11 décembre 2009

Tarte au potimaron, au saumon et aux 3 fromages

Je n'arrivais pas à me décider... quoi faire de mon potimaron,sucré, salé ??? Finalement j'ai choisi du salé avec du saumon, aucun regret. Ingrédients : 1 pâte brisée maison(250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 5 cl d'eau) 1 potimaron 925 g en entier, une fois vidé et épluché il reste 450 g,2 poireaux, 450 g également,2 noisettes de beurre,2 filet d'huile d'olive,250 g de saumon ( 2 pavés)1 boule mozzarella 150g,1 pot de ricotta 250 g,3 gros œufs,3 c à soupe de parmesan,1 c à soupe de farine tamisée,Sel, poivre du... [Lire la suite]

09 novembre 2009

Gratin de blettes à la pintade

Dans mon panier de légumes des blettes,comme j'avais préparé 2 pintades, il y avait un reste.... Ingrédients : 6 tiges de blettes,1 noisette de beurre salé,1 oignon,1 gousse d'ail,1 c à café de bouillon de légumes,5 cl d'eau,2 blancs de pintade (recette ici),4 c à soupe de sauce de la cuisson des pintades,2 c à soupe de crème liquide,1 tranche de pain,2 c à soupe de parmesan, 1 filet d'huile de noix.Bien laver les blettes et les éplucher en tirant les fils comme pour la rhubarbe. Couper le côté vert, et enrouler toutes... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Tuiles au parmesan

Il me fallait une touche croquante pour accompagner mon entrée,voici une recette très simple, mais qui régale tout le monde. Cédric et Zhom' ont adoré !!! Ingrédients : 6 c à soupe de parmesan AOC3 c à café de sésame,3 c à café de mélange lin brun et blond.Sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson,étaler le parmesan en faisant de jolis ronds,parsemer de graines,Cuire au four à 200° pendant 5 mn. Pour donner une forme de tuile déposer sur le rouleau à pâtisserie dès la sortie du four. Attention c'est très fragile et casse... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Mini macaroni au jambon de Parme et copeaux de parmesan

Pour récompenser jan d'avoir mangé des légumes plusieurs fois d'affilé,je lui ai fait son plat préféré... des pâtes. Ingrédients :250 g de mini macaroni,Huile d'olive,12 tranches de jambon de Parme,Parmesan,Basilic.Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Les égoutter, verser l'huile d'olive, et bien mélanger. Avec un économe faire des copeaux de parmesan. Effilocher le jambon de Parme.Verser les pâtes dans des ramequins, ajouter le jambon et le parmesan, décorer de basilic. Bon appétit !!! Nous... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Spaghetti sauce bolognaise au fenouil

J'avais promis un plat de spaghetti à Jan,mais je me suis promis de lui faire manger à chaque fois un légume nouveau,j'avais du fenouil dans mon panier de la semaine, j'en ai donc profité. Zhom' et les enfants se sont régalés !!! Ingrédients : Spaghetti orange et vert, (quantité selon le nombre de personnes à table)500 g de viande hachée, mélange de porc et bœuf (plus juteux),Huile d'olive,1 fenouil + 1 pour la décoration,6 cives,2 gousses d'ail,1 oignon,1/2 poivron vert,8 grosses tomates,20 tomates cerise, mélange de... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Courgette farcie au saumon, à l'espadon, aux moules et aux crevettes

Encore une courgette ronde dans mon panier de légumes,Zhom' ne portant pas ce légume dans son cœur, il faut que je trouve à chaque fois quelque chose d'original. Heureusement que mon congélateur est une vrai caverne d'Ali Baba !!! C'est quand j'improvise en partant de rien, que j'arrive le mieux... Ingrédients : 1 grosse courgette ronde,Huile d'olive,3 gousses d'ail,Piment d'Espelette,1 botte de 6 cives,100 g de crevettes,150 g de grosses moules,150 g d'espadon,200 g de saumon Pour la sauce : 50 g de beurre,50 g de... [Lire la suite]

27 juin 2009

Mini croissants pâte à pizza

Ingrédients pour 16 croissants :1 pâte à pizza,2 c à soupe de parmesan,6 c à soupe de ricotta,3 c à café de chapelure,1 c à soupe de basilic,1 c à café de thym citron,Sel, poivre du moulin,1 c à café d'huile pimentée pour pizza,Mélange d'épices pour pizza.Mélanger la ricotta, le parmesan, la chapelure, le basilic, le thym citron, et l'huile pimentée.Saler légèrement, poivrer.Étaler la pâte en forme de cercleDéposer le croissantier de Betty Bossi sur la pâte,remplir les alvéoles avec la farce.Bien étaler avec la spatule.Retirer le... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Lasagnes d'aubergines

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08 mars 2009

Raviolis aux cèpes

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25 février 2009

Tortellini aux épinards et à la ricotta

En passant devant la vitrine du traiteur, j'ai aperçu ces tortellini, j'ai craqué,je n'étais pas la seule, car Zhom et Sara ont adoré.Ingrédients :500 g de tortellini aux épinards et à la ricotta,250 g d'épinards en branches surgelés,1 pot de crème épaisse,1 oignon,3 gousses d'aïl,1 filet d'huile d'olive,sel, poivre du moulin,Parmesan à volonté.Laisser dégeler les épinards, puis les couper grossièrement.Dans une poêle, faire rissoler l'oignon et l'aïl, ajouter les épinards, laisser mijoter 10 mn, ajouter la crème, sel et... [Lire la suite]
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