01 juin 2011

Croquettes de pangas

Mes p'tits loups sont de plus en plus difficiles à table... alors pour leurs faire plaisir et être certaine qu'ils mangent bien, j'ai préparé des croquettes avec le poisson les pommes deterre et légumes.   Ingrédients :   2 filets de pangas, 3 pommes de terre, 1 gros oignon rouge, 1 carotte, 1 filet d'huile d'olive, Ciboulette, Sel fumé, poivre, piment d'Espelette, secret d'arôme plein sud Knorr, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, Chapelure.       Cuire les pommes de terre en robe des champs 15... [Lire la suite]

28 avril 2011

Pesto de fanes de radis

Dans le panier de légumes de la semaine, de magnifiques radis, pas question de jeter les fanes, j'ai horreur du gaspillage, pas toujours envie de potage non plus, j'ai donc pensé au pesto, wouahhh une super découverte, extra à tartiner, dans des muffins (recette à venir), avec des pâtes... à refaire très vite !!!!   Ingrédients :   85 g de fanes de radis, 25 g de pistaches natures, 30 g de grana padano, ou parmesan, (3 c à soupe) 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, Fleur de sel, Piment d'Espelette. ... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Tarte aux poireaux, version printemps

J'ai préparé cette tarte avec les p'tits loups, pour faire venir le printemps !!! Nous avons tous adoré.   Ingrédients : Pour la pâte : 500 g de farine, 250 g de beurre demi sel, 1 gros oeuf, 6 cl d'eau,   Pour la garniture : 1 kg de poireaux, 125 g de lardons fumés, 400 g de fromage blanc maison,(préparé avec 1 litre de lait) 2 oeufs, 100 g de gruyère, 2 échalotes, 500 g de champignons de Paris, 1.5 c à café de sel fumé, Piment d'Espelette, 1 boule 125 g de mozzarella, Boursin cuisine pour peindre la... [Lire la suite]
12 janvier 2011

Crémeux au saumon fumé

J'ai découvert cette recette chez Michèle (Babouchka) sur son blog Croquant - Fondant ... Gourmand Je n'ai pas trop changé la recette de ces crémeux au saumon fumé, un peu tout de même, mais je sais que Michèle ne m'en voudra pas.Ingrédients : 150 g de mascarpone,120 g de saumon fumé bio, + 100 pour la déco20 cl de crème liquide,1 citron bio,2 c à soupe de Vodka (merci David),2 c à soupe de ciboulette (je n'avais plus d'aneth au congel)1.5 feuille de gélatine (3g) (je pense qu'on pourrais mettre les 2 feuilles)Piment... [Lire la suite]
07 janvier 2011

Petites bouchées au jambon sec et parmesan

J'ai acheté un moule à mini cannelés, je trouvais les muffins un peu trop gros pour l'apéro !!! Ingrédients : 150 g de farine,5 g de levure chimique,50 g de parmesan,3 tranches de jambon sec,1 œuf,6 cl d'huile d'olive,15 cl de lait,1 c à café d'herbes de Provence,Piment d'Espelette.Hacher très finement le jambon sec,j'ai utilisé un de mes nouveaux couteaux en céramique (cadeau d'anniversaire de mon fils et sa chérie)un plaisir que de travailler avec, Mettre le reste des ingrédients dans le bol du KitchenAid, bien mélanger à... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Damiers

Chocolat et épices, miam, je craque !!!! Ingrédients pour la pâte claire : 250 g de farine,150 g de beurre,8 g de levure au safran,100 g de sucre,1 sachet de vanille,1 pincée de sel,2 c à soupe d'eau. Ingrédients pour la pâte au chocolat :250 g de farine, 150 g de beurre, 8 g de levure au safran, 100 g de sucre, 1 sachet de vanille, 1 pincée de sel,1/2 c à café de piment d'Espelette,65 g de cacao Van Houten non sucré. 2 c à soupe d'eau. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, et laisser tourner jusqu'à obtention de... [Lire la suite]

13 décembre 2010

Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes

J'adore la pintade, cette volaille m'inspire à chaque fois, comme il fait très froid, j'ai associé le soleil avec le lait de coco aux légumes d'hiver, les lentilles, miam, c'était vraiment trop bon !!! Ingrédients : 1 pintade 1.200 kg environ,1 boite de lait de coco 400 g,1 dose de safran pistils,4 carottes,2 oignons,1 grosse échalote,500 g de champignons de Paris,25 cl de vin blanc,200 g de lentilles vertes bio,8 pommes de terre,40 cl d'eau,Sel, poivre et piment d'Espelette.Ouvrir la boite de lait de coco et faire infuser le... [Lire la suite]
13 novembre 2010

Brochettes de lapin

Une autre façon de manger du lapin ....Ingrédients : 8 râbles de lapin,1 grosse échalote,Moutarde mi forte,Piment d'Espelette,Herbes à grillades,Marinade : 1 c à soupe de miel de thym, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de jus de citron, 1/2 c à soupe de sauce de soja, piment d'Espelette et herbes à grillades.Recouper chaque râble en deux dans l'épaisseur. Badigeonner de moutarde, saupoudrer de piment d'Espelette et d'herbes à grillades, ajouter un morceau d'échalote et rouler.Monter sur 4 brochettes en bois. Préparer la... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Beignets aux crevettes

Jan est toujours fou de joie quand je prépare des beignets,aussi j'essaie de les changer à chaque fois... Ingrédients : 175 g de cidre,1 c à soupe d'huile d'argan,1 œuf,35 g de farine de sarrasin,35 g de farine de riz,1 pointe de couteau de levure chimique,100 g de crevettes,1 c à soupe d'huile d'olive,Piment d'Espelette,1 c à soupe de jus de citron vert,1 c à soupe de sauce de soja,ail en poudre,1 c à café de miel de thym,120 g de haricots verts,1 tomate,1 petit oignon,8 grosses crevettes,salade, ciboulette, basilic Bien graisser... [Lire la suite]
19 octobre 2010

Rôti de porc aux pommes et au cidre

Bibi je suis désolée, mais encore une recette qui n'est pas pour toi, à la place je te dépose plein de gros bisous !!! Ingrédients : 1 rôti de porc dans le filet,2 grosses pommes + 2 petites,Piment d'Espelette,Sel parfumé avec paprika, curry, curcuma, coriandre, romarin et marjolaine,1 tête d'ail,7 échalotes,1 échalion,1 gros oignon,3 belles carottes,500 g de champignons de Paris,1.5 l de cidre Breton,2 sachet sauce pour rôti de porc,Huile d'olive, beurre salé,10 cl de crème liquide,4 pommes de terre,Basilic et ciboulette pour... [Lire la suite]