05 juillet 2010

Brioche au flan pain d’épices, rhubarbe et fraises séchées

J'adore la brioche du petit déjeuner...surtout quand elle change de parfum à chaque fois !!! <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-language:EN-US;} p {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; ... [Lire la suite]

09 mai 2010

Pain MAP "La Festival brune" Moulin Roos Rosenau

J'adore tester de nouvelles farines, avec celle-ci je n'ai vraiment pas été déçue.Nous l'avons dévorée à pleines dents !!! Ingrédients : 500 g de farine La Festival brune,330 g d'eau,11 g de levure Bruggeman,8 g de sel fin,50 g d'amandes entières,50 g de cranberries,1 c à café d'huile de noix.J'aime beaucoup quand il y a des fruits dans le pain, j'ai juste coupé en 2 les amandes, pour facilité la découpe.Dans la Map, mettre d'abord l'eau, puis le sel, l'huile, je mets une cuillère car j'ai des soucis de démoulage, la pâle reste... [Lire la suite]
05 mai 2010

Brioche à la confiture de griottes et pétales de rose

En me promenant sur le blog de mon Amie Michèle Croquant - Fondant ... Gourmand, j'ai craqué pour sa gâche vendéenne à la griotte, j'ai revu les quantités, et la présentation, aussi je vous conseille de passer chez elle pour voir l'original.Ingrédients : 60 g de lait,30 g de crème liquide (2 c à soupe),1 œuf (60 g),280 g de farine T65 du moulin Roos de Rosenau,1 sachet de levure de boulanger sèche Maïzena,50 g de sucre brut de canne,50 g de beurre,4 c à soupe de confiture d'Amour griottes et pétales de roses Épicerie et... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Bibi le lapin

Juste un petit coucou pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes de Pâques C'est grâce à mon amie Bibi que j'ai découvert un nouveau magasin biopas très loin de chez nous, à Sierentz pour être exacte, "Halles Nature". A peine de retour j'ai de suite testé la farine pour brioche et la purée d'amande blanche. Ingrédients : 100 g de beurre mou,200 g de lait 1/2 écrémé,1 paquet de 400 g de farine pour brioche bio Priméal,2 c à café de levure Bruggeman,3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche,quelques vermicelles... [Lire la suite]
26 mars 2010

Brioche au lemon-orange curd et kiwi

Toujours des kiwis en réserve... Ingrédients : 350 g de farine pour brioche de Francine,100 g de beurre mou,170 g de lait concentré non sucré,1 œuf (55g),25 g de sucre blond de canne, (2 c à soupe)6 g de sel fin, (1 c à café)8 g de levure Bruggeman (2 c à café),2 kiwis,1/2 pot de lemon et orange curd.J'ai préparé la pâte à la MAP (machine à pain), le programme dure 1 h 30. Verser la pâte sur le plan travail, la couper en deux, former des boules, et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps éplucher et couper les kiwis en... [Lire la suite]
19 mars 2010

Chinois café-chocolat aux raisins moelleux

Toujours dans mes tests de brioche, cette fois-ci la pâte a passé une nuit au frigo,cela me laissait le temps d'aller chez le coiffeur samedi matin !!!Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait demi écrémé,2 g de levure sèche de boulanger Bruggeman,400 g de farine pour pain brioché Soezie,120 g de lait,2 pots de flan café chocolat,250 g de raisins moelleux de Maitre Prunille,1 c à café de sucre blond + 1 c à soupe d'eau chaude.J'ai donc commencé par préparer ma poolish avec 150 g de farine T 45 et 150 g de lait, et 2 g... [Lire la suite]

10 mars 2010

Brioche sur poolish à la pêche et aux pommes

Cela faisait très longtemps que je n'avais plus fait de poolish... aucun regret, la brioche est vraiment très légère. La compote de pêches et les pommes séchées lui apporte vraiment un délicieux parfum. Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait entier,2 g de levure sèche de boulanger Bruggeman,400 g de farine pour pain brioché Soezie,120 g d'eau,350 g de compote de pêches,100 g de pommes séchées,Quelques amandes effilées et des grains de sucre argent pour la décoration.Commencer par faire la poolish, pour qu'elle... [Lire la suite]
28 février 2010

Pain aux céréales et aux fruits à la Map

J'adore quand il y a des fruits dans le pain du petit déjeuner,toujours dans mes essais avec la farine Carrefour,encore une réussite, plus besoin d'acheter des marques qui sont plus chères !!! Ingrédients : 1 paquet de préparation pour pain aux céréales et fruits de Carrefour,275 g d'eauComme il me restait deux jaunes d'œufs après la fabrication des tuiles au pain d'épices,je les ai ajouté à l'eau pour faire le pain, attention il faut bien les peser, sinon vous avez trop de liquide. Pour moi cela donne 35 g de jaune d'œuf et j'ai... [Lire la suite]
21 février 2010

Brioche à l'orange

Je vous avais déjà parlé de la farine pour brioche de Carrefour,je l'avais testé à la Map la dernière fois,je voulais voir ce que cela donne au four, super résultat, j'ai d'ailleurs craqué et coupé deux tranches à peine 10 mn après la sortie du four !!! Ingrédients : 1 sachet de farine pour préparation de brioche (Carrefour), 400 g,75 g de beurre,225 g de lait,1 petit bol de flan à l'orange,60 g de raisins secs,60 + 40 g d'écorce d'orange confites.Préparer la pâte à la Map, programme pâte 1 h 30, pour ma Moulinex home bread, c'est... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Brioche crème de nougat, cannelle, pommes et raisins secs

Ce matin en levant, une furieuse envie de brioche,mais pas d'une brioche ordinaire, une brioche gourmande,avec plein de bonnes choses dedans. Direction ma réserve, voyons voir ce qu'il y a sur mes étagères ...Je tombe en premier sur la crème de nougat blanc, c'est plutôt un bon début,en fruits pommes et raisins secs, classique, mais très bon,de la cannelle, mais pas envie de la mettre avec la pomme pour une fois !!! Le temps de boire 5 cafés, et mon petit cerveau avait préparé une recette...Ingrédients :320 g de farine T... [Lire la suite]