et c'était merveilleux. Cuite au four, elle était tendre à souhait, nous nous sommes régalés tous les 4.Ingrédients : 2 pintades de 1.400 kg chacune,1 boursin cuisine échalotes, ciboulette,Sel, poivre du moulin,4 cives,3 carottes,3 oignons,5 gousses d'ail,40 cl de vin blanc,15 cl de porto,1 litre d'eau,Jus de rôti (j'ai pris du bratensaft de Maggi que j'achète en poudre, en Allemagne),2 feuilles de laurier,2 branches de thym,1 bloc de foie gras de... [Lire la suite]
31 octobre 2007

Pintade au cidre et à la crème

Pintades fermières 2 Echalotes 2 grosses Oignons 2 Carottes 5 Pomme golden 1 très grosse Champignons de Paris 500 g Cidre traditionnel breton ½ litre Aïl 4 gousses Eau ½ litre Fond de sauce en poudre (mélange) 10 c à café Crème fraîche épaisse 1 grand pot (50 cl) Si vos pintades ont encore des plumes, les flamber, ou prendre la pince à épiler, mais c’est bien plus long !!!!!!     Découper la viande, ou demander à son boucher de le faire... [Lire la suite]