28 février 2008

Petits pains tendres

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25 février 2008

Pain à la bière

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24 février 2008

Pain aux pommes et noix

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22 février 2008

Pain brioché aux poires

    Farine T45 gruau       250 g + 1 c à soupe       Lait       60 g       Eau       50 g       Levure fraîche       10 g       Beurre       50 g       Œuf       1 + 1 jaune pour la dorure       Sucre complet du Pérou       25 g   ... [Lire la suite]
17 février 2008

Baguettes aux abricots

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03 février 2008

Pain à la ricotta

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31 janvier 2008

Baguettes campagne

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19 janvier 2008

Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans oeuf)

    Farine       300 g       Lait 1/2 écrémé       120 g + 1 peu pour la dorure       Beurre mou en morceaux       25 g       Sucre en poudre       50 g + 1 c à café       Eau tiède à 35°       30 g       Levure sèche Leader Price       1 sachet (8 g)   ... [Lire la suite]
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17 janvier 2008

Pain de mie moulé

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05 janvier 2008

Brioche des rois à la frangipane et à la provençale

    Levain       125 g   de farine,   65 g   d’eau tiède   1   sachet levure Francine       Farine       500 g       Beurre       100 g       Sucre en poudre       100 g       Oeufs       3 (150g)       Lait tiède       100 g   ... [Lire la suite]